Experimenteren met Kweepeer
Elk jaar opnieuw: massa's kweeperen die weggegeven worden! En ook elk jaar opnieuw vind ik het een uitdaging er wat leuke nieuwe recepten mee te verzinnen.
Vandaag: hoe kan je zelf een gezondere 'suiker' zoetstof maken van gedroogde kweeperen?
Gezonder Zoet
De kweepeer smaakt van zichzelf zoet. Ik ben steeds op zoek naar gezondere alternatieven voor suiker. Ik gebruik vaker dadels in recepten, maar het zijn niet alleen dadels die zoet smaken! Je kan ook appelsuiker maken, of perensuiker, mispelsuiker (zie mispelfruitleer), mangosuiker... En dan maar experimenteren om het toe te voegen aan je muësli, of in de couscoussaus voor die zoete toets, of ...
Werkwijze om Gezondere Fruit Suiker Zelf Te Maken
Alles wat je moet doen is: het fruit
-snijden,
-drogen,
-vermalen
-en daarna bewaren in potjes.
Recept: Zelf Gedroogde Gezonde Kweepeer Suiker Maken
Nodig:
-Kweeperen
-Ideaal: een droogoven en droogovenvellen
-mes, eventueel een dunschiller, maar dan heb je ook een portie tijd en geduld nodig.
-een rasp
-snijplank
-blender of keukenmachine
-potjes om de suiker in te bewaren
Hoe maak je het?
1.Snij de kweeperen in zo dun mogelijke plakjes rond het klokhuis. Je hoeft ze niet te schillen, de schil smaakt net erg lekker! Snij wel rotte plekken weg, en blijf weg van het klokhuis. Je kan de klokhuizen behouden om zelf kweepeerazijn mee te maken! Hoe dunner de plakjes, hoe sneller gedroogd en hoe fijner de suiker. Als je een dunschiller gebruikt, krijg je de ideale dikte, maar dan heb je veel tijd en geduld nodig. Ik sneed met het mes zo dun mogelijke plakjes.
Ik sneed mijn kweeperen in plakjes, maar als je een fijner resultaat wil, kan je ze ook raspen.
2.Leg de kweepeerschijfjes of kweepeer rasp uitgespreid op droogovenvellen en droog ze.
3.Het drogen kan veel tijd in beslag nemen: stel af op 'fruit' stand en begin met zeven uur drogen.
4.Test de stukjes en verschuif ze af en toe: ze moeten door en door droog zijn, anders krijg je schimmel.
5.Breek de partjes eventueel in kleinere stukken en doe ze in kleine hoeveelheden in een blender of keukenmachine. Ik was verrast dat de blender voor dit experiment beter presteerde dan de keukenmachine: ik verkreeg een vrij fijn poeder.
6.Doe de kweepeersuiker in potjes en label.
Hoe gebruik je je zelfgemaakte kweepeersuiker?
-in muësli of granola of overnight oats, of -- waarom niet? -- fruitpap voor volwassenen :)
-in groene smoothies (ideaal voor zelfvoorzieners)
-in sauzen die een zoete toets kunnen gebruiken (couscous, stoofseitan, spaghetti, ...)
-in dressings
-in gebak en koekjes (hou er rekening mee dat de zoetkracht veel minder zal zijn dan die van suiker)
-in energieballetjes -en repen
-in zelfgemaakte chocolade!
Veel kookplezier!!
Deze post bevat affiliate links: als jij iets koopt op de websites waarnaar ik via deze post verwijs, ontvang ik een kleine commissie. Voor jou blijft de aankoopprijs dezelfde. Alvast bedankt om deze blog te steunen!