zondag 19 mei 2019

Boekbespreking: Pasta 2.O

Boekbespreking: Pasta 2.0, 80 gezonde recepten voor pasta & noedels, Caroline Bretherton, uitgegeven bij Becht 

Ter info: dit boek kreeg ik opgestuurd van uitgeverij Becht - ik geef je mijn eerlijke mening.



Ik heb een jaar lang het endometriose dieet gevolgd - een behoorlijk strikt dieet waarbij je geen gluten, suiker, soja, verhitte olie, geen alcohol en geen koffie eet en drinkt.
Voor ik aan dat dieet begon, had ik een pasta en een suikerverslaving en ik at ook veel producten met soja in - het was dus een hele aanpassing. Achteraf kan ik zeggen dat het dieet me heel veel positiefs gebracht heeft. Tegenwoordig eet ik nog steeds 99% zonder gluten, suikers, soja en verhitte olie. Ik merk gewoon, dat zo eten beter is voor mijn spijsvertering.
Naast stoppen met suiker ervoer ik vooral pasta weglaten/vervangen door een glutenvrij alternatief als heel erg lastig, in het begin.
Zo ben ik dol op lasagne, en op zelfgemaakte lasagnevellen, en vind ik authentiek zelf gerolde of gedraaide pasta zo rustiek! 
Ik hou van alles zelf maken, en ik vond het zo jammer dat ik geen glutenvrije pasta zelf kon maken.
Ik probeerde wel allerlei recepten uit - wat nog het beste lukte was zelfgemaakt pastadeeg van kikkererwtenmeel: hier kan je enkele foto's vinden.
Maar een echt goed recept vond ik niet.

En nu is er dus een kookboek op de markt dat verschillende heel creatieve recepten biedt voor zelfgemaakt, glutenvrij pastadeeg: Pasta 2.0.!


Een recept uit het boek: Groene Minestrone met pesto van boerenkool en walnoot

Ik ga je meteen zeggen: dit boek...:

-... is niet voor beginners. Je hebt best wel wat kookervaring nodig wil je met deze recepten aan de slag. Maar als je al geïnteresseerd bent in het zelf maken van je eigen pasta, dan ben je gewoon vaak al een keukenprins/es.
-... gebruikt tal van ingrediënten die niet iedereen zomaar in zijn of haar keukenkastjes heeft staan. Daar staat tegenover, dat als je glutenvrij eet of wil gaan eten, je vermoedelijk al beter thuis bent in gespecialiseerde (online) winkels en ingrediënten.
Waar gaat het dan over?
Heel veel soorten glutenvrij meel, bindmiddelen, smaakmakers, enzovoort. De auteur informeert je ook uitgebreid over deze ingrediënten: hoe je ze kan gebruiken, waar ze bij passen, enzovoort.
Dus als je meer wil weten over glutenvrije alternatieven is dit boek een aanrader.
-... is helaas niet vegan - zelfs vaak niet vegetarisch: jammer! Want als je glutenvrij eet, wil je toch ook gezonder eten? Zoals ik al zei: het is geen kookboek voor groentjes in de keuken, maar als je een beetje je weg weet rond hakmes en snijplank, en je kent als vegan de alternatieven voor vlees, vis, room en eieren - dan word je beloond met originele, verrassende en kleurrijke gerechten: inspiratie!

Ik vind het jammer dat niet elk gerecht met een foto geïllustreerd wordt. Dat geeft toch een beter idee, en de foto's die WEL in het boek staan, zijn om van te likkebaarden!

Voordelen aan dit boek:
-duidelijke uitleg over glutenvrije alternatieven
-boeiende gerechten (mits je ze kan omtoveren tot plantaardig)
-een keur aan uitgeteste, doeltreffende recepten om ZELF gezonde, glutenvrije pasta mee te maken, ook om door een pastamachine te rollen!
-allerlei tips om je eigen pasta te maken, te rollen, en te bewaren
-mooie foto's
-alles wat je kan bedenken dat met pasta te maken heeft, dus ook spaetzle, kügels, lasagnes, gnocci, ...

 Romige aspergesaus met munt naar een recept uit het boek, mm!

Er zijn ook heel wat recepten met groentennoedels, de makkelijkste glutenvrije pasta die je zelf kan maken.
Enkele voorbeelden van inspirerende recepttitels: groene minestrone met pesto van boerenkool en walnoot, boekweitnoedels met soja ahorn chili dressing, linzenpasta salade met kekers en ingemaakte citroen, orechiette met bloemkool en munt, aspergelinten met munt en edamame, kügel van zoete aardappelnoedels met rozemarijn, en rodelinzenfusilli met saus van rode paprika en knoflook, enzovoort.

Maak jij je pasta zelf? Wat zijn jouw favo pasta gerechten?!

maandag 13 mei 2019

Zelf Kombucha Maken

Ik moet iets bekennen... Eerder op deze blog heb ik veel reclame gemaakt voor kefir. Maar eigenlijk, heel eerlijk, vond ik die kefir een beetje een gedoe. Ondanks het feit dat het heel gezond en verfrissend is, vind ik persoonlijk kefir best heftig van smaak. Daar komt bij, dat ik thuis de enige ben die het drinkt. En, dat die kefir bijzonder snel (na 24 u, in principe) klaar is. Ook heb je, om echt goede kefir te maken, citroen nodig en vijgen. Dat zijn twee niet lang houdbare ingrediënten die niet echt lokaal zijn, en die ik eigenlijk niet vaak koop. Ik heb wel geprobeerd om lokalere kefir te maken door ander gedroogd fruit en appelazijn te gebruiken ipv vijg en citroen, maar het was toch niet hetzelfde.
Verder is kefir goud waard als je graag zelf plantaardige yoghurt maakt (gewoon kefir in sojamelk doen, en de volgende dag heb je yoghurt), maar ook in dat geval ben ik de enige thuis die zulke kefiryoghurt eet en daarom vond ik het niet meer haalbaar om een cultuur in leven te houden.
Ik heb dus mijn kefirkorrels gedroogd (dan kan ik ze, mocht ik me bedenken, later nog altijd opnieuw opstarten) en ik vond dat het tijd was voor een nieuwe gefermenteerde drank.
Net rond die periode dat ik de kefir beu aan het worden was, kreeg ik via de velt mailinglijst een kombucha aanbod.
Jaay!
Daar ben ik onmiddellijk op ingegaan.
Kombucha is iets onwaarschijnlijk raars: het is een witte, bizarre zwam die groeit op met suiker gezoet theewater! Mijn kombucha - ook wel theezwam genoemd - lijkt, vind ik, op een ruimtewezen. Ik heb hem Fred genoemd!

Kombucha is, net als appelazijn, in de volksmond gekend als heel erg gezond. Wat er van waar is, weet ik niet. Ik weet wel dat ik kombucha lekker en creatief vind, en inderdaad lijkt het er op alsof het drankje mijn maag deugd doet. Net als appelazijn werkt kombucha in feite als een base in de maag, terwijl het toch erg zuur smaakt. Lees meer over reflux of oprispend maagzuur beperken en bestrijden met behulp van appelazijn hier.

Hoe smaakt het dan? 
Om een gezonde kombucha te brouwen, moet je er voor zorgen dat je heel hygiënisch werkt, dat je geen metaal gebruikt (daar kan de zwam niet tegen), dat je echte suiker gebruikt, en echte thee (zwarte, witte, of groene). De zwam zorgt voor een zuur klimaat, en net daardoor kunnen er geen bacteriën in groeien.
Je kiest zelf hoe zoet of hoe zuur je je kombucha wil hebben: laat je hem kort fermenteren (3 tot 7 dagen), met meer suiker, dan heb je een zoetere drank. Wil je het zuurder, dan kan je de theezwam tot dertig dagen laten fermenteren, maar dan eindig je wel met iets dat sterk op azijn lijkt! Dat is overigens niet erg: je kan erg zure kombucha nog altijd gebruiken in de keuken, als azijn, of je kan hem verdunnen.

De smaak zelf is dus zurig en de thee hint zit er zeker in, een beetje zoals ice-tea.
Maar je kan de smaak helemaal naar je eigen hand zetten: eens je kombucha klaar is, kan je hem bottelen, en aan de flessen kan je dan smaakstoffen naar hartelust toevoegen.
Ik heb kombucha nog maar net ontdekt, en ik ben dus nog volop aan het leren en experimenteren, maar tot nu toe heb ik intens genoten van volgende kombucha-combinaties:
-met citroenverbena
-met salie
-met citroenmelisse
-met munt
-met gember
Ondertussen heb ik een blogpost gemaakt met allerlei smaakideetjes voor je kombucha, check it out!

Dingen waar je voor moet op letten wanneer je kombucha maakt

-gebruik geen metaal
-gebruik enkel heel propere gereedschappen en was je handen
-check af en toe de gebottelde kombucha, opdat je flessen (als je glas gebruikt, bv) niet zouden
ontploffen door de druk die binnenin ontstaat.
-werk enkel met heel propere handen
-zorg er af en toe voor dat je de theezwam (die, als het goed is, uitbundig zal groeien) weer wat inperkt door er stukjes af te trekken. Deze stukjes theezwam kan je nog voor andere doeleinden gebruiken - maar daarover heb ik het een volgende keer!

Hoe maak je het?

Vegan Recept: Zelf Kombucha Brouwen
Nodig:
-grote glazen fles met kraantje, en binnenin moet het kraantje aan de fles bevestigd zijn met plastiek of een andere stof, maar GEEN metaal
-kaasdoek en rekkertje
-stukje theezwam en afgewerkte kombucha (ongeveer 1/10de van wat je gaat brouwen, dit dient als starter)
-2 liter water
-1,5 el thee (zwarte, witte of groene)
-150 g suiker (gebruik echte suiker - de theezwam verdraagt geen andere zoetstoffen)
-kookpot
-zeef
-glazen of plastic flessen
-schone handdoek
-opvangpot
Hoe maak je het?
1. Breng 2 liter water aan de kook in een kookpot.
2. Weeg ondertussen de suiker en de thee af.
3. Eens het water kookt, neem je de pot van het vuur en voeg je de thee en de suiker toe. Even roeren.
4. Laat de thee ongeveer een kwartier tot twintig minuten trekken.
5. Zeef de theebladeren uit de gezoete thee, vang de gezeefde thee op in een opvangpot.
6. Laat afkoelen.
7. Start je je kombucha voor de eerste keer op, giet dan de afgekoelde gezoete thee in je glazen fles met kraantje, en voeg daaraan de theezwam en je starter toe. De theezwam moet met de gave witte kant naar boven liggen.
8. Sluit de fles af met kaasdoek en een rekkertje. Zet de pot op kamertemperatuur op een niet al te lichte plek (niet in direct zonlicht).
9. Wacht nu minstens 7 dagen - dan heeft je theezwam de suiker omgezet in lekkere drank.
10. Je kan nu gaan bottelen: herhaal stap 1 tot 6, en zorg ervoor dat de flessen waarin je je "klare" kombucha gaat opvangen brandschoon zijn. Ik steriliseer deze flessen voor de zekerheid met kokend water en ik zet ze even omgekeerd op een propere handdoek.
11. Hou je gesteriliseerde flessen onder het kraantje en vul met kombucha.
12. Eens vol, vul je de kraantjes fles weer aan met de afgekoelde gezoete thee die je gezet hebt.
13. Nu kan je creatief gaan doen: voeg kruiden of fruit of ... toe aan je gebottelde kombucha, sluit af (check af en toe voor de druk) en wacht een of twee dagen. Natuurlijk kan je je kombucha ook puur natuur, zonder smaakstoffen drinken. In dat geval hoef je geen twee dagen te wachten!
14. Smakelijk!

Enkele foto's:
 De beruchte theezwam zie je hier zweven.
 Handige tapkraan.
 Een nieuwe theezwam is zich reeds aan het vormen.


De theezwam van dichterbij gezien.

Kombucha Smaken, Kombucha Recepten: Ideeën!

Maak je net als ik kombucha?



 Mooi roodgekleurde kombucha, gemaakt met een restje frambozen/bramenconfituur!

Dan weet je hoe fantastisch veelzijdig en lekker dat drankje kan zijn!
Puur op zichzelf heeft het een lichte icetea smaak, maar alles wat je qua smaak aan je kombucha 'geeft' zal hij gretig opnemen. Je kan dus ein-de-loos gaan experimenteren en je eigen limonades maken!

Dat is toch geweldig?

Tegelijkertijd kan een teveel aan keuzes ook afremmend werken: je weet niet meer waar je moet beginnen...

Daarom zocht ik op wat je qua smaak allemaal met kombucha kan. Ik verdeelde het in categorieën, voor een helder overzicht. Ik focuste daarbij ook voornamelijk op locale groenten en fruit. Mango, banaan, citrusvruchten, ananas, en tropische kruiden heb ik er in gelaten, omdat die tegenwoordig alomtegenwoordig zijn...

I. Kombucha met citrus
Je eigen citroenlimonade? Supermakkelijk!
Pers een citroen of sinaasappel, grapefruit, limoen of mandarijn, of combineer ze naar hartelust! Werk wel enkel met sap, want als je schijfjes gebruikt, pikt de kombucha met name ook de bittere smaak van de velletjes op! Wat sap in de fles met kombucha geschikt voor de tweede fermentatieronde doen, twee dagen wachten: klaar.
Lekker is ook:
-Citroenlimonade met kruiden: gember, kaneel, citroenmelisse, lavendel, tijm, rozemarijn, munt, kurkuma, ...

II. Kombucha met ander fruit
Alles wat je moet doen, is stukjes of schijfjes of hele bessen aan je kombucha toevoegen — zorg er bij bessen wel voor dat ze opengesneden zijn, zodat de smaak "eruit" kan.
Rode of Roze of Paarse kleur:
Framboos, aardbei, braambes, rode bes, blauwe bes, kersen, granaatappel, watermeloen,
Andere:
-Appel, peer, mango, druif, pruimen, perziken, abrikoos, ananas, kiwi, banaan, ...
-Denk ook aan minder bekende bessen en fruit: mispels, rozebottel, veenbes, vlierbes (enkel gekookt gebruiken!), kweepeer, ...
-Verder kan je combineren: mango-peer, appel-peer, ...
-Je kan ook combineren met kruiden en of gedroogde kokos, peer-rozemarijn, aardbei-munt, sinaas-gember, ...
Appeltaart: appel, kaneel, kruidnagel, kardemom, gember, nootmuskaat, of speculaas (laat de appel dan gewoon weg)
-Je kan zelfs combineren met groenten: appel-komkommer
-Voor fellere kleuren en smaken kan je fruitsap in plaats van stukjes fruit toevoegen aan je kombucha.

III. Kombucha met kruiden en bloemen
Verse of gedroogde kruiden kunnen veeeeeel smaak afgeven!
Mogelijkheden uit eigen tuin kunnen zijn: tijm, basilicum, rozemarijn, lavendel, hyssop, citroenkruid, lavas, munt, venkel, bergamot, salie, citroenmelisse, kamille, rode klaver, oregano, duizendblad, hibiscus, hop
-Rooibos, vanille, kardemom, cayenne,
-Bloemen: vlierbloesem, roos, lavendel, ...
Geneeskrachtige kruiden, zoals kurkuma, venkel, tijm, ...
Combinaties van kruiden en bloemen: goudsbloem-tijm, ...
Kombucha met "onkruid": madeliefjes, paardenbloem, brandnetel, dovenetel,  ...

IV. Kombucha met groenten
Jaa, ook groenten kunnen!
Naast komkommer (met munt, bv) kan ook rode biet, wortel, pompoen, : groenten met een zoetig of dorstlessend karakter.

V. Kombucha met ingewikkeldere smaakcombinaties
MojitoSangria
Drop

Tip: kijk ook eens naar de samengestelde thee of limonade die je het liefste drinkt: met kombucha kan je die namaken!
Daarbij kan je ofwel je kombucha smaakpakket zelf samenstellen aan de hand van de ingrediënten waaruit je favo thee is opgesteld (dus zelf de kruiden mengen en malen), of je kan eenvoudigweg de thee kopen, uit het zakje halen, en aan je kombuchafles toevoegen voor de tweede fermentatie. Dat je de thee uit het zakje haalt is belangrijk: vaak bevatten die zakjes een nietje, en kombucha houdt niet van metaal.
Mijn persoonlijke favorieten (nee, ik word niet gesponsord, maar beste thee - en limonademakers: contacteer me gerust! 😋

- Yogi tea : deze mooie doosjes bestaan nu in allerlei smaken. Yogi tea biedt theeën aan en koude theedranken, zoals deze hibiscus framboosbladdrank, maar vooralsnog geen kombucha. Wat te denken van een met yogitea geïnfuseerde detox kombucha, bijvoorbeeld? Of een vrouwenthee?

- Simone a Soif: gezonde limonades met originele smaken op basis van gefermenteerde hydrolaten: hydrolades, zonder brol - wat wil je nog meer? Ah, kombucha, natuurlijk! Maar je zou dus Simone a Soif geïnspireerde kombucha kunnen maken, met smaken als: Peer en Strobloem, of Kers en Hop!

Nog een Tip: wil je NOG meer smaakinspiratie? Dan kan ik je dit prachtige boekje van Peter Bauwens aanraden: Waterkefir Melkkefir, lekker, gezond en zo klaar!

Ja, het gaat over kefir, maar je kan de smaakmakers net zo goed op kombucha toepassen, en de foto's zijn zo mooi dat je na het lezen van het boek eigenlijk een kombuchafabriek in je keuken zal willen starten.
Dit boek brengt me tenslotte bij melkkombucha: het zou in principe, net als bij kefir, mogelijk moeten zijn om met een scoby van je kombucha zelf plantaardige yoghurt te kunnen maken!
Waarom plantaardige melk? Lees de stilte van de koeien: dat is mijn antwoord op die vraag.
Dat zou geweldig zijn, niet? Zelf yoghurt maken van amandelmelk, havermelk, hennepmelk, ...?
In de toekomst ga ik daar zeker mee experimenteren. Mocht jij al ervaring hebben met kombucha omzetten in yoghurt, of kombucha als zuurdesemstarter, laat het hier zeker weten!
Veel kombucha plezier!!!


zondag 24 maart 2019

Wat aten we vorige week? #tryvegan 16: Vegan Wintermenu

Zondag: Kikkererwtenmeelomelet, spinaziepuree, gekookte bloemkool


 Maandag: pasta met rode biet en wortel en kikkererwten
 Dinsdag: rijst met gember/look/pastinaak/wortel tomatensaus, superlekker!
 Woensdag: injera met wittekool/wortelstoofpotje en rodelinzen
Ik zette nog eens een starter op: makkelijk en heel lekker. Lees hier hoe je zelf deze lekkere, glutenvrije pannenkoekjes maakt.
 De volgende dag heb je dan nog pannenkoeken over: mjam!
 Donderdag: gestoofde witte kool in hennepmelkbechamelsaus, aardappelen, veldsla en dressing, rode biet/rode bonenburger


 Vrijdag: noedels met wortel en gember, en in de oven gebakken witte - en rode koolchips! 

Als je van boerenkool en brandnetel chips kan maken, dan ook van witte en rode kool! Heel makkelijk: scheur de koolbladeren van 1 kool (of 1/2 witte en 1/2 rode) in stukjes, verwarm je oven op 200°, smelt 2 el kokosolie, meng alles in een grote kom met wat gistvlokken en peper en zout, en bak 30 minuten. 

 Zaterdag: Thaise curry met kokosmelk, chili, pastinaak, wortel en een groene paprika.
Pastinaak paste supergoed in deze curry!

Wat aten we vorige week? #tryvegan 15: Vegan Wintermenu

En toen was het plots al lente... Ik knal nog even snel wat winter weekmenu's online, voor ik met de voorjaarssalades en brandnetels aan de slag ga in de keuken — smakelijk!

Zondag: Thaise rode curry met pompoen, wortel, savooi en rijst
 Maandag: Polenta-'omelet' met look/ui/champignons, aardappelen en postelein
 Dinsdag: Indisch gekruide worteltjes, spinazie, cashews met rijst
 Woensdag: veldsla, puree, vegan omelet, wortel-knolseldersla

 Donderdag: spaghetti gemaakt van rode bietjes (meer groentennoedel recepten hier), met pastinaaksaus
 Vrijdag: Postelein, pompoen/aardappelpuree, een beetje gemarineerde en gebakken sojabrokken, en rode kool/appel/mosterdslaatje

 Zaterdag: gekookte wortels, veldsla, gepofte aardappelen en hummus

zondag 3 maart 2019

De stilte van de koeien

De afgelopen dagen hadden we abnormaal vroeg maar heerlijk lenteweer, dat uitnodigde om meer buiten te komen. Je ruikt de lente: alles is fris, de lucht is blauw, alles straalt. Vogeltjes fluiten weer, en de bijen bezoeken de hazelaar, die nu in bloei staat. Alles wil leven, zo lijkt het.

 Onze hond geniet van het lentezonnetje en gaat rollen en spelen in het gras.



Op gehoorsafstand van waar wij wonen staat een grote, dichte koeienstal.

Waarom, dat weet ik niet, maar deze koeien mogen nooit naar buiten. Nooit.

In de zomer staat de poort naar de stal open, en wanneer ik dan met de hond voorbij wandel, zie ik de koeien hun ogen wijd sperren, ze rekken hun halzen om ons (en vooral de hond) beter te kunnen zien, ze volgen ons zo lang ze kunnen met hun ogen, en ze loeien enthousiast. 
Het doet mij altijd pijn om hen zo te zien, om hen — vrij en blij als ik en de hond zijn — voorbij te moeten lopen en achter te laten, in hun donkere, saaie stal. Dat de hond en ik voor hen zo'n spektakel zijn, telkens opnieuw, is triest, want het betekent dat hun leven niet veel afleiding kent.

Vorige zomer was het vaak gloeiend heet. Ook dan deed het me verdriet om de koeien af en toe luid te horen loeien. Telkens ze die geluiden maakten, werd ik eraan herinnerd dat deze mooie, grote, vriendelijke dieren hun hele leven in een gesloten stal doorbrengen. De zon brandde ook op hun dak, maar ze konden niet weg. 

Ik wou er toen al over schrijven: over het verdriet, de onmacht, en de woede en verontwaardiging die ik voel wanneer ik de koeien hoor roepen. 

Nu het lente is geworden, loeien de koeien weer luider. Het is een soort roepen, en af en toe klinkt het als gegil — het heeft iets wanhopigs. Misschien vind je dat ik deze dieren humaniseer, dat ik de geluiden die ze maken al te menselijk interpreteer.
Maar als ik dan de lente ervaar: de frisse geuren, het verwarmende zonlicht, allerlei insecten en vogels die vliegen,fluiten en gonzen, pasgeboren lammetjes die gekke en vrolijke sprongen in de wei maken, ... Dan kan ik niet anders dan weten dat ook die koeien, opgesloten in hun stal, dieren zijn die LEVEN, en die de lente voelen, en die naar buiten willen.
 Iedereen wil naar buiten met zulk prachtig lenteweer...

Het maakt me woedend dat mensen de pretentie hebben om andere levende wezens op zo'n kille manier wagen te behandelen. In deze streek woonden vroeger bijna enkel boeren. Ook zij hielden dieren, maar ze gingen er op een heel andere manier mee om. Ik denk dat een mens die zeventig jaar geleden in deze contreien boer was, hard en heftig zou schrikken als hij kon zien hoe "moderne" boeren hun koeien vandaag de dag behandelen.

Ik denk dat veel mensen die vlees eten en melk drinken en boter op hun brood smeren niet beseffen, hoeveel lijden gepaard gaat met wat zij achteloos, op een zonnige lentedag, in hun monden steken.

Dat vlees ongezond is en dat melk in de eerste plaats voor kalfjes bestemd is en niet voor volwassen mensendieren wordt steeds duidelijker. Dat dierlijke producten onze aarde en ons klimaat naar de knoppen helpen door een overdaad aan CO2, mestoverschotten, waterverbruik en watervervuiling, transportvervuiling, koeling, en in het voormalige amazonewoud geteelde maïs en soja bestemd voor runderen begint iedereen te beseffen. Dat er een overdaad aan superlekkere, veel milieuvriendelijkere
en gezondere plantaardige alternatieven makkelijk beschikbaar is sijpelt nu ook langzaam door. Welke argumenten om vlees te blijven eten en melk te blijven drinken schieten er nog over?
Ik voel me zo machteloos wanneer ik de koeien hoor gillen. Het enige wat ik kan doen is erover schrijven, en tonen dat je net zo goed kan leven zonder melk en steak en boter.
Ik vind het vreselijk om het droeve loeien te horen, maar nog erger is het, wanneer de koeien zwijgen, op zo'n mooie lentedag als vandaag. Want door hun stilte na hun rumoer weet ik dan, dat ze zich — even — in hun trieste lot geschikt hebben. Ze zitten vast, en ze kunnen niet naar buiten, hoe mooi het weer ook is, hoe lieflijk de vogeltjes ook klinken, en hoe heerlijk het nieuwe gras ook ruikt. Ze zitten vast, tot de dag dat de slachtwagen (ook dicht en afgesloten tegenwoordig, zodat zo weinig mogelijk mensen het lijden zien) hen komt halen voor hun laatste rit, en ze uit hun lijden "verlost" worden.
Een diervriendelijker oplossing is mogelijk.
Je kan zelf plantaardige melk en yoghurt maken, of kopen.
Dit artikel van de Guardian biedt hoopvol nieuws: plantaardige melk is hyperpopulair, de markt groeit razendsnel!
Onder het rubriekje recepten in mijn blog vind je heel wat ideeën voor plantaardige menu's, of tik "tryvegan" in de zoekbalk rechtsboven in.
Je kan je ook inschrijven voor Try Vegan, de campagne van Eva, die binnenkort begint.
Jij kan de wereld veranderen, door te kiezen wat je op je bord legt!
 In de hoop op een lente waarop alle koeien vrij en blij in de wei kunnen.

zaterdag 2 maart 2019

Wat aten we vorige week? #tryvegan 14: Vegan Wintermenu

 Zondag: appelmoes, veldsla, gebakken jackfruit met kruiden, dressing van hennepmelk, en pastinaakfrietjes
Zalig lekker! Wist je dat jackfruit in het Frans 'pomme de jacque' wordt genoemd?!

Maandag: zoete aardappelgnocci met citroen/ui/look/maïsmeel/hennepmelkroomsaus
Gnocci zijn zo gezellig! En de dag erna kan je de restjes in de pan opbakken: mmm!
Dinsdag: rijst met linzen/wortel/prei en ancho (gedroogde chilisoort) tomatensaus, plus cashewroomsaus Het recept dat ik gebruikte vind je hier

 Woensdag: rodebiet tomaat spaghetti
Donderdag: veldsla, stoemp met broccoli en wortel, en veganaise

 Vrijdag: veldsla, aardappel, gestoofde wortel/bloemkool met curry, hazelnoot/appelsiensla met mosterddressing
 Zaterdag: frietjes, hennepaise (veganaise gemaakt met hennepmelk), geraspte wortel, sla, en de bedoeling was hempfu-'fish'sticks met nori, maar de nori bleef niet echt plakken :)