zondag 20 mei 2018

Foto's#19: hondenhulpje, lentepicknick, bijenzwerm, netelsoep

Las je mijn post: de pompoenen moeten op? De hond hielp me bij het verwerken van de pompoensteeltjes... 





Het was prachtig lenteweer en in het bos groeien er dan anemonen: ideaal voor een picknick, met... lenterolletjes, uiteraard. 






 Lentebos en meanderend beekje...

Wat er nog overschoot aan - ietwat verfrommelde - lenterolletjes!

Tijd voor asperges! Heel eenvoudige maar lekkere vegan schotel: gebakken patatjes en champignonnetjes, sla, veganaise, en asperges!


 De bijen doen het goed. Onlangs was ik in de tuin aan het werken toen ik hen plots heel erg luid hoorde zoemen. Het was warm weer, en dus wist ik: dat geluid is het signaal dat ze gaan zwermen. Ik mocht getuige zijn van dit indrukwekkende natuurwonder. Spijtig genoeg voor mij kozen de bijen een gigantische hoge plek (ik denk veertien meter) uit om in zwerm aan te gaan hangen: aan de tak van een dun boompje, waar je onmogelijk een ladder tegen kan zetten, dat zich op de oever van de beek  bevond. De tros was gigantisch, en in de vorm van een aardbei: zie je hem hangen?



Ik wens de bijen een veilige reis! Achteraf hoorde ik dat er zoiets als een bijenlokker bestaat.
Ondertussen hebben we nog twee flinke nazwermen gehad :)
Heel anders dan de eerste kozen beide zwermen ervoor — heel beleefd van hen — om netjes bereikbaar aan een lage appelaartak te gaan hangen. We slaagden er in om beide trossen te scheppen, en gaven ze weg aan een vriendin — bij haar weten we dat ze goed zullen zitten!



Ik plukte neteltopjes en maakte er een dikke soep van, voor bij rijst met in sojasaus gesmoorde gebakken champignons: mm!

zondag 13 mei 2018

De Pompoenen moeten op!

Vorige herfst hadden we een mooie oogst aan allerlei soorten pompoenen.
We hebben er de hele winter en herfst door van kunnen eten — ze bewaren erg lang — maar nu, aan het einde van de lente, beginnen ze toch een beetje te rimpelen.

Tijd dus om allerhande pompoen gerechtjes te maken!

Kunnen we echt geen pompoenen meer zien, dan kunnen we ze altijd nog drogen (check hier voor meer uitleg) voor later.

Ook heb ik al met succes hondenkoekjes gemaakt mbv mijn krokettenmachine en mijn droogoven.

De Pompoen Recepten/ Ideeën die wij het Allerlekkerst vinden:

1. Pompoenfrietjes
Nodig:
-Mandoline (lees hier meer) of mes en plank
-frietketel of wok en frituurolie (wij gebruiken kokos)
-optioneel: zout en kruiden
Hoe maak je het?
1. Schil en ontpit je pompoen en snij daarna in schijfjes of frietjes
2. Verwarm de olie op 180 graden celsius
3. Frituur tot gaar, desnoods twee keer frituren


Pompoenfrietjes met extra aardappelen die opmoesten, veganaise, ketchup, apel/koolslaatje!


2.Pompoenlasagne
Ik gebruik hiervoor vaak dit recept. Helaas heb ik nog geen killerrecept gevonden om zelf glutenvrije lasagnevellen te maken. Ik heb al wel geprobeerd met kikkererwtenmeel + lijnzaad, maar voorlopig nog geen gewenst resultaat. Hoe je gewone lasagnevellen (met gluten) maakt en bewaart, lees je hier.





3. Pompoenburgertjes
Ik kan je onmogelijk hoeveelheden geven voor een pompoenburgerrecept, want ik flans maar wat bij mekaar tot het goed aanvult.
Je kan vertrekken van:
-pompoen, geschild, in blokjes gesneden, en zacht gekookt met een weinig water, daarna gemixt
-kikkererwtenmeel
-Maïsbloem of rijstmeel
-zout
-kruiden allerhande (ik naam gerookt paprikapoeder, cayenne, komijn, provencaalse kruiden, peper, nootmuskaat, ...
-havervlokken om te binden
=>Meng alles lang voor je burgers gaat rollen. Als je het geheel een tijdje laat staan, zullen de havervlokken en het kekermeel het vocht opnemen. Maak je handen nat en rol burgers uit. Bakken. Klaar.



4. Pompoencurry
Je kan kiezen voor Thais gïnspireerde of Indisch geïnspireerde curry. Ik ging voor Thais, ik volgde dit recept, en wow, was me dat een voltreffer: superlekker, en supermakkelijk! Heb je geen sinaasappelen of citroenen in huis, neem gewoon wat verschillende soorten witte azijn: appel en witte wijn, bv, en rijstazijn.



Wat maak jij het liefst met pompoen?

zondag 29 april 2018

Makkelijk Vegan Ontbijt: Je Eigen Muësli!

Ik ben dol op ontbijt. Ik kan wegkwijlen bij foto's van vegan wentelteefjes, of scrambled tofu, of pains-aux-chocolats...

Maar...

Ik ben iemand die 's ochtends echt wakker moet worden. Ik zie mezelf na het opstaan absoluut geen ingewikkelde kookhandelingen uitvoeren. Ik wil niet hoeven nadenken met mijn slaapkop, het moet 's morgens simpel zijn!

Ook heb ik in de ochtenduurtjes honger. Ik wil gewoon meteen aan de ontbijttafel schuiven en niet eerst nog uren in de keuken staan, ook niet in het weekend. Vaak denk ik bij die waanzinnig mooie ontbijtfoto's: in hoeveel tijd heb je dat klaargespeeld?! Ben je om 04:00 u opgestaan?!
=> voor alle duidelijkheid: dat heb ik er niet voor over, voor mn lekker ontbijtje, om extra vroeg op te staan. No way.

Ook heb ik gemerkt dat hartige ontbijten, en zware ontbijten, hoe heerlijk ze ook mogen zijn, mij niet liggen, zo vroeg 's morgens, op mijn nuchtere maag. Nee, doe dat maar als lunch!

Dus: ik wou iets eenvoudigs, makkelijk verteerbaars, snel klaar voor ontbijt.

Meestal nam ik gewoon havervlokken en schepte ik er een beetje van dit, een beetje van dat bij. Dadels, chiazaad, kokoschips, nootjes. En ik at er vers fruit bij. Met water.

Onlangs kwam ik op het wereldschokkende idee: wat als ik nu eens op voorhand al die ingrediënten samenstel die ik elke dag lukraak met mijn slaapkop zit te kiezen en te scheppen?

Rocket science, ik weet het, maar voor mij voelde het als een aha-erlebnis!

Je mengt op voorhand een grote pot muesli, die heel lang meegaat, en het enige wat je dan nog moet doen s'ochtends is een half kopje daarvan in een kom doen, fruit erbij, en de kraan erover heen laten gaan!

Vandaag deel ik een muësli-formule en ingrediënten waar je uit kan kiezen. Wist je trouwens dat muësli een Zwitsers verkleinwoord is voor "moes"? : mengelmoesje!





Zelf Muësli Maken
Nodig:
°Granen
=> je kan kiezen uit:
-tarwevlokken
-spelt
-kamut
-rogge
En voor glutenvrije muësli uit:
-haver
-quinoavlokken of gepofte quinoa* zie ook de nota over zelf granen poffen*
-amaranth
-boekweit
-teffvlokken

°Noten/Zaden/Pitten
=> kies uit:
-lijnzaad
-sesamzaad
-chiazaad
-pompoenpit
-zonnebloempit
-walnoot
-hazel
-cashew
-pecan
-amandel
-...

°Gedroogd Fruit:
-abrikoos
-appel
-pruim
-rozijn
-dadels
-vijgen
-cranberry
-gedroogde vlierbes (kan je uit eigen tuin maken, zie hier hoe)
-banaan, mango, aardbei, moerbei, ...
-gedroogde kokos, in schilfers of fijn geraspt

°Smaakmakers
=> kies of combineer uit:
-kaneel
-gemberpoeder
-kurkuma
-kardemompoeder
-nootmuskaatpoeder
-cacaopoeder
-cacao nibs

-Mengkom
-bewaarpot (afsluitbaar)
-scheplepel

Hoe maak je het?

-Tip op voorhand: als je de granen en of noten in een droge pan roostert tot ze licht verkleuren en het lekker begint te geuren, heeft je muësli nog meer smaak. Let er dan wel goed op dat alles volledig afgekoeld is voor je het met de andere ingrediënten mixt.

*Je kan je granen ook poffen! Hoe?
Zelf granen poffen
 Nodig
-hoge pot met dikke bodem en passend deksel
-ovenhandschoenen
-eventueel: gezichtsbescherming
-granen die je wil poffen: sorghum, boekweit, amaranth, rijst, quinoa, tarwe, ...
-platte grote schaal
Hoe doe je het?
1.Verhit de pot droog op het vuur.
2. Het moet zo heet zijn, dat als je er een drup water op laat vallen, dit onmiddellijk sissend verdampt.
3. Doe kleine hoeveelheden graan in de pot.
4. Deksel er op.
5. Schudden met de pot — als het goed is kan je het poffen horen.
6. Af en toe deksel er af nemen - HEEL VOORZICHTIG ZIJN MET OPSPATTENDE HETE GRANEN: WEND JE GEZICHT AF! - om de stoom te laten ontsnappen.
7. Eens het poffende geluid is gestopt, is het klaar.
8. Giet de gepofte granen nu onmiddellijk in de platte schaal om af te koelen, anders blijven ze verder koken.
9. Je kan de volgende te poffen batch er nu in gieten!

Je Muësli Samenstellen
1.Neem 4 delen graan, in de verhouding die jij lekker vindt (vb 3 delen haver 1 deel boekweitvlok)
2.Al naargelang hoe "granig" je het wil hebben, kan je nu kiezen tussen 4 delen noten/zaden/pitten of
1 deel noten/zaden/pitten om daar aan toe te voegen.
3.Neem 1 deel gedroogd fruit (of meer, naar smaak: hoe meer gedroogd fruit, hoe zoeter je muësli
4.Voeg met mate smaakmakers toe, niet te veel want sommige smaken (zeker kurkuma) overheersen snel
5.Meng alles in mengkom.
6.Giet of schep over in bewaarpot.
7.Meng 's morgens een half kopje met vers fruit, water, plantaardige yoghurt, of plantaardige melk.

Zelf Granola Maken
Van je Muësli kan je ook nog een zoetere, crunchy variant maken: granola.

Ik droog die in mijn droogoven, maar je kan het ook gewoon in de oven bakken, twintig minuten (roer alles na tien minuten om) op 180° C.
Om granola in de droogoven te drogen, moet je alles uitspreiden op matjes, en dan tussen de 6 en de 18 uur laten drogen op 115°Fahrenheit. 

Wat je moet doen om granola te bekomen is kokosolie toevoegen en ahornsiroop aan je muëslimengsel. Experimenteer zelf met hoe zoet je het wilt hebben, en hoeveel olie je wil toevoegen. Meestal is weinig vet al meer dan genoeg.

Volgende keer meer over plantaardige melk!

Ben ik nog een toevoeging vergeten? Hoe maak jij je muësli?

zaterdag 21 april 2018

Vegan Recept: Pizzaspread & GV Pizza

De laatste tijd experimenteer ik veel met notenboters. Nu ja, meestal maak ik gewoon vegan gianduja (hazelnoot, cacaopoeder, kokossuiker) :) — een heerlijk plantaardige nutella!

Maar onlangs ontdekte ik de vegan pizzaspread. Supermakkelijk, snel, voedzaam, lekker, en gezond! En... Eens een ander smaakje voor op je cracker of boterham, of om in te dippen met wortel, selder, etc


Vegan Recept: Pizzaspread
Nodig:
-100g cashewnoten
-2 el tomatenpuree
-2 el olijfolie
-teentje look, meer mag ook, in stukjes gesneden
-scheutje citroensap of, als je dat niet hebt, wittewijnazijn of appelazijn
-tl stroop of iets zoets
-2el gistvlokken
-zwarte peper
-zout
-provencaalse kruiden
-paprikapoeder
-cayennepeper
-pannetje
-keukenmachine
Hoe maak je het?
1.Rooster de cashewnoten droog in een pan tot ze beginnen geuren en licht te verkleuren.
2.Doe alle overige ingrediënten, plus de kruiden naar smaak, in de keukenmachine.
3. Ik heb de hoeveelheden geschat, zelf meet ik dat nooit af, maar voeg ik op smaak toe, dus: experimenteer met wat jij lekker vindt!
4. Eens de cashews wat afgekoeld zijn, voeg je ze toe aan de keukenmachine.
5. Vervolgens alles blenden tot je een smeuïge mix hebt.
smakelijk!

Toen ik pizzaspread maakte, moest ik natuurlijk ook aan pizza denken. Ik vermijd nog steeds zoveel mogelijk tarwe, omdat ik merk dat mijn buik na het eten van gluten echt opblaast.

Een heel makkelijk alternatief voor pizza is kikkererwtenmeel pizza. Ok, het is niet hetzelfde, en een echte Italiaan zou je waarschijnlijk lynchen als je hem het als pizza voor zou schotelen.
Maar, de toppings zijn wel hetzelfde, het is makkelijk om te maken, zonder kneden, snel klaar, en gezond!
Misschien moet ik het niet GV (glutenvrije) pizza noemen, maar Pizza-Farrinata, of Pizza-Socca. Daar zou een Italiaan, vermoed ik, wel mee kunnen leven aangezien kikkererwtenmeelplatbrood, farrinata dus, iets typisch Italiaans is!
Voor een klassiek farrinata recept met rozemarijn klik hier.







Vegan Recept: Pizza Farrinata
Nodig:
Deeg:
-3 c kekermeel
-1,5 c water
-4 el gesmolten kokosolie (of andere olie)
-1 tl zout
-optioneel: kruiden voor in je deeg, denk oregano, peper, ...
-1 teentje look, gesneden
-mixer (optioneel)
-oven
-pizza of taartvormen
Toppings:
-champignons in schijfjes
-ui in ringetjes
-1 paprika in reepjes
-2 tenen look, gesnipperd
-olie
-peper
-zout
-provencaalse kruiden
-cayennepeper
-paprika
-tomatenpuree of ketchup/ als je meer tijd hebt kan je een eenvoudig tomatensausje bereiden
-gistvlokken
Hoe maak je het deeg?
1.Meng meel, water, zout, lookteen, optionele deegkruiden, en olie — gebruik eventueel een mixer.
2. Laat het deeg rustig staan.
3. Verwarm een oven op 180 graden.
4. Vet vormen in.
5. Snij je look, ui, paprika en champignons.
6. Giet het deeg in de vormen (ik gebruikte er drie) en bak 15 minuten. Laat je oven daarna nog lopen.
7. Verhit olie in een pan en bak de ui glazig.
8. Voeg look, champignons en paprika toe en bak zodat ze glanzen.
9. Haal je gebakken Farrinata uit de oven.
10. Verspreid tomatenpuree, ketchup of saus over de gebakken deegjes in hun vorm.
11. Beleg vervolgens met de toppings.
12. Doe hier kruiden over naar smaak.
13. Zet nog vijf minuten in de oven.
14. Haal er uit, bestrooi met gistvlok.
15. Smakelijk!!



zondag 15 april 2018

Leeslijstjes#5

Ik lees weer! Ik hou van goed en vlot geschreven literatuur, historische romans, non-fictie, zelfs sci-fi. Ik vind het leuk om bij te houden wat ik las, daarbij bespreek ik enkel die boeken die ik de moeite waard vond. Misschien heb jij er ook wat aan: lees je mee?


Voorbeeld van de mooie tekeningen in Het Achterhuis


1.Anne Frank, een beeldverhaal verwerking van Ari Folman en David Polonsky - Het Achterhuis
*****
Met uitzondering van Maus, van Art Spiegelman, toevallig ook over de Holocaust, had ik nog nooit een literair beeldverhaal gelezen. Naar deze moderne bewerking van Het Achterhuis was ik erg nieuwsgierig. Ik hoor links en rechts dat kinderen vandaag de dag steeds minder lezen. Best begrijpelijk, met al die razend interessante filmpjes, spelletjes en apps op het internet.
Net daarom vind ik nieuwe genres, zoals beeldverhalen - die literatuur toegankelijker maken voor kinderen en volwassenen - eigenlijk heel waardevol.
Zelf werd ik omver geblazen door de rijkdom die dit soort genre biedt. Zoveel nieuwe lagen en ideeën door het samengaan van beeld en woord! De tekeningen zijn prachtig, de creatieve en respectvolle manier waarop het dagboek van Anne in beeld gebracht is, vind ik vernieuwend, verrijkend en mooi.
Ik heb het Achterhuis bezocht - het was een heel intense ervaring: met drommen mensen die steile trap op, om dan in de lege kamers te belanden (de enige overlevende, Otto, wilde de kamers leeg hebben, omwille van de symboliek) en te merken dat iedereen plots heel stil wordt.
Mocht je een gevoelige ziel zijn, maak je geen zorgen: enkel het dagboek, en niet wat daarna volgde, is in beeld gebracht.
Ik ga na deze ervaring zeker Waltz with Bashir van Folman lezen, en als iemand een tip heeft voor een ander goed beeldverhaal: graag!

2.Roger Martin Du Gard - De Verdrinking
*****
Aangrijpende novelle, het dagboek van sergeant De Balcourt, die in 1888 inkwartiert in een klein Frans dorp. Hij ontmoet daar een bakkersjongen voor wie hij een diepgaande fascinatie ontwikkelt.
De titel — in het Frans het mooie woord La Noyade — maakt je van bij de aanvang duidelijk dat dit verhaal een dramatische ontknoping zal kennen. Volgens het nawoord is deze novelle omzeggens een voetnoot bij een uitgebreidere roman van Martin Du Gard, en die roman komt nu, na het lezen van
deze vertelling, zeker bij op mijn "biblijstje" ...

3.Carson McCullers - Klok Zonder Wijzers
*****
In vorige leeslijstjes kon je al te weten komen dat ik een Southern Gothic fan ben. Ik ben nog nooit in de Deep South geweest, maar ik lees er graag over. Dit boek is zijn tijd vooruit, en tegelijkertijd is het tijdloos. Eenzaamheid, omgaan met de dood, met vooroordelen, omgaan met haat en met hartstocht. Een dankjewel aan de vertaalster, om het woord hartstocht (in plaats van het veel vaker gebruikte maar lelijker klinkende passie) te herintroduceren in mijn woordenschat.

4.Maja Wolny - Zwarte Bladeren
****
Donker en poëtisch verslag van een innerlijke reis en een zoektocht naar een verdwenen kind en naar een verborgen, verzwegen verleden. Over verzoening en verlies. Een trieste en misselijkmakende oorlogsmisdaad uit het verleden gekoppeld aan voorzichtige hoop en verbinding voor de toekomst. In een beeldende stijl lees je over de bijzonder interessante manier waarop Polen en de Polen met hun oorlog hebben afgerekend — beter: nog steeds aan het afrekenen zijn. Dubbel interessant om dit boek te lezen, nu de Poolse regering erg schichtig omgaat met uitspraken omtrent de Poolse medeplichtigheid aan Auschwitz en de Holocaust. Het personage van Julia Pirotte (die historisch echt bestaan heeft, en prachtige foto's maakte), en de catharsis de ze meemaakt, vind ik het mooiste.

 

zondag 8 april 2018

Meest natuurlijke, gezonde, milieuvriendelijke en goedkope huidcrème ooit!

Vroeger gebruikte ik, vanaf een bepaalde leeftijd, standaard make-up.
Ik vond dat ik er door die extra's mooier uitzag.
Het gekke was, hoe langer ik make-up gebruikte, hoe meer verschillende verfjes en tubetjes ik "nodig" had, en... hoe onzekerder ik uiteindelijk over mijn uiterlijk werd.
Op het eind zat ik al aan ooglijntjes, mascara, fond de teint, en lipgloss.
Ik voelde me er niet gelukkiger door, en zelfs niet mooier.
Op reis had ik geen plaats in mijn rugzak voor schmink, dus daar herleerde ik om naturel voor de dag te komen.
Ik voelde me er veel beter bij.
Ook begon ik tijdens die reis voor het eerst te beseffen, hoeveel chemicalieën wij op onze huid smeren — dagelijks.
Ik gebruikte een hele tijd geen make-up meer.

Soms doe ik wat kokosolie of olijfolie op mijn huid, als ik in de zon ga zitten. Of als ik koekjes bak :)

Ook maak ik mijn eigen smeerbare deo op basis van natriumbicarbonaat, maïsmeel en kokosolie.

En verder gebruik ik nu, af en toe, de meest natuurlijke huidcrème ooit:

Aloë Vera!

Dit stekelige plantje is heel makkelijk te stekken en verder heb je er amper omzien naar.





Aloë plantjes in mijn badkamer: makkelijk dichtbij!

Meest Natuurlijke Huidcrème ooit
Nodig:
-stukje van een aloë vera blad
-mesje
Hoe doe je het?
1. Snij een stuk aloë blad af.
2. Snij vervolgens beide randen met de stekels er af.
3. Snij het stekelloze blad vervolgens doormidden.
4. Binnenin zit een geurloze, kleurloze gel: smeer die over je huid.
5. Wrijf goed uit: klaar!

Als je dit voor de eerste keer doet, is het wel verstandig om eerst op een klein stukje huid uit te testen:je weet nooit of je allergisch bent!
Aloë werkt voedend en adstringerend: het trekt je huid strak. Het voelt fris en zacht aan.
Je hebt nul afval met dit natuurlijke smeerseltje, tenzij "voer" voor je composthoop :)

Gebruik jij natuurlijke make-up?

zondag 1 april 2018

Foto's#18: vegan nutella, tulpen, tuinhond, en lucky bees

Ik maakte vegan nutella voor op crackers: ouch, zo lekker!

 Gefermenteerde groentjes, champignonnetjes, en bloemkool"rijst" met worteltjes en patatten. Bloemkoolrijst is een nieuwe ontdekking: je vermaalt een bloemkool in een keukenmachine tot rijstkorrelgrote stukjes, en die wok je dan. Heel lekker!

Ik maakte de zoete aardappelkoekjes met avocado en citroen van Eva, plus champignons in de oven met look. Was superlekker!


Ik kreeg een prachtige bos tulpen!

 Rammenas/wortel/sla met miso/citroendressing, nootjes, patatten en lang gegaarde paprikareepjes

Het is pasen en ik wilde eigenlijk chocolade-eitjes maken met pralinévulling, zoals hier.  Nu is het helemaal niet moeilijk om praliné te maken, noch om chocolade te fabriceren. Nee, de kunst is, om de gekarameliseerde hazelnootjes niet allemaal op te eten nog voor je ze fijngemalen hebt tot praliné. I plead guilty!
 


 Het is een late lente. Nu er nog weinig groeit, is het tijd om alle grondbedekking (mulch) van de bedden bij mekaar te harken en op de composthoop te gooien. Lees ook: een permacultuurtuin opstarten. Doen we dat niet, dan klit het gras op onze zware en natte grond samen en vormt het ondoordringbaar onkruid. Dus ga ik er deze dagen gewapend met schoffel en hak op uit. De hond is in een fervente tuinhelpster getransformeerd! Ze vindt het te gek om mee de tuin in te mogen, en ziet het nu als haar taak om, net als ik, te gaan krabben in de grond. Ze denkt dat we op muizenjacht zijn! Ze graaft enthousiast hele gaten, en ik laat haar begaan, want onze zware grond mag best wel omgewoeld worden. Zit er een verdroogde stengel of een grote graspol in de weg, dan trekt ze die met haar bek los! Schoffelen wordt een plezier wanneer ik mijn hondentuinhulpje bij heb :)
Achteraf is ze steevast helemaal gaar en moe. Haar poten zitten onder de modder, en dan kan ze uren in de weer zijn om alles weer helemaal piekfijn schoon te wassen. Bewonderenswaardig!


Meneer en Mevrouw Merel hebben een nest in ons fietskot gebouwd! Superschattig, maar ik weet niet of ze het straks leuk gaan vinden wanneer wij onze fietsen komen halen...Gelukkig zijn er nog meer vrije nestplaatsen in de tuin.


 De bijen leven nog! Een superprestatie, want het was eerst een hele vochtige winter, met daarna vorst, en nu een heel late lente. Maar... wat hebben ze een geluk gehad! Een dode boomstam is net naast hun kast gevallen van aan de overkant van het beekje. Pfieuw!
Late lente, kleine narcissen!