Zomaar wat dagjes in ... Oktober

Paardebloem wortel en bladeren oogsten -- onverwacht gevolg

Deze herfst doe ik iets wat ik al jaren wil proberen: ik oogst paardenbloemwortels en bladeren. Ik ben wat bedden aan het vrijmaken in de tuin die ik met groenbemester (winterrogge en wikke) ga inzaaien, het is de eerste keer dat ik dit in het groot doe dus ik vind het best spannend. Ik ben het gewoon om alle groentebedden in de herfst te mulchen, maar ik volg de filosofie van Kutluhan Özdemir van Natural Farming en die van Wasanabe Fukuoaka van The One Straw Revolution helemaal: levende mulch is beter dan mulch die je eerst moet plukken en verspreiden. En tijdens het leegmaken van de bedden oogst ik dus in een keer die paardenbloemen. Ik vind het door het jaar heen erg moeilijk om ze te verwijderen, zelfs al staan ze middenin een groentenbed. Ten eerste geldt paardenbloem namelijk ook als wilde groente, ten tweede is het een superwaardevolle plant voor bestuivers, en ten derde ziet ze er gewoon zo prachtig uit... (Lees: De Prachtige Paardenbloem)

Ik boen de wortels zo goed als het gaat schoon en snij ze in kleine, grappige witte rondjes. Dan droog ik ze in mijn droogoven, samen met de bladeren. De bladeren wil ik in de winter gebruiken in mijn groene smoothies, maar ook in allerhande sauzen. De wortels, daar wil ik dit drankje mee proberen maken. Zie verderop voor het resultaat, een onverwacht effect, en een kleine waarschuwing voor mensen met een lage bloeddruk!

 

 

 

 In het begin zijn de wortels heel zanderig, je moet ze goed boenen...

Citroenverbena thee, gemberthee en zuurdesem bananencake 

Voorlopig drink ik nu een kopje heerlijke citroenverbena thee. Het wordt kouder en ik heb keelpijn, en dit helpt. Net als lepeltjes tijm-citroen cheong. Ik merk -- ook door de kou, of doordat ik een zoetekauw ben? -- dat ik meer zin heb om te bakken. Ik maak mijn befaamde bananen zuurdesem cake. Ik heb heerlijke herinneringen aan gemberthee drinken met een plak superlekkere bananencake in een bergcafeetje in de Himalaya, dus telkens ik nu bananencake maak, wil ik er gemberthee bij. Maar de citroenverbena is haar blaadjes aan het loslaten, vandaar moet zij eerst op...

 

Supersimpele en Overheerlijke Aardappelsla uit Eigen Tuin 

Ik maak heerlijke aardappelsla met allerlei ingrediënten uit de tuin:

-paprika'tjes in rood, geel en oranje

-bieslook en pijpajuintjes

-peterselie

-niet uit de tuin, maar wel zelfgemaakt: veganaise

Zo'n eenvoudig gerecht, dat zo lekker smaakt!

 

Weeral een wedstrijd gewonnen! 

De post brengt weeral een pakje, yaay, ik heb gewonnen met de wedstrijd van De HuishoudCoach: ik ben op hun nieuwsbrief geabonneerd. Een vast onderdeel daarin zijn de tips van lezers omtrent kleine handige trucjes in het huishouden, en die vind ik erg leuk om te lezen. En: wie zelf een tip geeft, kan elke keer iets anders winnen. Ik probeer het huishouden met plezier te doen, toch is het hier geregeld een chaos. Ik ben benieuwd of de kaartjes Huis en Hoofd Reset van Yvonne Jacobs, die ik gewonnen heb met mijn tip over Zelf Azijn maken van Fruitrestjes (met die azijn kan je bv ook poetsen) me gaan helpen om het hier netjes te houden. Nu nog tijd vinden om ze te lezen... 

  

Allerlei nieuwe Kweepeerrecepten! 

Ik maak gedroogde kweepeer 'suiker' en kweepeer cheong: een heel interessante Koreaanse siroop. Waarom interessant? 

-de siroop is gefermenteerd

-het recept is supermakkelijk

-je kan er eindeloos mee experimenteren, want je kan er fruit met kruiden in combineren

-de smaak is dieper, rijker en voller dan bij gewone gekookte siroop

Ik maak ook kweepeerlimonades, een versie met kwee, bijvoet en citroen, waarvan ik dacht dat die superlekker zou zijn, maar eigenlijk is hij maar zo zo. En een versie met kwee, citroen en gember, die heel lekker is! 

En voor het avondeten: kweepeer curry... Echt superlekker: je bakt de kweepeer met de schil in olie in de pan, en dan verkrijgt die een in de oven gebakken appeltjes smaak en structuur. Dit ga ik meer maken! 

 

 

Kweepeercheong en set-up voor kweepeer citroen bijvoet limonade, kweepeercurry...

Alle Buitenpaprika's en Tomaten Oogsten vanwege de komende kou, prachtige herfsttinten 

Het weerbericht voorspelt deze nacht vijf graden, dus we oogsten alle buitentomaten en paprika's en courgettes (crazy dat die überhaupt in oktober nog buiten kunnen groeien èn rijpen...). Ik maak een courgette linzensoep.

 

 

Die laatste foto is nu toch net iets uit een interieur decoratie motief voor op behang ofzo?!

Paardenbloemthee Deel 1: Eerste indruk: hmmmm! 

Ik rooster de gedroogde paardebloemwortelstukjes in een droge pan, tot ze zoet beginnen ruiken en iets verkleuren. Daarna neem ik 1tl van de wortels op 300ml water (volgens dit recept), en breng ik dit aan de kook. Het moet een halfuurtje borrelen, dat lijkt veel, maar je ziet effectief de kleur veranderen. 

Ik verwacht niet veel van de smaak, want de geroosterde wortels roken wel een beetje zoetig, maar toch ook nog erg paardebloembitterig... 

Maar, als ik het goedje zeef en in een kopje giet, en dat eerste slokje proef, denk ik: hmmm, dit wil ik vaker drinken! Het doet inderdaad van ver aan koffie denken, maar het smaakt heilzaam. Het doet deugd. Zou ook goed zijn voor de lever enzo. Ik ben geen koffie-fan (ik vind die geur wel goed, maar de smaak niet, behalve bij de enige echte café noir koekjes, die trouwens ook nog eens vegan en veel te lekker zijn), maar deze koffie vind ik echt lekker! Fijn om iets nieuws geleerd te hebben :) 

 

Paardenbloemthee Deel 2: Vier Uur Later: uh oh...

Ik maak een herfstwandeling met zoon en hond, en bij het de heuvel naar beneden stappen gebeurt er iets vreemd: ik voel me ineens slap, en telkens ik met mijn ogen knipper, zie ik een felle kleur 'rood' als ik mijn ogen sluit. Komt het door de laaghangende, felle herfstzon? Gelukkig zijn we niet ver van huis. Thuis moet ik in de zetel gaan zitten, zo slap voel ik me. Dit kan toch niet van die paardenbloemthee zijn?? Da's al vier uur geleden? Ik zoek het op, en wat blijkt:

-een 'vergiftiging' van drank of voedsel, of minstens een 'effect' treedt juist vaak pas vier uur na inname in.  

-paardenbloemthee is STERK vochtafdrijvend (vandaar de oneerbiedige naam pisbloem en pis-en-lit). 

-wandel je in de zon of de warmte en span je je in, dan heeft dat een effect op je bloeddruk en op zweten: mensen met een lage bloeddruk (check!) kunnen duizeligheid ervaren...

 

Wat moet ik doen?

-met mijn hoofd tussen mijn knieën zitten om bloed naar de hersenen te sturen.

-water drinken om het tekort aan te vullen 

-drop eten! Want zoethout bevat een stof die de bloeddruk dan weer verhoogt.

Voor de zoveelste keer ben ik superverbaasd wat een groot effect kruiden kunnen hebben. Dit ging over één theelepel gedroogde wortel op 300 ml water!!!! 

Ps, in de uren daarna (de duizeligheid neemt gelukkig snel af) ga ik vaker naar de wc dan gewoonlijk! 

Wat jammer, ik wou vaker zo'n lekker kopje paardenbloemwortelthee drinken, maar voorlopig hou ik het bij cacao (heeft ook een sterk effect, maar niet bloeddrukverlagend). 

 

 

Boekbespreking: Het Kruiden Kompas, Martine Van Huffel en Ruth Beretta

Twaalf Maanden vol Kruiden, Recepten en Remedies voor Mens, Dier en Huis

Dit gezellige kruidenboek kan je steeds opnieuw doorbladeren, in elk seizoen: het is opgedeeld in twaalf maanden. Het boek start in januari, omdat dat de perfecte maand is om een heel jaar vol kruidenkracht in te plannen.  

Aan elke maand kennen de auteurs een geur toe: bijvoorbeeld citroen bij januari, omdat citrusgeuren opbeurend werken -- mooi meegenomen in de donkere winter. Vanuit die 'geur van de maand' werken de auteurs leuke recepten uit -- niet alleen voor je gezondheid, maar ook creatieve recepten, ideeën met kruiden om je huisdieren te verzorgen, kruiden voor schoonheid, en lekkers om op te eten. 

Kruiden... kruiden je leven... Ze geven kleur en geur en plezier aan ons bestaan -- dat wordt heel duidelijk met Het Kruidenkompas! 

Leuke, Veelzijdige en Originele Kruidenrecepten 

Naast klassiekers als goudsbloemboter verrast Het Kruidenkompas met een aantal frisse nieuwe ideeën. Een greep uit de vele, vele receptjes:

-kamperfoelieparfum

-haarspoeling met oost-Indische kers

-zelf massageblokjes maken

-zelf bruisballen maken

-popcorn met pit 

-badbal met stukjes kerstboom 

-een hondensnoepje met munt 

-de culinaire out-of-the-box lippenbalsem (met bieslook, want dat werkt UV-beschermend) vind ik origineel en grappig 

-maak zelf tandpasta met hydrolaat van munt! (lees hier hoe je Zelf hydrolaat kan maken mbv een sapketel) 

Veel Bijgeleerd 

Door dit boek heb ik weer veel nieuwe kruidenweetjes verzameld! Een greep uit allerlei interessante feiten die nieuw voor me waren:

-het is beter om peterselie te drogen: dan bevat die méér gezonde stoffen dan vers! 

-het sap van de vijgenstengel (dat witte) is een stremmiddel

-moerbeibes bevat veel calcium

-leuke tip: als je walnoten mèt dop invriest, lijken ze -- eenmaal ontdooid -- vers geplukt. 

-nieuw woord geleerd: Benengel. Ik las het eerst als 'Ben Engel', en begreep toen, men bedoelt: 'Benen Gèl'!

-Ik wist niet dat anijszaad zo gezond is: de anijssiroop voor de luchtwegen (tegen hoest) ga ik zeker proberen, want ik ben dol op drop!  

Vaak hoor je van die ingewikkelde wetenschappelijke termen zoals flavanoïden, anti-oxidanten, reservatrol, ..., enzovoort als het over kruiden en gezondheid gaat: termen waarvan je eigenlijk niet precies weet wat ze betekenen. Dit boek biedt een heldere uitleg: wat betekenen die stoffen precies, en wat 'doen' ze in je lichaam.  

Ook het stuk over zelf zalven maken vond ik heel interessant.

Veel Kruidige Inspiratie

De tuinproject ideeën per maand (denk: een limonadetiuin, een geurentuin, een eetbare bloementuin, een kruidentuin voor de vrouw, ...) gaven me veel zin om weer eens zelf een kruidenspiraal aan te leggen, maar dan eentje specifiek voor snoep! (denk: venkel, alant, zoethout, ...)

De auteurs vinden het belangrijk om stress en ziektes te verlichten met planten in plaats van pillen en supplementen: meer kruiden op je bord! Dat zijn mooie woorden om uit de mond van een dokter te horen, vind ik: dokter Ruth Beretta is huisarts! En co-auteur Martine Van Huffel is herboriste, ze schrijft onder andere kruidenboeken voor en met kinderen. Je kan een interview met haar beluisteren over Wildplukken met Kinderen via de Wilde Wieven podcast van herboriste Lieve Galle. Ik ben nog steeds heel erg trots en vereerd dat Lieve voor haar podcast ook mij interviewde: Wildplukken als Zelfvoorziener! 

Martine en Ruth schreven eerder samen en apart al meerdere kruidenboeken: die van Martine vind je o.a. hier, die van Ruth hier. En ze doen hun best om recepten aan te bieden waar je meteen aan wil beginnen. 

Puntjes van Kritiek:

-Er is een heel stuk over tropische specerijen, maar... die ken ik al. Is het een idee om onze inheemse specerijen te bespreken (zoals wilde peen, berenklauwzaad, brandnetelzaad, ...)? 

-Er is een recept voor een zalf bij hotspots (bij je huisdier) met essentiële olie, maar er staat geen waarschuwing 'zorg dat je dier de zalf niet kan oplikken'...  

Conclusie: 

Het Kruiden Kompas is een heerlijk boek vol interessante weetjes en originele recepten, inspiratie en ideeën voor huis, tuin, keuken, huisdier, schoonheid èn zelfzorg, om door het jaar heen en met de seizoenen mee, gezellig in te snuisteren... 

Deze post bevat affiliate links: als jij iets aankoopt via de websites waar ik in deze post naar link, dan verdien ik een kleine commissie -- de prijs van het product blijft hetzelfde voor jou. Bedankt om mijn blog te steunen!  

 

 

 Azijn maken is makkelijk 

Sinds ik leerde hoe je zelf (heel makkelijk) azijn kan maken met fruitrestjes, ben ik volop aan het experimenteren! 

Wanneer de azijn gezeefd is, moet die nog een maand narijpen: uiteindelijk komt er een nieuw, mini azijnmoedertje bovenaan drijven, dan weet je dat hij klaar is. Ruikt heerlijk!

Ik had hier een hele hoop kweeperen, je voelt 'em al komen: daar wilde ik azijn mee maken.

Het aroma van de schil behouden 

De uitdaging was: ik wil het aroma van de kweepeerschil (kruidig, warm, mysterieus) dat zo intens verschilt van het aroma van gekookte kweepeer (zoet, honingachtig) behouden. 

Ik gebruikte daarom schoongeboende kweeperen met schil, in stukken gesneden. 

Ik sneed de stukken heel grof, enerzijds omdat kweepeer een harde fruitsoort is die niet zo makkelijk snijdt, anderzijds, omdat ik de klokhuizen heel wilde laten. De kweepeerpitten zijn namelijk heel gelatineus: ik wilde de pitten niet in aanraking doen komen met het water, want dan zou ik misschien azijn GEL bekomen en dat wilde ik niet.

De kweepeerazijn heeft hier een maand getrokken: er is een azijnmoeder gevormd en het ruikt lekker en azijnig! Nu zeven, in flessen doen, en nog een maand narijpen...
 

Resultaat? 

Het experiment is meer dan geslaagd! Het is een fijne, heerlijk geurende azijn geworden.

Bovendien heb ik nog iets leuks ontdekt: nadat de azijn pas een vijftal dagen stond te trekken kon ik mijn nieuwsgierigheid niet meer bedwingen en proefde ik een klein beetje van het kweepeer/azijn water dat nog volop aan het fermenteren was. Dit water smaakte GODDELIJK! De geur van de rijpe kweepeerschil, in limonade vervat.

Ik zocht dus in een keer uit hoe je zelf Kweepeer Limonade maakt, probiotische dan nog wel, èn op vier verschillende manieren !!!

Zelf Kweepeer Azijn Maken!

Nodig:

-een grote voedselveilige plastic emmer, of een grote glazen pot (meet desnoods op voorhand uit of alles erin kan). 

-kaasdoek en wat touw of een rekje om de kaasdoek op zijn plaats te houden

-een schaal of kom waar je emmer in kan staan voor lange tijd (mijn azijn stroomde één keer over tijdens het rijpen).

-0,5c suiker=100g suiker: deze brengt de fermentatie op gang, net als de appelazijn

-2el bio appelazijn van goede kwaliteit: dit is om je azijn op gang te brengen.

-water 

-houten lepel 

-ongeveer 1,8kg grof gesneden, NIET geschilde kweeperen, schoongeboend met een doek. Hou de klokhuizen heel. 

-optioneel: een stukje azijnmoeder 

-voor na 1 maand: een grote zeef

-een opvangkom

-een trechter

-bewaarflessen met doppen

-labels 

Hoe maak je het?

1.Doe al je kweepeerstukken met schil in een schone, grote emmer of glazen pot.  

2.Voeg suiker, appelazijn en water toe en roer alles om. 

3.Zet de emmer in een schaal.

4.Doe er een neteldoek over zodat er geen fruitvliegjes bij kunnen. Heb je toch fruitvliegjes in je azijn: geen nood. Ze kunnen geen kwaad en zullen je azijn niet bederven, ze zijn gewoon een beetje vervelend in de keuken. 

5.Laat je azijn emmer 1 maand staan: noteer de einddatum in je agenda!

6.Roer af en toe eens door de emmer. Het is ok als je het een keer vergeet: de bedoeling is enkel, om lucht aan de azijn te geven. Als alles goed gaat komt het fruit bovendrijven, waar het een dikke 'koek' vormt, en hier tussendoor groeit de azijnmoeder. De azijn zal sterk azijnig ruiken, maar ook fruitig. Vertrouw op je neus: als het slecht ruikt, is er iets misgegaan en moet je het weggooien. Als je groene schimmel ziet: weggooien. 

7.Na 1 maand is het tijd om het fruit uit de azijn te zeven. De azijnmoeder kan je er ook uit zeven, die bewaar je dan in een azijnmoederhotel (=gewoon een glazen pot met deksel waar je de azijnmoeder/s in doet, tot je weer azijn gaat maken. 

8.Het eruitgezeefde fruit kan je weggooien. Je kan het ook drogen in een voedseldroger en tot poeder vermalen: dan krijg je azijnpoeder. Dat is dan weer interessant voor allerlei culinaire toepassingen.

9.De azijn die je in de kom hebt opgevangen ga je nu overhevelen in schone bewaarflessen mbv een trechter.

10.Zet de dop op de flessen maar draai nog niet dicht: er moet nog altijd een beetje lucht aankunnen voor nog een maand. Daarna is de azijn zeker klaar. Bij mij was de azijn na 1 maand ongezeefd staan al klaar. 

11.Het is heel normaal als er nog een kleiner, flessenhalsvormig azijnmoedertje groeit. Een teken dat je azijn gezond en voedingsrijk is!

Smakelijk!

 

 

 

Chocolade Tandpasta zelf maken!

In deze Reeks over Cacao en Chocolade (kijk bij Categorieën rechts op het scherm: Cacao en Chocolade) neem ik je mee op mijn ontdekkingstocht doorheen de wereld van Cacao en chocolade.  

 

Onafhankelijk van tandpasta? 

Er zijn twee alledaags nodige producten die ik nog koop, in plaats van ze zelf te maken: afwasmiddel, en tandpasta. 

Afwasmiddel kan je heel erg makkelijk zelf 'maken': met soda, maar niet als je een eiken werkblad in je keuken hebt, zoals ik (dan geeft het vlekken)... 

Met zelf tandpasta maken experimenteer ik regelmatig, lees bv de makkelijkste en goedkoopste tandpasta ooit, of je tanden poetsen met zelfgemaakte zeep (het is minder raar dan je zou denken: tot 1945 bevatte commerciële tandpasta zeep voor de bubbels, nadien werd dat vervangen door een goedkoper schuimelement). 

Maar ik koop nog steeds tandpasta, omdat mijn hele mond vol vullingen zit. Als kind (eh, nu ook nog) was ik nogal een snoeper. Ik heb schrik dat als ik mijn tanden niet met fluor poets, ik heel snel gaatjes zal krijgen, ook al eet ik nu gezonder.

Je tanden poetsen met chocola?

Ik hoorde voor het eerst over chocolade tandpasta in het wondermooie boek Hoe maak je dat? van Pieter Gaudesaboos, ... 

Gaudesaboos schrijft over hoe allerlei dagelijkse dingen gemaakt worden, in de fabriek, en hij illustreert dit op prachtige, sprookjesachtige wijze, zodat de fabrieken iets magisch krijgen. 

En het is ook magisch: hoe worden kerstballen gemaakt? Of kauwgomballen (die eet ik, na het lezen van dit boek, dus nooit meer). 

Het hoofdstuk over de chocoladefabriek is mijn favoriet! Chocolade maken is een heel proces, en Pieter schrijft ook over andere toepassingen van chocolade: in tandpasta!

  

De prachtige tekeningen uit Hoe Maak Je Dat?... 

Er staat: "Zonder suiker is chocolade eigenlijk goed voor de tanden. De vieze bacteriën in je mond gaan ervan dood. En chocoladetandpasta bestaat echt!" 

 

Een gezond stofje in onbewerkte cacao

Onbewerkte, pure cacao -- mijn absolute favoriet is de 100% cacao van Pure Kakaw -- bevat stoffen (antioxidanten, tannines en theobromine) die werkzaam zijn tegen tandbederf en een gezond gebit bevorderen! 

Wat een geweldig nieuws! 

Als je dus, zoals ik, elke dag cacaonibs (de onbewerkte, gepelde, lichtjes geroosterde en in stukjes gebroken cacaobonen)  eet, en elke dag een heerlijke gezonde chocomelk van pure, onbewerkte cacao drinkt, dan is dat goed voor je tanden!!!

Cacao heeft eenzelfde, of zelfs een beter effect op je tanden dan fluoride!!! 

Commerciële chocolade tandpasta bestaat: 

-Cocopaste 

-CacaoToothpaste 

-Theodent (deze smaakt helaas niet naar chocola)

Helaas is het dus niet zo, dat je vanaf nu chocopasta à la Nutella op je tandenborstel kan smeren: het moet met een pasta waarin onbewerkte cacao verwerkt is...

Het grote voordeel is wel, dat die heerlijke chocoladesmaak behouden blijft! 

 

Zelf chocolade tandpasta maken

Ik wou wel eens weten of ik ook zelf chocolade tandpasta kon maken.

Deze Engelstalige blogs probeerden het eerder uit: natuurlijke mint chocolade tandpasta en zero waste living toothpaste.  

Ik experimenteerde zelf wat, en ik probeerde onderstaand recept uit:

Nodig: 

-3el kokosolie

-1,5el pure, onbewerkte cacao: ik nam Cusco van Pure Kakaw voor dat heerlijke volle chocolade aroma...

-optioneel maar goed voor de tanden want beschermt tegen cariës: 0,5tl xylitol -- dit is vreemd genoeg ook een suiker: van berken. Toch voorkomt het tandplak, het zit heel vaak in kauwgom en in commerciële tandpasta en geeft een zoetere smaak. 

-optioneel: 0,5tl zoethoutpoeder (heeft een antibacteriële werking, en combineert heerlijk met chocoladesmaken). NIET toevoegen als je last hebt van hoge bloeddruk, of als je niet van drop smaak houdt! 

-optioneel: een druppel essentiële olie van bv munt of kruidnagel,  

-vijzel en stamper of krachtige kruidenmolen 

-pot om in te mixen

-mixer 

-pannenlikker 

-schoon en droog glazen potje met deksel 

Hoe maak je het?

1.Vermaal de cacao in een vijzel of in een kruidenmolen met krachtige molen.

2.Doe de kokosolie in een cilinderpot of hoge kom.

3.Voeg de cacao toe.

4.Voeg optionele zoethoutpoeder, xylitol en essentiële olie toe 

5.Mix voorzichtig, net zolang tot je een smeuïge botercreme structuur hebt.

6..Schraap zo goed mogelijk je tandpasta uit de kom en in het potje mbv de pannenlikker. 

7.Poetsen maar!

Het Eindoordeel?

Ik vond deze tandpasta eerst wat wennen, door de vettigheid van de kokosolie: dat voelde vreemd. Na een paar schrobrondjes begon de cacao te smelten, en ineens kreeg ik die heerlijke chocoladesmaak in mijn mond: waw! Dat was wèl heel prettig, maar het blijft een tikje raar omdat ik niet gewoon ben mijn tanden, nou ja, met smeltende chocola te poetsen! 

Wat je uitspuwt ziet natuurlijk bruin, en dat vind ik ook even wennen. Ook maak ik me zorgen over de combinatie van harde vetten in mijn afvoer: kokosolie en cacaoboter. Het zijn geen grote hoeveelheden, maar als je hele gezin overschakelt op zelfgemaakte cacaotandpasta... 

Mijn tanden voelden wel erg schoon, dat verraste me. En die smaak... 

Eindoordeel: heel leuk experiment, goede smaak, vreemde structuur, tanden voelen schoon: ik ga mijn tanden zeker af en toe met cacao poetsen! 

 Deze post bevat affiliate links: als jij op zo'n link klikt en op de betreffende website iets koopt, verdien ik een klein bedrag. De aankoopprijs blijft hetzelfde voor jou. Bedankt alvast om deze blog te steunen!

Zelf Kweepeer Extract Maken: Vang het Aroma van de rijpe vrucht!

De heerlijke geur van rijpe rauwe kweeperen 

Rijpe kweeperen ruiken fantastisch lekker: zoet, floraal, met een hint van citroen, een tikje mysterieus, Oosters, kruidig en warm. Ik vind het leuk om een schaal vol rijpe kweeperen in de living te zetten: na een tijdje geurt je hele huis ernaar! En hun kleur is ook zo prachtig: supergeel, net of er reuzen-citroenen in die schaal liggen...

Gekookte kweeperen ruiken heel anders

Het is alleen zo jammer, dat die kruidige zonnige geur verdwijnt, wanneer je de kweeperen stooft of kookt. De geur verandert dan naar een honingachtig zoet parfum met iets van rozen. Ook een heel lekkere geur, maar anders. 

Hoe behoud je het parfum van de rauwe kweepeer?

Ik wou iets maken waarmee ik de geur van de rauwe kweeperen kon 'vangen'. Een geur houdbaar maken lukt het best met behulp van  alcohol: dan maak je een extract: kweepeerextract!

Waar moet je op letten bij het maken van Kweepeer Extract?

-Je kweeperen mogen overrijp, maar niet rot zijn. Hoe rijper ze zijn, hoe geconcentreerder de geur van de schil. Rotte plekken snij je weg.

-Ik gebruikte een citroenzesteur: daar krijg je mooie lange reepjes schil mee. Heb je geen zesteur, dan kan je ook gewoon een rasp of zelfs een dunschiller gebruiken, of, als je handig bent, een scherp mes.  

-Gebruik indien mogelijk biologische alcohol

-Je hoeft de geschilde kweeperen niet weg te gooien! Je kan met de restjes van de kweeperen vanalles maken:

-kweeperenazijn

-kweepeersap

-kweepeercake

-kweepeerfruitleer 

-kweepeerhydrolaat 

-confituur met specerijen en rozenwater 

-soep van kweepeer en pompoen 

-"gebakken thee", van o.a. kweepeer 

-er komen nog kweepeerrecepten aan: kijk in de rechterbalk en klik op de categorie "Kweepeerrecepten": dan komen alle kweepeerposts onder elkaar en hoef je alleen op 'oudere posts' te klikken om de volgende te zien.  

Zelf Kweepeer Extract Maken Van Kweepeerschillen

Nodig:

-een drietal grote of vier kleine rijpe kweeperen. 

-een kom met water

-een schone droge theedoek 

-een schoon glazen potje met deksel

-een zesteur of een fijne rasp, dunschiller of scherp mes

-liefst biologische alcohol met een hoog percentage, zoals rum of vodka.

Hoe maak je het?

1.Boen de kweeperen met een droge doek: het dons moet eraf zijn.

2.Rasp de schil, probeer enkel de schil mee te hebben. 

3.Doe de schilletjes in het glazen potje.

4.Overgiet met alcohol tot de schilletjes onder staan. Update: ik merk dat alcohol snel vervliegt: je giet best ruim alcohol over de schillen heen. 

6.Doe het deksel dicht.

7.Label het potje.

8.Zet het donker weg: het moet nu een tweetal weken rijpen voor het op punt is. Langer mag ook.

9.Daarna kan je de schillen eruit zeven (ik ben daar te lui voor en laat ze er gewoon in verder weken).  

Waar kan je kweepeerschil extract allemaal voor gebruiken?

-in snoeperijen zoals cake, koekjes, glazuur voor koekjes, in room, brownies, pannenkoeken, maar ook in zelfgemaakte snoepjes, marshmallows, nice cream, confituren en siropen, enzovoort

-in zelfgemaakte theemengelingen: een beetje extract erover en laten drogen

-in zelfgemaakte cosmetica zoals zeep of zalf of lippenbalsem

Deze post bevat affiliate links: klik je daarop en koop je iets op de betreffende website, dan verdien ik een klein bedragje terwijl de aankoopprijs voor jou ongewijzigd blijft. Bedankt alvast om mijn blog te ondersteunen! 

 

 

 

Zelf Aromatisch Bloemenwater en Kruidenwater maken in de Sappan!

Wat is aromatisch bloemen -en kruidenwater? 

                                                Vruchtkorf vol versgeplukte kruiden...

Met een sappan, ook wel een ontsapper of een stoom extractor genoemd, kan je niet alleen sap aan fruit onttrekken (zoals zelfgemaakt kweepeersap, of rabarbersap, ...) maar ook aan eetbare bloemen, kruiden, of boomschors, ... Door hoe de sappan werkt, verkrijg je gedestilleerd water. Dat is interessant voor allerlei toepassingen! 

Waar kan je aromatisch bloemen -en kruidenwater voor gebruiken?

-In de keuken: voeg kleine hoeveelheden toe aan soepen, sauzen, dressings, ... 

-Je kan er siropen mee maken (suiker toevoegen en koken), en allerlei drankjes: kombucha, gemberbier.

-Als medicijn: maak bv floraal water van tijm, dat helpt bij verkoudheden.

-In zelfgemaakte cosmetica: maak je zelf zeep, of huidcrèmes, zalven, ...? Dan kan je nu het (al dan niet gedestilleerde) water in je recept vervangen door dit geurige water. Je verkrijgt er een lekkerder ruikende zeep of zalf door! 

-In de badkamer: maak je zelf je eigen wasmiddel of strijk je met een stoomstrijkijzer? Dan kan je (een deel van: zie bij nadelen) dat saaie water vervangen door dit spannende, heerlijk geurige water! Let wel: aromatisch water maken verbruikt veel energie -- als je je zelfgemaakte wasmiddel elke keer hiermee maakt, zal het uiteindelijk veel duurder uitkomen. Het is meer iets voor af en toe, speciale gelegenheden. 

-Je kan ook je eigen geurige schoonmaakmiddeltjes met dit water maken: meng met wat azijn, of doe een beetje op je afneemdoel, ... 

                                                Een kom vol munt, salie, basilicum, venkel, ...

In het kort maak je bloemen/kruidenwater zo: 

Je stoomt fijngesneden plantenmateriaal. Je vangt het aromatische water op in steriele flesjes.

Mijn redenen om bloemenwater te maken in de sappan:

-Ik ben aan het onderzoeken waar je een sappan nog allemaal voor kan gebruiken -- ik vind het leuk om te experimenteren! Ik had nog heel wat plantmateriaal staan in de tuin, en dat in november nog:

-uitgebloeide basilicum

-salie

-uitgebloeide oregano

-uitgebloeide citroenmelisse

-munt

-venkel

-lavendel

-Nog een reden dat ik de sappan wilde gebruiken (ipv bv een gewone kookpot en stoommandje) is omdat ik dan heel veel kruiden tegelijk kon 'ontsappen': twee grote kommen vol! 

Nadelen:

De geur moet rijpen

Onmiddellijk na het stomen zal het bekomen sap nog niet sterk geuren: het parfum moet bezinken en rijpen. Het is dus niet geschikt voor onmiddellijk gebruik.   

Relatief Weinig opbrengst voor veel plantenmateriaal en veel energie 

Terwijl ik mijn fijngesneden kruiden aan het stomen was en mijn keuken heerlijk begon te ruiken werd ik heel erg enthousiast en bedacht ik allerlei toepassingen voor de liters en liters aan aromatisch water die ik zou bekomen. Mijn hele ovenrek stond vol gesteriliseerde flesjes en potjes die ik wou gaan vullen. Ik was dan ook een beetje teleurgesteld toen ik met moeite twéé kleine potjes bleek te kunnen vullen van die twee enorme kommen vol kruiden. 

Ik ben het gewend om van bv kweeperen vijf liter sap te 'oogsten'. Maar ik was vergeten: fruit bevat veel sap, kruiden en bloemen heel weinig. 

Het is dus kostbaar vocht, want de kruiden moesten toch zo'n vijftig minuten op hoog vuur staan.  

Ik zag mezelf al aromatisch water bij mijn wasmiddel gieten, maar misschien hou ik het beter bij voor zelfgemaakte cosmetica: kleine hoeveelheden!  

 Hier zie je het inmaaktangetje waar ik de potjes mee vul, en de 'magere' oogst...

Conclusie: Zelf Aromatisch Water maken is vooral interessant als je heel veel plantenmateriaal hebt, en als je graag kookt of graag zelf cosmetica maakt. 

 

Hoe Maak je Zelf Aromatisch Bloemen en/of Kruidenwater in de sappan? 

Nodig:

-grote kommen

-(snoei)schaar

-geurig eetbaar plantenmateriaal, kruiden en bloemen zoals lavendel, munt, venkel, kamille, ... kies één soort of meng allerlei soorten door elkaar 

-sappan

-steriele schone glazen jampotjes en/of flesjes

-inmaaktangetje om de steriele potjes vast te houden zonder dat je je brandt

-schone theedoek

-water

Hoe maak je het? 

1.Pluk en/of snoei de planten en snij of knip ze eventueel fijn

2. Vul het onderste compartiment van de sappan met water en breng aan de kook.

3.Klem de darm van de opvangkorf dicht met een klemmetje. 

4.Vul de fruitkorf (een soort groot vergiet) met plantenmateriaal (losjes: niet aanduwen) en zet in de opvangkorf bovenop het kokende water, met een deksel erop.

5.Laat het geheel 50 minuten koken en stomen. De stoom breekt de plantencellen open, de afgekoelde stoom verzamelt zich als gedestilleerd, houdbaar en heel geurig bloemenwater in de opvangkorf.  

6.Steriliseer kleine potjes, flesjes bv in een oven op 120°C voor 30 minuten. Kook deksels in een klein pootje voor vijf minuten: dan zijn ze steriel. Je kan ook water koken, de glazen potjes op een theedoek zetten. Vul potjes en deksel voor een deel met kokend water. Giet het water daarna in een teil (handig voor de afwas straks) en draai ze ondersteboven, tot vlak voor je ze vult. 

7.Hou een glazen potje vast mbv een keukenhandschoen en een inmaaktangetje, knijp het klemmetje rond de darm open en hou het potje eronder, vang het sap op. Het eerste sap moet je in principe terug in de pot doen, omdat de binnenzijde van de darm nog niet steriel was. Nadat het semi kokende sap erdoorheen ging, is de darm wel steriel. 

8.Sluit de potjes af en label ze.

9.Laat enkele weken rijpen voor gebruik. Je kan ze voor alle zekerheid in de koelkast of op een koele plek bewaren.  

                                        De kleur van het uiteindelijke kruidenwater...

Waar kan je nog allemaal bloemenwater van maken?

Heel veel mogelijkheden: ik zou zeggen, loop eens rond door je tuin en serre, en kijk naar planten die lekker ruiken. 

-duizendblad

-bijvoet

-tijm

-goudsbloem

-rozemarijn

-berenklauwzaden, kijk ook hier voor wat je nog allemaal met berenklauwzaden kan doen

-kervel (die nam ik deze keer niet omdat ik vreesde dat het dan nogal 'soep'achtig zou ruiken en ik wilde een kruidige geur)

-vlierbloesem

-roos

-kamille

-geranium

-toverhazelaar 

-laurier

-gember

-magnolia

-boerenjasmijn

Deze post bevat affiliate links: als jij via die links iets koopt, ontvang ik een kleine commissie. Voor jou blijft de prijs ongewijzigd. Bedankt alvast om deze blog te steunen!