dinsdag 2 augustus 2022

Zelf een vegan yoghurt cultuur starter maken met ... chillies??!

Zelf een vegan yoghurt cultuur starter maken met ... chillies??!

                                    Je kan een vegan yoghurtcultuur opstarten mbv groene chili steeltjes!

Ooit zijn, bij toeval, de allereerste yoghurtculturen ontstaan doordat iemand melk vergat op te drinken. Wilde bacterieën in de lucht moeten voor de allereerste fermentatie gezorgd hebben: in die tijd had je nog geen webshops waar ze gedroogde yoghurtfermenten verkopen!

Kan je zelf zo'n yoghurt starter opzetten, ook vegan?

Ik probeerde het uit en het antwoord is ja!

Recept: Zelf een vegan yoghurt cultuur starter maken met ... chillies??!  

Nodig:

-500 ml sojamelk

-10 à 15 groene chili steeltjes

-pan

-doos

-handdoeken

-glazen fles of pot

-optioneel: food-thermometer

Hoe maak je het?

1. Breng de sojamelk aan de kook, laat ze 1 minuut zachtjes koken.

2.Laat de melk nu afkoelen tot ongeveer 45-50°C: je moet je pink erin kunnen dippen zonder dat het pijn doet. 

3.Roer de stelen nu door de afgekoelde melk.

4.Doe melk en stelen in een pot of fles.

5.Zet de pot in een doos met handdoeken errond, zodat ze warm blijft.

6.Zet warm weg, en laat minstens 8u fermenteren. Bij mij was de melk pas na 18u gefermenteerd, en dat was op een warme dag.

7.Zet de yoghurtstarter nu koud en gebruik binnen 2 weken.

Wat je nu hebt is gestremde melk: je ziet 'brokken' yoghurt en wei (vloeistof). Dit is een yoghurt cultuur, die je als starter kan gebruiken om vegan yoghurt mee te maken. Zie hier hoe.


 Chilisteeltjes in gekookte en afgekoelde sojamelk

Je ziet wei en yoghurtstarter...

...En groene steeltjes!

Ik zette dit experiment op na het lezen van het forum op de site van Sandor Katz, fermenteerspecialist. Ook Tom Hunt kwam op het fermenteren met chili's uit, toen hij een manier zocht om chili-afval te recycleren (hij maakt harissa op festivals). De chili-steeltjes bevatten lactobacillen, die voor fermentatie zorgen! 

Maar het fermenteren van yoghurt zonder starter is al veel ouder: in India kennen ze er alles van. Daar wordt yoghurt gemaakt door melk te laten staan met chillies, citroen, ... Deze site legt het verschil uit tussen 'dahi' yoghurt en 'curd'. Ik las zelfs dat er ook pindanoot yoghurt starters zijn. En dat vegan yoghurt makkelijk met pindanootmelk (1c pinda's weken in water, spoelen, dan blenden met 1c water) te maken is: hier vind je een recept. Het zou zelfs mogelijk zijn om een stuk oud brood in melk te laten weken, en hier yoghurt starter mee te maken. Lactobacillen zweven overal rondom ons, dus wie weet welke interessante starter ingrediënten er nog bestaan: deze site heeft er alvast 5 uitgezocht, waardonder mung dalboontjes!

Wie wil er nog experimenteren en haar/zijn bevindingen delen?!



 

vrijdag 22 juli 2022

Gemakkelijk Vegan Ijs: Zelf Nice Cream Maken: Recepten, Ideeën, Smaken!

 Makkelijkste Vegan Ijs Ooit: Zelf Nice Cream Maken: Recepten, Ideeën, Smaken!


 Bananen Nice Cream met banaan, amandelboter (zelfgemaakt), yofu, en een beetje vanille...

Met warm zomerweer in het vooruitzicht zetten we het makkelijkste vegan ijs ooit in de kijker: Nice Cream!

Dit ijs wordt 'nice' genoemd, omdat het:

-supermakkelijk te maken is (geen ingewikkelde ijsrecepten)

-vaak slechts 2 ingrediënten heeft (banaan en een plantaardige vetstof, zoals kokosvet of cashewmelk)

-snel klaar is

-supergezond is en geen suiker of andere rotzooi bevat

-superlekker is: door de rijpheid van de banaan is het lekker zoet.

-je er geen ijsmachine voor nodig hebt (maar wel een blender of keukenmachine en een diepvries)

-je er alle kanten mee uit kan: heeeel veel variatie mogelijk!

-het veeeeeel goedkoper is dan gelijk welk ander (vegan) ijs in de winkel 

Zijn er nadelen aan Nice Cream?

-Nice Cream is zachter van structuur dan gewoon ijs, en het smelt iets sneller. Maar dat geeft je dus een excuus om het sneller op te eten, en bij te scheppen! Neem gerust twee ijsjes, want het is veel gezonder dan bewerkt ijs!

Het 'oerrecept' voor Nice Cream is:

Nice Cream Basisrecept

Nodig:

-rijpe bananen (hoe rijper, hoe beter, want hoe zoeter)

-mes

-diepvriesbakje

-blender of keukenmachine

-diepvries

Hoe maak je het?

1.Je snijdt de bananen in kleine stukjes (zodat je blender de bevroren stukjes makkelijker stuk kan hakken). Je hoeft niet pers sé banaan te gebruiken: in principe is elk geschild, in kleine stukjes gesneden en bevroren fruit bruikbaar (zie onder voor meer gedetailleerde tips en nog meer alternatieven voor banaan).

2.Je vriest de bananen in, in een bakje. 

3.Je haalt de banaanstukjes uit de diepvries, laat ze eventjes zachter worden.

4.Je blendt ze, tot je een smeuïge, ijsachtige substantie verkrijgt.

Dit is Nice Cream: heerlijk zoet, verfrissend en gezond!

 

Bananen Nice Cream en Zwarte Bes Nice Cream -- verrassend lekker, gezond, en oh zulke mooie kleuren!

 

Met dit basis Nice Cream recept kan je vervolgens aan de slag: 

-Als je de smaak wil verfijnen, en de structuur steviger wil maken, dan voeg je een vegan vet toe (dat geldt voor elke soort vegan ijs: het vet vervangt de traditionelere room en eierdooiers). 

=>Je kan notenboter nemen -- ook zelfgemaakte, lees hier meer over het zelf maken van (o.a.) notenboter. Denk: amandelboter, pindakaas, cashewboter, hazelnootboter, gemengde notenboter, tahin, zonnebloempitboter, pompoenpitboter, ...

=>Je kan ook plantaardige room nemen -- ook die maak je heel erg makkelijk zelf, lees hier hoe!

=>Ook vegan yoghurt kan de smaak en de structuur verfijnen (haveryoghurt, amandelyoghurt, sojayoghurt, ...). Wil je zelf vegan yoghurt maken lees hier.

-Als je de smaak wil aanpassen, dan kan dat supereenvoudig, enkele Nice Cream Smaak Ideeën:

*Chocolade Nice Cream maak je door cacaopoeder en eventueel ahornsiroop toe te voegen

*Vanille Nice Cream maak je door (zelfgemaakte) vanillesuiker toe te voegen

*Mokka Nice Cream maak je door koffie of oploskoffie toe te voegen

*Chaï Nice Cream maak je door zelfgemaakte chai of chaïkruiden toe te voegen, of zelfgemaakte chaï-melkconfituur

*Pindakaas Banaan Nice Cream maak je door pindakaas toe te voegen, en eventueel nog wat chocolade stukjes!

Smaakideeën Nice Cream met fruit:

*Krieken/Banaan Nice Cream

*Zwarte bes/Banaan: overheerlijk, zie foto boven :)

*Rode Bes Banaan

*Braam/Banaan

*Aardbei/Banaan

*Avocado

*Kiwi/banaan

*Framboos

*Druif (gemixt en gezeefd en ingevroren)

*Watermeloen

*Papaya

*Kers

*Perzik

*Nectarine

*Blauwe Bes

*Mango

*Ananas

*Citroen: met citroensap, citroenzeste...

*Sinaasappel: met sinaasappelsap, en zeste

Nog meer Nice Cream Smaak Ideeën:

*Met lavendelbloemetjes en kokosmelk/kokosvet

*Cookie: met stukjes oreo of zelfgemaakte in stukjes gebroken cookies

*met stukjes gedroogde dadel en/of abrikoos, rozijntjes, en optioneel wat rum erbij

*Ik heb een zwak voor Indisch ijs, met name Kulfi: dit is (traditioneel gezien) ijs gemaakt zonder ijsmachine, door romige melk in te koken met suiker, saffraan en kardemom. Vaak worden er kleine stukjes amandel en pistache aan toegevoegd, njam. Maar je kan ook een makkelijke vegan Nice Cream Kulfi maken, hoera! Voeg gewoon cashewmelk of plantaardige yoghurt (mag ook zelfgemaakte vegan yoghurt zijn!), plus een halve theelepel vermalen kardemom, en wat saffraan even geweekt in melk toe. 

 

*Zie hieronder voor NOG meer smaakideeën!!!!!


Heb je nu echt bananen nodig om Nice Cream te maken?

=>Nee! Je kan eigenlijk elk soort fruit gebruiken, zolang het ingevroren is en in kleine stukjes gesneden. Avocado krijgt een speciale vermelding omdat die veel plantaardig vet bevat en ook voor een romige structuur, naast een mooie kleur zorgt! Maar braam of gelijk welk ander fruit is dus perfect mogelijk :)

=>Je kan de bananen voor Nice Cream ook vervangen door (zelfgemaakte) plantaardige melk en/of yoghurt, die je in kleine ijsblokjesvormpjes invriest! Romige, vette melken zoals cashew, kokos en amandel werken het beste. De werkwijze is precies hetzelfde: laat de bevroren melk of yofu iets ontdooien, en blend dan, eventueel met toegevoegd fruit of toegevoegde smaken.

=>Iets bewerkelijker maar mega origineel: je kan ook zoete aardappel of pompoen 

1)eerst in kleine blokjes snijden en 

2)stomen of koken,

 3)dan invriezen, 

 4)dan even laten zachter worden uit de diepvries, 

5)blenden, en je hebt mega gezond en lekker Nice Cream! Ook hier kan je weer plantaardige room of notenboter aan toevoegen voor extra smeuïgheid. Pompoen/speculaasijs, iemand?

=>Ik geef hier bij alle ideeËn bewust geen hoeveelheden mee, omdat je zelf de zoetheid moet kunnen bepalen, of hoe sterk je bv een chocoladesmaak wil. Het is heel erg makkelijk om te experimenteren met dit ijs: er kan niks fout gaan!

Ben je eenmaal vertrokken met het maken van Nice Cream, dan kan je een feestje nog feestelijker maken met een heel Nice Cream Buffet, want je kan ze op voorhand maken en dan invriezen! Verder kan je er ook nog eens frisco's van maken, door bv Vanille Nice Cream in een popsicle mal te doen met stokje, en die dan door gesmolten vegan chocolade te draaien... O la la. Lees voor een volledige recept uitleg hier!

Nog meer Nice Cream Smaak Ideeën, laat mij vooral weten als ik er eentje vergeten ben!

-Speculaas Nice Cream (met speculaaspasta, al dan niet zelfgemaakt: door bv cashewboter te mengen met speculaaskruiden, en/of met stukjes speculaas uit de blender of in stukjes gebroken)

-Met toegevoegde kruiden: Munt-Chocolade, of Aardbei/Basilicum, Citroen/Citroenmelisse, ...

-Stractiatella: vanille gecombineerd met hagelslag of stukjes pure chocolade uit de blender of geschaafde met een rasp of dunschiller

-Praliné: chocolade met hazelnootboter

-Turmeric Chai Latte

-Walnoot of Pecannoten en ahorn

-zwart Nice Cream met Zwart sesamzaad en tahin

-chocolade kikkererwten koekjesdeeg (dit is ijs met extra eiwitten :), zie hiervoor bij chocolade hummus voor receptideeën

-Gember/peer ijs

-Anijs ijs (met anijsthee of venkelzaadjes die je mixt, lees ook zeker over zelf venkelsnoepjes maken bij creatief met venkelzaad) voor een Drop effect, kleur het eventueel zwart met zwart sesamzaad

-Kaneel ijs

-Rozen ijs (met rozenwater, populair in oosterse landen)

-Gemengd fruit: bosvruchten

-Rabarber ijs

Enzovoort!

Wil je er nog een zelfgemaakt vegan ijshoorntje bij?  

Dat kan, maar het is wel heel bewerkelijk en je hebt er hulpmiddelen bij nodig: speciaal wafelijzer voor heel dunne vegan wafeltjes of vegan kniepertjes, en vaak ook nog een hulpmiddel om de wafels tot horentjes te rollen. Gelukkig zijn veel ijshoorntjes uit de winkel vegan!

Laat het vooral weten als jij hiermee aan de slag gaat, en in de tussentijd: smakelijk!





zondag 29 mei 2022

Ontbijt Preppen!

 Ontbijt Preppen!

Met haver, abrikoos, cacaopoeder, kaneel etc etc gevulde voorbereide ontbijtpotjes!

Aan mij moet je 's morgens geen ingewikkelde berekeningen vragen: ik gebruik dan al mijn energie om langzaam wakker te worden.

Onlangs bedacht ik mij dat mijn ontbijt een behoorlijk ingewikkelde bedoening aan het worden is: een schepje van dit, een schepje van dat. 

Daarom doe ik vanaf nu aan ontbijtpreppen: eens per week, liefst op een vast moment, zet ik zeven glazen potjes klaar. Ik maak zeven droge ontbijten. Wil je tijd winnen of wil ook jij graag wakker worden zonder al te veel te moeten nadenken, dan kan je dit Ontbijt Prep Stappenplan volgen:

Ontbijt Prep Stappenplan

Nodig:

-zeven potjes met brede opening en deksel

-plaats om zeven potjes in je keuken op te bergen

-al jouw droge ontbijt ingrediënten

-lepels

Hoe doe je het?

1.Open alle potjes en zet ze naast elkaar

2.Schep van elk ingrediënt de benodigde hoeveelheid in het potje.

3.Zet de potjes op een goed bereikbare plaats in de keuken.

4.Vul eventueel 's avonds het potje voor de ochtend erna al met notenmelk voor overnight oats.

Op dit moment bestaat mijn ochtendlijke haver uit:

-1/2e kop groffe havervlokken

-1 el cacaopoeder

-1tl kaneelpoeder

-3 gedroogde abrikozen

Ik moet na deze voorbereiding enkel nog toevoegen, 's ochtens:

-plantaardige melk, plantaardige yoghurt of water

-1el ahornsiroop

-1 el versgemalen lijnzaad

-vers fruit

Smakelijk!



vrijdag 20 mei 2022

Boekbespreking: De DIY Parfumeur


Boekbespreking: De DIY Parfumeur, Karen Vande Wiele, Uitgeverij Stichting Kunstboek

Toen ik acht maanden zwanger was, ging ik een workshop 'Zelf natuurlijk parfum maken' volgen bij Karen Vande Wiele

Toen ze mijn buik zag, nam Karen me onmiddellijk apart en vertelde me aan welke geuren (zoals salie) ik onder geen beding zou mogen ruiken, tijdens de workshop. Essentiële olie is straf spul, en sommige geuren zijn zo krachtig dat ze weeën kunnen opwekken. Daar had ik met mijn hoogzwangere kop niet aan gedacht, oeps! 

Toen de workshop van start ging, herhaalde Karen de boodschap voor iedereen. 'Mocht er nog iemand zwanger zijn, ...' begon ze. 

'Euh, ik heb het eigenlijk nog aan niemand verteld,' klonk een aarzelende stem, 'maar sinds gisteren weet ik dat ik drie maand zwanger ben!'

'Oh!' riep haar vriendin uit, en ze gaf haar een knuffel, en er klonken veel welgemeende 'proficiat's.

'Euh, en ik geef al zes maanden borstvoeding,' sprak een tweede dame: 'Moet ik dan ook opletten met de geuren?'

'Jah,' zuchtte Karen op komische wijze, 'hoogzwanger, pas zwanger, borstvoeding -- nu hebben we echt wel alles gehad!' Iedereen moest lachen, het ijs was gebroken! En daarna gaf ze ons nogmaals specifieke richtlijnen: deze geuren zijn veilig voor jullie. 

Voorts verliep de workshop heel vlot en fijn, en ik ging naar huis met twee zelfgemaakte parfums, één op basis van alcohol, eentje op basis van olie. 


 Mijn destijds zelfgemaakte parfums: 'India Blues' en 'Deep South'...

Ik ben altijd al gefascineerd geweest door geuren. In mijn beroep als ambachtelijke zeepmaakster (hier kan je mijn zepen bekijken en kopen) komt kennis van geur heel erg van pas. Maar ook als je thuis aan de slag wil, met parfum maken, of als jij net als ik gefascineerd bent door geur, dan is dit boek voor jou.  

In De DIY-parfumeur vind je heel veel fascinerende weetjes en achtergrondkennis rond geur, parfum en geschiedenis. Wist je bijvoorbeeld dat de taal der parfumeurs, het vakjargon, vaak verwijst naar muziek, koken en kunst? Of dat de professionele term voor een parfummaker een 'neus' is? Dat de oorsprong van het woord 'parfum' 'par la fuméé' is: het roken van geurige harsen en houtsoorten? Over dat roken van heerlijk ruikende, lokale kruiden en harsen -- ook wel smudging genaamd -- kan je hier meer lezen: zelf smudge-sticks uit eigen tuin maken!

Het rijk der geuren is mysterieus en magisch -- en iets van die magie vind je ook in dit boek terug. Zo krijg je er niet alleen handige tools in aangereikt om zelf een (huis)parfum te brouwen (definities, geurenclassificaties, charts) maar je kan bv ook uitzoeken welk geurtype je bent. En ook aan het esthetische dat rond het olfactorische (wat een heerlijk woord) hangt, besteedt Karen aandacht: met niet enkel recepten voor parfums, kleine gerechtjes, en boeketten, maar ook met uitleg over glasblazen (de parfumflacon moet bij de geur passen, want het oog wil ook wat) en droogbloemkunst. 

Wat ik ook fijn vind aan dit boek, is dat het een heldere uitleg bevat over waarom geur herinneringen (en bijgevolg emoties) oproept.

Verder leerde ik onder andere bij dat je het aroma van citrusachtige oliën (dat snel vervliegt) langer kan vasthouden door o.a. bergamot en vetiver. En dat je een geur van een parfum, als ze voor jou niet klopt, ook kan corrigeren. Dat je je reukzin kan trainen, en dat daar specifieke oefeningen voor bestaan. (Handig, als je corona met geurverlies hebt gehad). En dat de geur van koffie je kan helpen wanneer je hoofd duizelig wordt van een teveel aan geuren.

Karen werkt enkel met natuurlijke geuren, maar ze biedt je wel uitleg over de opkomst en werkwijze van chemische en kunstmatige geuren.   

Waar ik zeker meer over wil leren en mee experimenteren, is verjus: een recept in de DIY-parfumeur met sap van onrijp fruit dat als smaakversterker of 'lokale citroen' dient.

De DIY-Parfumeur is in pre-sale hier te koop, vanaf juni te koop bij Stichting Kunstboek en in de boekhandel, en als je een geurconsult, een parfumworkshop of een workshop natuurlijke verzorgingsproducten wil maken, kan je terecht bij Karens bedrijf ortiga.be




donderdag 22 oktober 2020

Boekbespreking: Vegan Soulfood, Jason Tjon Affo, Uitgeverij Becht

Boekbespreking: Vegan Soulfood, Jason Tjon Affo, Uitgeverij Becht*

 

Heb jij ook zo genoten van de prachtige nazomer dit jaar? Met dat mooie herfstlicht, de zon, de blauwe lucht en de verkleurende bladeren... En vrees je de winter, met al die kou, grauwe saaiheid en donkerte? 

Vegan Soul Food biedt soelaas, met veel kleur in je keuken: eye candy, eten met je mond én met je ogen!

Voor Jason Tjon Affo, auteur van dit supermooie en inspirerende kookboek en bezieler van de Indigo Kitchen, werkt eten verbindend en troostend. Eten brengt mensen samen, desnoods (in deze tijden) virtueel. Met eten - liefst kleurrijk, bomvol pit en smaak, en uiteraard vegan - vier je het leven: waar is dat feestje?!

Jason werkt met natuurlijke kleurstoffen - als iemand die zeep maakt met natuurlijke kleuren, en zelf inkt brouwt met kleuren uit de natuur - was ik extra nieuwsgierig naar welke kleurrijke gerechten ik in dit boek zou vinden.

Affo stelt niet teleur: zijn unicorn glasnoedels (een beetje zijn trademark recept) verànderen zelfs van kleur: ze gaan van blauw naar roze naarmate je ze besprenkelt met citroensap. Een beetje magie, een vleug humor, en veel smaak: wie wil er nu geen roze noedels? Heerlijk om met kinderen of goedlachse volwassenen samen klaar te maken, lijkt me. 

En wie kan weerstaan aan regenboogmaki? Of aan alle gezelligheid, alle comfortfood, voedsel voor de ziel, dat in dit boek staat? 

Op verschillende momenten tijdens het lezen moest ik luidop lachen. Zo zag ik bij de index 'witte bonendip' staan - en ik dacht meteen: 'Hè bah, wat saai!' (geen wittebonendip fan, hier). Maar toen ik de foto bij het betreffende recept zag staan was ik meteen overtuigd: Jasons bonendip is namelijk BLAUW! 

Wat een knaller voor een feestje!  Net als die blauwe knoflookveganaise: imponeer meteen al je gasten :)

Heel het boek ademt gezelligheid, troost, verbinding en vriendschap uit: blijf warm met pittige soepen en curries, fleur op van geveganiseerde Surinaamse gerechten zoals Pom, trek samen stukjes van het monkey bread af bij de desserts, en geniet van klassiekers met een twist, zoals snert en roze hummus.

Originele tips en gerechten vond ik hier terug: frietjes kennen we nu wel, maar wat dacht je van smashed potatoes? Kikkererwten in rode wijnsaus (gaan er paars uitzien :)? Of granola die je extra knapperig maakt met maïzena, en die je in de diepvries kan bewaren? 

Vegan Soulfood, kleurrijk eten: je kan hier heel veel betekenissen aan verbinden. Samen eten en koken in plaats van snel een afhaalhap halen is ook een vorm van feesten en het werkt verbindend. Ik heb een vriendin die telkens rodebietenpoeder bestelt - niet omdat ze het zo graag eet - maar gewoon omdat ze blij wordt van die spatten kleur die je ermee kan verlenen aan pakweg je ontbijt. Eten, kleur en goed gezelschap werken opbeurend. 

Nog meer lagen, aldus Jason van de Indigo Kitchen: 'This kitchen is a safe space where we not only create delicious vegan dishes but also discuss more important topics. In this safe space we welcome you regardless of the colour of your skin, your sexual orientation, the shape of your body, the pronouns you identify with and the list goes on. Yes, in this kitchen we see colour, we recognize each other’s (read: our) pain and show up for on another. '

Ook mensen mogen kleurrijk en divers zijn, graag zelfs! Iedereen mag aanschuiven aan de grote wereldtafel: welkom en One Love!!!

Volg de Indigo Kitchen op instagram voor nog meer!

*Uitgeverij Becht stuurde me dit boek op - ik geef je mijn eerlijke mening!

Boekbespreking: Vegan Soulfood, Jason Tjon Affo, Uitgeverij Becht

Boekbespreking: Vegan Soulfood, Jason Tjon Affo, Uitgeverij Becht*

 

Heb jij ook zo genoten van de prachtige nazomer dit jaar? Met dat mooie herfstlicht, de zon, de blauwe lucht en de verkleurende bladeren... En vrees je de winter, met al die kou, grauwe saaiheid en donkerte? 

Vegan Soul Food biedt soelaas, met veel kleur in je keuken: eye candy, eten met je mond én met je ogen!

Voor Jason Tjon Affo, auteur van dit supermooie en inspirerende kookboek en bezieler van de Indigo Kitchen, werkt eten verbindend en troostend. Eten brengt mensen samen, desnoods (in deze tijden) virtueel. Met eten - liefst kleurrijk, bomvol pit en smaak, en uiteraard vegan - vier je het leven: waar is dat feestje?!

Jason werkt met natuurlijke kleurstoffen - als iemand die zeep maakt met natuurlijke kleuren, en zelf inkt brouwt met kleuren uit de natuur - was ik extra nieuwsgierig naar welke kleurrijke gerechten ik in dit boek zou vinden.

Affo stelt niet teleur: zijn unicorn glasnoedels (een beetje zijn trademark recept) verànderen zelfs van kleur: ze gaan van blauw naar roze naarmate je ze besprenkelt met citroensap. Een beetje magie, een vleug humor, en veel smaak: wie wil er nu geen roze noedels? Heerlijk om met kinderen of goedlachse volwassenen samen klaar te maken, lijkt me. 

En wie kan weerstaan aan regenboogmaki? Of aan alle gezelligheid, alle comfortfood, voedsel voor de ziel, dat in dit boek staat? 

Op verschillende momenten tijdens het lezen moest ik luidop lachen. Zo zag ik bij de index 'witte bonendip' staan - en ik dacht meteen: 'Hè bah, wat saai!' (geen wittebonendip fan, hier). Maar toen ik de foto bij het betreffende recept zag staan was ik meteen overtuigd: Jasons bonendip is namelijk BLAUW! 

Wat een knaller voor een feestje!  Net als die blauwe knoflookveganaise: imponeer meteen al je gasten :)

Heel het boek ademt gezelligheid, troost, verbinding en vriendschap uit: blijf warm met pittige soepen en curries, fleur op van geveganiseerde Surinaamse gerechten zoals Pom, trek samen stukjes van het monkey bread af bij de desserts, en geniet van klassiekers met een twist, zoals snert en roze hummus.

Originele tips en gerechten vond ik hier terug: frietjes kennen we nu wel, maar wat dacht je van smashed potatoes? Kikkererwten in rode wijnsaus (gaan er paars uitzien :)? Of granola die je extra knapperig maakt met maïzena, en die je in de diepvries kan bewaren? 

Vegan Soulfood, kleurrijk eten: je kan hier heel veel betekenissen aan verbinden. Samen eten en koken in plaats van snel een afhaalhap halen is ook een vorm van feesten en het werkt verbindend. Ik heb een vriendin die telkens rodebietenpoeder bestelt - niet omdat ze het zo graag eet - maar gewoon omdat ze blij wordt van die spatten kleur die je ermee kan verlenen aan pakweg je ontbijt. Eten, kleur en goed gezelschap werken opbeurend. 

Nog meer lagen, aldus Jason van de Indigo Kitchen: 'This kitchen is a safe space where we not only create delicious vegan dishes but also discuss more important topics. In this safe space we welcome you regardless of the colour of your skin, your sexual orientation, the shape of your body, the pronouns you identify with and the list goes on. Yes, in this kitchen we see colour, we recognize each other’s (read: our) pain and show up for on another. '

Ook mensen mogen kleurrijk en divers zijn, graag zelfs! Iedereen mag aanschuiven aan de grote wereldtafel: welkom en One Love!!!

Volg de Indigo Kitchen op instagram voor nog meer!

*Uitgeverij Becht stuurde me dit boek op - ik geef je mijn eerlijke mening!

woensdag 23 september 2020

Zelf Smudge Sticks maken!

Zelf Smudge Sticks maken!

Misschien ken je het ritueel van het zuiveren van een ruimte met een takje rokende gedroogde witte salie: dit is 'smudgen'. Het stamt af van oude Native American tradities. Als je smudget, 'reinig' je je huis van negatieve energie door in elke kamer de heerlijk ruikende rook van gedroogde witte salie te verspreiden. 

Hoewel ik niet honderd procent zeker ben dat de rook van witte salie effectief negatieve energie je huis uit kan  doen waaien, hou ik zowel van het ritueel als van het bezig zijn met geuren en kruiden. 

Rituelen in onze contreien zijn schaars en ze zijn aan het verdwijnen. Terwijl rituelen zo belangrijk en nodig zijn: ze zijn ideale gelegenheden om even stil te staan bij het leven, bij belangrijke momenten of bij overgangsfases. 

Nu we afscheid hebben genomen van de zomer en de herfst begonnen is, biedt ons dat een kans om even tot rust te komen aan de hand van een ritueel, ons voor te bereiden op de winter, onze dankbaarheid uit te spreken voor de mooie lange lichte dagen.

Ik vroeg me af: kan je zelf smudge sticks maken? Met lokale kruiden? Want helaas groeit witte salie hier niet in het wild...


Ik zocht op of dat kan, lokale smudge sticks, en wat blijkt: heel wat van onze inheemse kruiden lenen zich tot roken!
 
Ik noem hier wat mogelijkheden op:
-hibiscus
-bijvoet (alsem)
-jeneverbes (maar deze takjes prikken wel :)
-citroenkruid
-kamferalsem
-sering
-venkel
-toorts
-duizendblad
-goudsbloem
-salie (dus gewone, geen witte)
-heemst
-kamille
-nagelkruid
-munt
-oregano
-citroenmelisse
Fijn toch?! Op dit moment staat er nog bijvoet in mijn tuin: het oogsten en drogen kan beginnen! 
 
Waar kan je smudge sticks voor gebruiken?
-als inleiding voor een ritueel
-om kruidige geuren in je huis te introduceren
-om sfeer in huis te brengen
-als een origineel en duurzaam cadeautje, zeker als je er een handleiding of een wens bijstopt.

Recept: Zelf Lokale Smudge Sticks Maken!
Nodig:
-geurige kruiden uit het lijstje hierboven, 1 kruid per stick of een mengeling
-katoenen draad of hennepgaren
-schaar
-om te roken: een vuurvaste schaal, bv van metaal, een lucifer
Hoe doe je het?
1.Je knipt stukken kruid van 10à15 cm lang af, kies geen houterige delen maar pluk of knip de groene stukken af en verzamel tot je een bussel hebt. 
2.Knip 40cm draad af.
3.Bind de draad spiraalvormig rond de bussel kruiden, niet te strak. Knoop vast.
4.Hang het bundeltje kruiden, straks je smudge stick, op aan een draad, en laat zeven à tien dagen drogen.
5.Het smudgen kan beginnen: steek je stick aan, blaas de vlam uit, neem een vuurvaste schaal (bv een metalen schaal) en hou die eronder terwijl je van kamer tot kamer wandelt.
6.Als je er een echt ritueel van wil maken, kan je een wens uitspreken in elke kamer, of een intentie, of een dankbaarheid. 
7.Je sluit af door de smudge stick goed te doven, bv met behulp van water, en door hem buiten in de grond te begraven.
8.Opgelet: wees ajb voorzichtig, kijk goed uit voor vallende, gloeiende stukjes of gensters: de metalen kom dient om die op te vangen. Zorg er ook voor dat de stick zeker uit is, en adem de rook niet rechtstreeks in. Ik ben niet verantwoordelijk als je huis afbrandt: dat is niet de bedoeling, dus let ajb op wanneer je vuur gebruikt, dankjewel, en veel smudge stick plezier!