Zomaar een dagje in Oktober...

7u-8u30: opstaan, hond uitlaten, heerlijke herfst en relatieve stilte

Om 7u krabt de hond aan de slaapkamerdeur, en tegelijkertijd wordt mijn zoontje wakker. Zondagochtend of geen zondagochtend, de hond wil haar wandeling en de jongen wil zijn ochtendknuffel. Ons ritueel: de hond mag even op bed springen voor een aaisessie. 

Buiten is het nog schemerdonker en vrij warm. De hond en ik stappen stevig door en ik geniet van de herfstpracht, en ook van het feit dat het zondag is waardoor ik niemand tegenkom. We wandelen door bos en veld. Een bos is natuurlijk nooit helemaal stil: ik hoor vogels, bladeren die in de wind ritselen en neerdwarrelen, droge bladeren die onder mijn schoenen knisperen, en af en toe een eikeltje of een beukennootje dat naar beneden valt en op de grond ketst. Die geluiden vind ik rustgevend en ik geniet van die natuurlijke 'stilte'. Ik erger me aan het feit dat het niet helemaal stil is, door het vliegtuiggeronk dat elke vijf minuten opnieuw weerklinkt. Schreef ik in 2018 nog dat ik elke ochtend 12 vliegtuigstrepen tel in de lucht ziet nooit meer blauw: in 2025 zijn het er eerder tegen de 50 aan. 

Ik passeer een zonnebloemenveld. Het doet me denken aan deze blog: ik koos een zonnebloem als logo. Ik hou enorm veel van zonnebloemen: zo prachtig! De zonnebloem in mijn logo staat voor de natuur, de seizoenen, voor vertragen, voor zelfvoorzienend leven dankzij de natuur. Alleen al die zonnebloem 'levert' ons zo enorm veel: schoonheid, kracht (uit 1 klein zaadje zo'n giga plant), voedsel voor bijen, hommels en andere insecten, pitten voor vogels, we kunnen de bladeren eten, de bloemen ook, de zaden natuurlijk: daar kan je zelfs olie uit winnen, je kan de zonnebloem als groenbemester zaaien, de bloemen ruiken heerlijk, naar zomer, en je kan er inkt en verf mee maken... In de tuin kan een zonnebloem ook nog eens als steunstok dienen voor boontjes of andere klimplanten. 

En wat zijn de zonnebloemen vandaag veranderd!

Zagen ze er in september nog zo uit: 

Vandaag zijn alle gele bloemblaadjes verdwenen en de 'hoofden' knikken zwaar van de zaden naar beneden, het lijkt wel een vergadering van zonnebloemen ofzo...

 

  

We komen ook langs een gerooid aardappelveld. De planten zijn weg en de aarde ligt er kaal bij, wel zijn er heel wat aardappels achtergebleven... Zolang ik geen honger lijd, ga ik geen moeite doen om deze patatten te komen rapen, zoals mensen in vroegere tijden wèl deden: dat heet aren lezen. Ik moet deze vergeten patatten niet hebben, want ik weet hoe vaak niet-biologische aardappelen bespoten worden. Wij hebben een veld vlak achter ons huis waar om de zoveel jaar aardappelen op staan, en ik kan je verzekeren: dat van die top tien meest bespoten groenten en fruit is niet gelogen. Geef mij maar bio patatten.

  Kale akkers met achtergebleven aardappelen...

Wel vind ik het bijzonder cynisch, dat dit voedsel hier zomaar ligt te rotten in de velden, in onze maatschappij van overvloed, terwijl er elders in de wereld een georkestreerde hongersnood woedt. Ik weet dat het voor de boeren te duur is en dat het logistiek waarschijnlijk onmogelijk is om deze overschotknollen tot op de plaatsen waar honger heerst te vervoeren, maar toch. Een ander soort landbouw is mogelijk en nodig, vind ik. Ik ben fan van Natural Farming.   

 

08u30-12u appeltjes, douchen, ruilmaterialen 

De appeltjes die ik gisteren gedroogd heb in mijn voedseldroger zijn klaar: ik doe ze samen met mijn zoontje in glazen potten. Dit jaar hebben we onwaarschijnlijk veel appels. Ik ben blij met deze gedroogde schijfjes: ze bewaren superlang! Ik had nog een restje van vijf jaar geleden: ze smaken alsof ik ze gisteren gedroogd heb.

 

Appels drogen...

 

Om 10u doen we 'appeltje boekje': we eten een appeltje en ondertussen lezen we samen een boekje. Een van de mooiste prentenboeken die ik tot nu toe, dankzij mijn zoontje, ontdekt heb, is Heksje Hazel.  

 

 

Op zondag gaan wij allemaal onder de douche. We hebben geen uitgebreide collectie shampoos: enkel een stuk zeep, dat ik zelf gemaakt heb. Vandaag is het een zeep die ik 'Blij' noem: een mix van patchouli, basilicum, cacao: heerlijk! 

 

Wanneer iedereen gewassen is, zet ik een aantal zaken klaar voor de plantenruilmarkt waar we deze namiddag naartoe zullen gaan! 

Ik heb -- buiten enkele plantjes officieel ijzerhard, die zich hebben uitgezaaid -- niet veel plantgoed om te ruilen, maar wel allerlei zaden en zelfmaak:

-rode melde

-muismeloen

-mexicaanse tagetes (een ontdekking!)

-zelfgemaakte tarhana oogstmix om soep mee te maken

-zelfgemaakte pruimenazijn

-zelfgemaakte bramenazijn, wil je ook zelf azijn maken kijk hier

-zelfgemaakt fruitleer allerhande, daar post ik binnenkort iets over 

 

Een krat vol tuinzaden, zelfgemaakte azijn en allerlei soorten fruitleer...

12-13u30: middageten en kaarten 

We eten middag, ik eet mijn ontbijt: ik doe aan intermittent fasting. Ik maak dan ook een feestje van mijn eerste maal van de dag: plantaardige yoghurt, haver, de laatste drie peren van onze boom van dit seizoen (snik), pompoenpitten, walnoten, chiazaad, stukjes chocola, en... het pièce de résistance: zelfgemaakte kweeperenstroop! 

 

Mijn ontbijt, met superlekkere kweepeerstroop!

 

Ik ben bezig alles over stroop te leren: dat is ingedikt fruitsap zonder suiker. Je kookt het net zolang in tot het stroperig wordt, en dan doe je het in bokalen. De smaak is heel diep en rijk, ik maakte al kwee/appel stroop, appelstroop en appel/peer/rode bietenstroop. 

Mijn man en zoontje spelen 'pesten' met de kaarten: ze zijn hier allebei dol op!

 

13u30-16u30: naar de ruilmarkt!

We rijden naar de planten -en zadenruilmarkt, georganiseerd door Velt, die vindt plaats in een tot samentuin omgevormd veld achter een school. Het is een prachtige, open, gezellige plek met een natuurlijke speeltuin (allemaal houten materialen en grote stenen), paadjes van hakselhout, veel kaasjeskruid en prachtige rode aren van amarant. Tot mijn verbazing is er veel belangstelling voor het fruitleer en de azijnen die ik gemaakt heb. Het is leuk om op deze manier nieuwe mensen te leren kennen. Ik spreek met mannen en vrouwen die voluit vertellen over hun samentuintjes. 

Het verhaal van deze samentuin is mooi: in het begin was de schooldirecteur erg wantrouwig (hij dacht bv dat compost zou stinken). Vandaag trekt de mooie tuin de hele buurt aan: ik zie ouders met kinderen, een wandelclub, en senioren die een babbeltje slaan. 

Ik ben èigenlijk op zoek naar druiven en rozen, maar ik scoor:

-kogeldistelzaad, joepie!

-zinnia zaad (altijd mooi)

-tulsi, heilige basilicum, voor een heel gezonde thee en een prachtige parfum

-mexicaans ijskruid

-palmkool zaadjes

16u30-22u: koken, kaarten en lezen

Mijn man kookt spaghetti met sojagehakt en courgette en paprika uit onze tuin, ik was af, ons zoontje kijkt zijn favoriete serie.

Na het eten spelen we opnieuw kaart!

Nadat mijn zoontje gaan slapen is werk ik nog wat aan deze blog. En daarna ga ik lezen. De laatste tijd zegt tv me minder en minder. Ik vind het leuker om nog wat creatiefs te doen, zoals schrijven, of ik lees. Op dit moment lees ik Claire Lombardo, Zoals het altijd is geweest.  

Deze post bevat affiliate links. Als jij via de links waar ik in deze tekst naar verwijs besluit iets te kopen, verdien ik een klein percentage, terwijl de aankoopprijs voor jou gelijk blijft. Alvast hartelijk dank om deze blog te steunen!

Zelf Appelstroop maken: Appelsiroop

Waarom zou je zelf appelstroop maken?

De voordelen:

1.Weinig 'kuis'werk, elk soort appel groot of klein is geschikt 

Naast grote en hele grote appelen kan je ook gevallen appelen èn hele kleine appeltjes gebruiken voor stroop, want je hoeft ze niet te schillen noch het klokhuis eruit te halen. Alleen de rotte plekken moet je eraf snijden. Ik vind dit ideaal om (hele) kleine tuinappeltjes te kunnen opmaken.

2.Unieke smaken

Met zelfgemaakte stroop verkrijg je iets dat in de winkel niet aangeboden wordt: een unieke, rijke, heerlijk diepe smaak van gecombineerde appelsoorten. 

Je kan die eigengemaakte stroop nog meer personalizeren, en er bv kruiden zoals kaneel, of andere vruchten (zoals druif, peer, kweepeer, ...) aan toevoegen.  

Ik maakte o.a. appel/rode bieten/perenstroop en appel/kweepeerstroop... 

3.Gezond  

Rinse appelstroop is zeer voedingsrijk: het bevat ijzer. Het is in ieder geval beter dan suiker op je boterham, of pannenkoek, of in je muësli. 

4.Natuurlijke suikers

Appestroop is een natuurlijk zoetmiddel. Je kan er suiker mee vervangen in allerlei gerechten.

5.Bewaar je enorme appeloogst in heel compacte vorm!

 

Ook al heb je 3000 kg appelen ofzo, en geen ruimte om ze te bewaren: door stroop te maken reduceer je ie berg appels tot een mini hoeveelheidje siroop. Van 5l sap hou je misschien 2 kleine potjes stroop van 200g over! Je verwerkt je oogst, verkrijgt een voedingsrijk product, en het neemt nog eens heel weinig plaats in beslag ook! 

6.Het is relatief makkelijk 

Stroop maken kost veel tijd, maar het is wel makkelijker dan ik dacht. Ik vreesde dat het zou aanbranden en dat ik niet zou weten wanneer het klaar was, maar dat bleek zichzelf uit te wijzen, het lukte heel goed, en het smaakt heel lekker.  

De nadelen: 

1.Het kost veel energie 

Het nadeel van zelf appelstroop maken is dat het veel energie kost: van vijf liter sap hield ik slechts 2 kleine potjes van ongeveer 200g elk siroop over. Maar voor die twee kleine potjes moest ik wel een enorme ketel met appelsap bijna 2 uur lang laten koken, en om dat sap te bekomen had ik de dag ervoor ook al een sappan vol appels een uur lang staan stomen. 

 

Een mogelijke oplossing, als je zonnepanelen hebt, is om stroop enkel op heel zonnige dagen maken, op een elektrische kookplaat. Of met inductie, als je dat hebt. Op het inspirerende kanaal van de rustieke Azerbeidzjaanse dorpelingen van The Village Life zie je hoe ze stroop bereiden buiten op een open vuur. Ook dat is niet bepaald energiezuinig, maar misschien heb jij wel een voorraad oud brandhout en kan je het combineren met een kampvuurdag voor een grote groep?  

 

2.Het kost veel tijd 

Om stroop te maken, heb je sap nodig. Je moet je appels wassen, in stukken snijden, in de vruchtkorf van een sappan doen, de appels hierin een uur laten stomen en dan een nacht laten staan. Op dag 2 tap je het sap in een grote ketel met zware bodem, en dit sap laat je vervolgens een uur à 2 of 3 inkoken tot het stroperig wordt. Dan vul je er schone glazen potjes mee. 

En dan wacht je nog de afwas! Maar als je nog meer lekkere producten uit je appeloogst wil halen, kan je ook nog eens de gestoomde appelstukjes door een roerzeef halen, zodat alle steeltjes, schilletjes en pitjes achterblijven en je een gestoomde appelmoes bekomt. Die appelmoes zou je vervolgens kunnen wecken en bewaren in potjes, of je kan de moes uitstrijken op droogovenvellen en drogen tot lang houdbaar fruitleer, of je kan er zelf azijn mee maken. 

In ieder geval: het kost allemaal veel tijd en levert veel afwas op!

 

 

3.Idealiter ben je minimum met twee, om stroop te maken 

 

Dat je best met twee bent, hoeft geen nadeel te zijn: supergezellig om samen stroop te maken! Maar wat ik bedoel is: het is een stevige klus om je appels op deze manier te verwerken. Een tweede persoon is handig om de zware ontsapper te tillen en te kantelen, om af te wassen en te drogen, om het gestoomde fruit door een roerzeef te halen en er fruitleer of appelmoes van te maken. 

Conclusie: 

Stroop maken is de moeite waard, maar... Plan het goed in: het is niet iets dat je zomaar even snel tussendoor doet! 

 

 Rode bietjes bij je appels geeft een prachtige dieprode kleur... 

Hoe maak je zelf appelstroop 

Nodig:

-minstens 3 grote kommen appels, of ander fruit (zie hieronder voor voorbeelden)

-een sappan

-een klemmetje om de rubberen darm mee vast te klemmen 

-snijplank

-mes

-kom om de appels in te wassen

-vergiet

-grote ketel met dikke bodem om het sap in te koken waar minstens 5l sap in kan

-houten spatel

-lepel om de stroperigheid mee te testen

-glazen potjes en deksels

-schone keukenhanddoek 

-keukenhandschoenen 

-als je de gestoomde vruchtenmoes nog wil verwerken: een roerzeef

-droogoven en droogovenvellen om fruitleer mee te maken 

-tijd: reken twee voormiddagen na elkaar

-man -en of vrouwkracht: stroop maken gaat beter als je met zijn tweeën bent 

Hoe maak je het?  

 

Dag 1: Sap maken

1.Pluk de appels

2.Was ze en laat ze uitlekken

3.Snij de appels in stukken, je hoeft ze niet te schillen en het klokhuis mag er aan blijven. Hoe kleiner je de appels snijdt, hoe beter ze in de vruchtkorf passen en hoe meer appels je erin kwijt kan.

4.Doe de appelstukjes in de vruchtkorf van de sappan.

5.Vul het onderste compartiment van de sappan met water.

6.Zet dit compartiment op het vuur en breng aan de kook.

7.Belangrijk! Klem het uiteinde van de rubberen darm van de sappan dicht met een klemmetje. Als je dit vergeet, drupt er zomaar kokend sap op je keukenvloer...

8.Zet de met appels gevulde vruchtkorf op de juiste plaats en doe het deksel erop.  

9.Zet het vuur iets lager, maar zo, dat het water wel blijft koken. 

10.Laat vervolgens 60à90 minuten stomen. 

11.Laat alles nu gewoon staan, 1 nacht: zo kan het sap uitlekken en bezinken. 

 

Dag 2: Stroop maken

1.Plaats een ketel met zware bodem zo, dat je het appelsap in de ketel kan laten stromen, rechtstreeks uit de sappan.

2.Maak het klemmetje los en laat het sap in de ketel stromen.

3.Laat de sappan lichtjes schuin hellen, zodat het laatste sap er ook uit kan, maar stop daarna: het allerlaatste restje sap moet je NIET mee in de ketel gieten, want dit bevat veel bezinksel en is niet lekker.

4.Zet de ketel met het sap op hoog vuur: breng aan de kook.

5.Eens het kookt, kan je het vuur iets verlagen, maar niet te veel: het moet 'rollend' blijven koken en bubbelen.

6.Ondertussen haal je de stoompan uit elkaar, liefst met 2 mensen want dit is zwaar.

7.Het gestoomde fruit kan je nu door een roerzeef halen: je zeeft schillen, pitten en steeltjes eruit.

8.De bekomen moes kan je nu wecken in glazen potten om houdbaar te maken.

9.Je kan de bekomen moes ook uitrollen (zo plat mogelijk) op droogovenvellen en in de droogoven drogen tot fruitleer. Je kan met deze moes ook makkelijk azijn maken! 

10.Je kan deze moes ook gewoon op de composthoop gooien of aan je kippen geven.

11.Je doet nu al best een afwas terwijl het sap verder inkookt. Roer af en toe.

12.Na 2 uur zal je merken dat het sap fel ingekookt is, dat het van kleur veranderd is, en dat het dikker en stroperiger aan het worden is.

13.Je kiest nu zelf hoe stroperig je het hebben wil: test met een lepel. Vallen er heel makkelijk dunne druppels van de lepel af, dan heb je nog geen dikke stroop. Worden de druppels al wat dikker en kleveriger: vanaf nu kan je de siroop in potjes doen. Je kan er ook voor kiezen om hem heel erg dik te laten worden, maar let in dat geval heel goed op dat je siroop niet aanbrandt.

14.Kook water en giet in de afgewassen of schone glazen potjes en dekseltjes die je op een schone keukenhanddoek hebt gezet.

15.Giet het kokend water in je afwasteil en zet de deksels en potjes ondersteboven.

16.Schep met een grote scheplepel stroop in de potjes: zet een potje rechtop en een deksel, vul het potje, draai het deksel goed dicht, draai het potje ondersteboven.

17.Nu de afwas nog! 

Ideeën om de vruchtenmoes die je overhebt na het sap koken te gebruiken:

-Maak er fruitleer mee: doe de massa door een roerzeef en strijk uit op droogovenvellen

-Maak er houdbare vruchtenmoes van door de massa in schone potjes te lepelen en ze te wecken

-Maak er azijn mee!

-Verwerk als vullingen in cake, taart, ... 

 

Foto's van verschillende toepassingen van fruitmoes: gekookte vruchten, fruitleerhartje van kweepeer, moes door een roerzeef draaien, het gezeefde resultaat (dit was appel/rode biet/perenmoes, azijn maken...

Ideeën om appelsiroop te gebruiken:

-op de boterham (combineert heerlijk met amandelpasta of hazelnootpasta)

-door de muësli of de plantaardige yoghurt

-op pannenkoeken en wafels

-gebruik het in sauzen en marinades

-gebruik het als zoete tegenhanger voor je vegan kazen! 

Ideeën om anderssoortige stropen te maken:

-In principe kan je elk soort fruitsap inkoken tot je siroop of stroop hebt. 

 

-Maar in het bijzonder geschikt zijn appels, peren, kweeperen en druiven hiervoor.

 

-Ook combinaties zijn superlekker: ik maakte rode bieten appel perenstroop!  En kweepeerstroop met appeltjes! 

 

-Je zou ook kruiden en specerijen kunnen toevoegen, zoals gember en kaneel... 

Deze post bevat affiliate links: als jij iets koopt op de websites waarnaar ik via deze post verwijs, ontvang ik een kleine commissie. Voor jou blijft de aankoopprijs dezelfde. Alvast bedankt om deze blog te steunen!

Zomaar een dagje in september* 

*Deze post bevat affiliate links: als jij iets aankoopt via de websites waar ik in deze post naar link, dan verdien ik een kleine commissie -- de prijs van het product blijft hetzelfde voor jou. Bedankt om mijn blog te steunen! 

Net voor we oktober binnenrollen lijkt het me leuk om een keer over een willekeurig dagje in de voorbije maand september te schrijven: wandel je lekker mee? 

Ochtend 

6 uur 

Mijn man staat op -- hij gaat de hond uitlaten. Hij werkt deeltijds, maar hij komt ook voor de vakbond op (nu harder nodig dan ooit!) en vandaag gaan ze bedrijven inspecteren op veiligheid. 

7u 

Tegen dat mijn man naar zijn werk vertrekt, staan ook mijn zoontje en ik op. We maken ons klaar voor school. Wassen, aankleden, boterhammen smeren, appel schillen, en alles klaarleggen voor onze fietsrit.

Wij hebben één auto, en ik heb geen rijbewijs: op dagen dat mijn man niet thuis is, fiets ik met mijn zoontje achterop naar school. Ik zou willen dat ik hier kon schrijven dat ik een mega enthousiaste fietsster ben. Fietsen hoort immers op en top bij een eco levensstijl. Het is ook gezond, je bent buiten in de natuur, en het is milieuvriendelijk. 

Helaas ben ik echt geen fietsfan: 

-ik begrijp nooit goed 'het plezier' van het fietsen: ik hou niet van wind-op, of bergop.

-wij wonen landelijk, en de fietspaden hier zijn ofwel in erbarmelijke staat, ofwel onbestaande. 

-we zien heel wat macho rijgedrag, onverantwoord inhalen, ongeduldige en haastige automobilisten die veel te snel rijden. Ik vind dat allemaal beangstigend en stresserend. 

-jas aan/jas uit, fluohesjes, helmen, iets voor over onze oren want die worden snel koud door de wind, doe ik mijn zoon een extra trui aan of niet: zoveel gedoe! 

Ik vind fietsen dus echt niet ontspannend. 

Wat het deze ochtend wel leuk maakt:

-mijn zoontje zorgt voor entertainment door liedjes te zingen, hij vind de supersteile bergaf heeeeel fijn :)

-het is een stralend mooie septemberochtend, staalblauwe lucht, de herfst al een beetje aanwezig. We wonen mooi met boomgaarden en we passeren koeien en oude eiken.

-het trappen met 15 kg kind achterop over heuvels kost inspanning, maar het doet wel deugd. 

-op de terugweg ontdek ik een nieuwe walnotenboom: er liggen al noten op de grond.

In mijn ideale droomwereld is het fietspad naar school superbreed, egaal en veilig. Gelukkig komen we heelhuids aan. Knuffel, kus, en weer terug!

09u 

Ik steek een was in, die zal om 10 u starten, wanneer de zonnepanelen het meest opbrengen. Ik gebruik mijn zelfgemaakte wasmiddel. Ik was op 30°. Lees hier over mijn ervaringen met zelfgemaakt wasmiddel.

Brandnetelzaadjes...

09u10: 

Tijd om de brandnetelzaadjes die ik gisteren gedroogd heb (lees hier hoe) door een zeef te halen zodat alle takjes en kleine blaadjes eruit gefilterd worden. Ik doe ze in een glazen pot, label ze, en zet ze in de kruidenkast. Ik probeer zoveel mogelijk wildpluk zo makkelijk mogelijk in mijn keuken bereikbaar te hebben. En brandnetelzaadjes zijn heel voedzaam.

Nu mijn droogoven leeg is, kan ik hem weer vullen: ik snij tomaten in plakjes en leg ze naast elkaar op de bladen, want ik wil van de overvloedige oogst dit jaar tomatenpoeder maken! Ik ben superblij met mijn droogoven (lees er hier meer over, en in mijn webshop (die ik deze maand geïnstalleerd heb!) kan je er eentje bestellen), ik gebruik hem heel vaak, en het is vandaag de allereerste keer dat ik me aan tomatenpoeder ga wagen, dus ik ben heel benieuwd! 

De doorgesneden tomaatjes ogen prachtig op de droogvellen: ik zou ze aan de muur hangen, ik kan alleen niet beslissen welk canvas nu het allermooist is. Ik verbaas me over de diversiteit aan kleurtjes. De met rood dooraderde coeur de boeufs vind ik het bijzonderst.

Nu ik toch in de keuken sta giet ik de azijnmoeders van gisteren, die nog in een kom lagen, over in een glazen pot. Ik maakte met succes pruimenazijn en bramenazijn in augustus, en gisteren zeefde ik de massa. Bij de bramenazijn zaten wel VIER azijnmoeders in de pot!!! Ik vermoed dat er zich telkens een nieuwe vormde wanneer ik er met de houten spatel doorroerde. Ik weet nog niet wat ik zal doen met deze moeders, er zijn tal van mogelijkheden. Voorlopig bewaar ik ze in een azijnmoederhotel (wat gewoon een maf woord is voor een glazen pot), net zoals je met scoby's van kombucha kan doen.

 

 

Azijnmoedermess... 

 

Toont al wat netter, in een pot...

Ik probeer niet te veel naar de puinhoop aan afwas, rommel en een vloer die dringend gestofzuigd en gemopt moet worden te kijken, want dan kom ik niet meer toe aan de andere dingen die ik wil doen vandaag. Ik spoel enkel snel de snijplanken en het aanrecht af en duim dat er even niemand op bezoek komt, en ik link voor de aardigheid even door naar mijn post over het huishouden met plezier doen :) 

10u20 

Tijd voor yoga. Ik wil actief vertragen (is dat nu een oxymoron?) in dit leven, ik vind deze maatschappij te snel. Dat is een van de redenen waarom ik thuis werk. Toch merk ik, dat ik ook thuis de neiging heb om steeds maar meer te gaan doen, harder te gaan hollen, altijd staan er wel twintig taken op mijn to do lijst en zitten er nog ettelijke meer in mijn hoofd. Als ik er zelf niet actief een halt aan toeroep, ga ik gewoon door tot ik crash. Bewust vertragen dus. Het liefst doe ik yoga with Adriene. Maar ik hou ook veel van Sarah Beth s yoga (vooral als het actiever mag), en van Paula Lay (superzalig voor de schouders). Ik doe vandaag de hart chakra yoga for beginners, kan 'em van harte aanraden, zet je even over het woord 'chakra' heen als je daar niet into bent, het is een heel fijne aflevering.

10u50 

Na de yoga ga ik even buiten stinkende gouwe plukken (met handschoenen aan) voor een bijzonder experiment: wratten op mijn voeten behandelen met het fluo-oranje sap van deze plant. Ik weet op dit moment nog niet of het 'werkt', ik bedoel: of het de wratten helemaal zal wegkrijgen, maar er gebeurt in ieder geval zeker iets. De wratten zijn helemaal zwart geworden en de behandeling doet deugd aan mijn voeten. Wordt vervolgd. Opgelet: ga niet zomaar zelf experimenteren met stinkende gouwe, het is een giftige plant, lees hier meer. 

11u Theetijd! 

Ik maak een kopje losse zwarte thee gemengd met mijn zelf gefermenteerde thee uit eigen tuin (een mix van framboos en zwarte bes die je fermenteert en droogt, lees hier hoe.) 

Daarna trek ik de wildernis die mijn tuin is in. Er is gigantisch veel werk, zo veel dat ik niet weet waar beginnen, dus wat ik doe is ik loop een beetje door de tuin tot ik een klus zie die nodig is. Ik maak een bed waar in de lente erwten stonden vrij, en zaai er veldsla. Ik wied een beetje tussen de kolen, tot het 12u is. 

Middag 

Middag: ik maak m'n ontbijt klaar. Je leest het goed: ik doe aan intermittent fasting. Ik wil hier nog over bloggen en mijn ervaringen delen. Ik kies voor haver met soja yoghurt, verse druiven en appels en wat noten, en een kopje heerlijke pure cacao. Bij het plukken van de druiven merk ik dat het dringend tijd is om iets met die heerlijke bolletjes te doen. En met de appels. En de peren. En de rozenbottels. En de kweeperen van de buurvrouw. Aaaah! De (Europese) hoornaars zijn aan het rondvliegen, net als de wespen, en meer en meer druiven beginnen te vallen. Zonde, want dit jaar zijn ze superlekker. 

Ik check mijn mails tijdens het eten (geen goede gewoonte). Een kennis mailt me: 'Dit bedrijf, dat is toch echt iets voor jou?' Het gebeurt regelmatig dat mensen me jobsuggesties doorsturen of vertellen. Het is goedbedoeld, maar het laat mij telkens met een ongemakkelijk gevoel achter. De achterliggende boodschap lijkt te zijn, dat wat ik nu doe (of laat) niet goed genoeg is. Thuisouder willen zijn lijkt niet van deze tijd. Het lijkt onvoldoende. Het is nodig om iets 'beters' dan dat te 'worden', lijken de goedbedoelers te suggereren. Ik wil hier in een andere tekst dieper op ingaan: De schaamte/trots van de thuisouder. Maar wanneer ik diè ga kunnen schrijven?! Geen idee...

Namiddag 

13u 

Ik hang de was op: buiten, want we hebben geen droger. De hond gaat met me mee, ze ligt graag te zonnen ook al heeft ze een zwarte vacht. Deze hele dag neem ik dankzij de hond micropauzes wanneer ze me aankijkt met die blik van haar: je MOET me nu komen aaien. Zij leert me om te pauzeren. Lees hier alles wat ze me nog meer leert.  

 

De hond komt er gezellig bij liggen... 

13u30: 

Ik stel een weekmenu op, en ik eet er een paar vegan dropjes bij. Ik probeerde ooit vegan glutenvrije semi gezonde drop te maken, maar af en toe bezwijk ik voor de kokindjes (alleen al voor die naam zou je toch bezwijken?!) en andere vegan dropjes van Katja. Zelf vegan drop maken staat wel nog steeds op mijn bucket list :-)

Sinds we een kind hebben, kan ik niet meer zonder weekmenu. Ik vind het fijn om zo'n menu te maken: ik kijk naar het seizoen, of het warm/koud/regenachtig wordt, wat we in de tuin of in de kast hebben liggen, waar we zin in hebben, of het een drukke week wordt. Bij de eerstvolgende Nieuwsbrief (je kan je hier abonneren op de Nieuwsbrief) wil ik een Gratis Giveaway 'Hoe stel ik een weekmenu op!' meesturen :)  

13u50 

Omdat ik me herinnerde dat Opa zou langskomen om samen mijn zoontje op te halen van school, doe ik snel een opruim/stofzuigronde. Zo ziet het er toch iets netter uit. Ik weet niet hoe het bij jullie is, maar rommel en vuil lijkt zich hier te vermenigvuldigen telkens ik met mijn ogen knipper. Is het de combinatie hond/tuin/kind/niet al te op orde en netheid gefocuste ouders? Ik neem mij echt waar elke keer voor het never nooit meer tot zo'n bende te laten komen, maar twee dagen later moet ik alweer vaststellen dat alles ontploft is...   

14u 

Ik heb een bakje vol mini lookteentjes: de teentjes die bovenaan de stengel van een bol look ontstonden. Volgens het internet kan je deze teentjes poten, maar je moet dan wel twee jaar wachten op een bol look. Omdat ik zowel van look als van hommels hou -- en reken maar dat bloeiende look hommels aantrekt -- poot ik de teentjes in elke berm en border, op elk vrij plekje dat ik tegenkom in de tuin. 

Mini lookteentjes... 

15u 

Met Opa ga ik mijn zoontje van school halen. Terug thuis eten we een bakje 'druifjesijsjes': ingevroren druiven. Het zijn net zoete mini waterijsjes -- gezond snoepje! Ik haal de was af terwijl mijn zoon frambozen oogst en opeet. Opa vertrekt weer. 

16u-18u30 

Ik geef de hond eten en kook avondeten: een soort couscous. Mijn man komt thuis en samen met mijn zoontje speelt hij een spelletje kaarten. We eten samen. Ik laat de hond uit -- er zijn prachtige wolkenpartijen en we spotten twee reigers. Ik doe de afwas, en ik check de tomaatjes in de droogoven: ik draai ze om zodat ze aan alle kanten kunnen drogen, ze ruiken alvast heel erg lekker!

De gedroogde tomaatjes ruiken overheerlijk... 

19u 

Tijd voor mijn zoontje om te gaan slapen: tanden poetsen, wassen, piyama, verhaaltje, liedje.  

19u30 

Ziezo, en dan ga ik nu nog wat recepten uitschrijven en verder werken aan deze blog. Ik heb geprobeerd de verouderde website er wat mooier en overzichtelijker te doen uitzien, ik ben ook bezig met het verder uitwerken van een webwinkel, een nieuwsbrief, en ebooks. 

Ik vond het een mooie dag, het was fijn om buiten in de weer te zijn, en ik vond het leuk om over dit alles te schrijven, dus bedankt om te lezen! 

Boekbespreking: Planteneters, Elisabeth Van Lierop

Boekbespreking: Planteneters, Elisabeth Van Lierop, vegan recepten en duurzaam opvoeden, uitgeverij Lannoo*

*Uitgeverij Lannoo stuurde me dit boek op -- ik geef je mijn eerlijke mening. 

*Deze tekst bevat affiliate links: als jij op zo'n link klikt en besluit een aankoop te doen, ontvang ik een kleine commissie -- zonder dat jij er meer voor betaalt -- omdat ik je met de site heb doen 'kennis maken'. Het kost jou niks extra en je helpt me ermee om hier te kunnen blijven bloggen: alvast een grote dankjewel!

Planteneters is mij enorm goed meegevallen! Als vegan mama van een driejarige was ik heel benieuwd naar dit boek van Elisabeth Van Lierop: er bestaan (nog) niet zo veel naslagwerken over vegan en duurzaam opvoeden. 

Voor mij was Planteneters -- met zijn zorgeloze aanpak en de vele vrolijke foto's -- een echte verademing. Elisabeth, zelf mama van drie kinderen, benadrukt in haar boek vooral het aspect genieten. Dat woord, genieten, komt heel vaak voor. Er zijn weinig dessertjes waar nièt bijstaat dat je ze gaat moeten 'verstoppen' omdat ze anders dadelijk op zijn :)

Planteneters is niet enkel voor (vegan) ouders een zegen. Het is ook een ideaal kook - en leesboek voor studenten, kersverse vegans of iedereen die (wat vaker) plantaardig wil koken en die iets lekker wil eten.

De Recepten:

De recepten zijn op het eerste zicht heel eenvoudig.

En: eigenlijk is dat super aangenaam: alles is heel haalbaar, en toch origineel. Je hoeft er geen vijf uur voor in de keuken te staan of twintig vreemde ingrediënten in huis te halen. De gerechten zijn ook lekker: ze nodigen uit om te maken, net omdat ze zo makkelijk zijn en er zo heerlijk uitzien. 

Wij oogstten hier zowel bij man als kind al veel bijval met:

-Winterse Pindasoep (eiwitrijke pindakaas, kikkererwten èn spinazie gecombineerd in 1 maaltijd die onze zoon naar binnen lepelde, terwijl hij anders niet van soep noch kikkererwten noch spinazie houdt: yes!)

-Tahini Bliss Balls (tahini bevat veel calcium, onze kleuter lustte het eerst wel en dan weer niet. Ik was dan ook erg blij dat hij deze lekkere balletjes met veel plezier opsmikkelde.)

Bekentenis 1: ik deed 2 kleine aanpassinkjes: ik gaf de balletjes rozijnen 'oogjes' en ik vroor ze in, omdat hij dol is op bevroren dingen :)

Bekentenis 2: ik at zelf een groot deel van deze bevroren balletjes met oogjes op, omdat ik ze ZO lekker vond :)

Gepimpte Tahini Bliss Ball 'ijsjes' met rozijnen oogjes en mondjes :)
 

-de Wafeltjes (met chiazaadjes: heel eiwitrijk)

-Kik-Curry Spread, makkelijk, snel, voedzaam en door de gecrushte cashews: heel gewoon en toch origineel!

We zijn nog lang niet klaar met uitproberen, staan ook nog op ons lijstje:

-Pinda-Karamelspread voor op de boterham 

--Nutty Granola met calciumrijke tahini

-Ontbijttaart met polenta (origineel, toch?)

-Geroosterde Wortelen en Broccoli met Gebakken Amandelen

-Frambozen Citroen Cake

-Pulled Aubergine Shoarma

Informatief en To The Point

In Planteneters staan veel korte, maar erg treffende hoofdstukken rond duurzaam leven en respectvol opvoeden. Elisabeth neemt daarbij geen blad voor de mond: ze heeft geen schrik om harde waarheden over bv de visvangst te vertellen tussen de Kikcurry en de No-Tuna spread recepten door.  

Veel waarden en principes uit Planteneters leven wij met ons gezin ook na:

=>Wij eten vegan en vinden net als Elisabeth dat met zijn allen (vaker) plantaardig gaan eten een enorme weldaad voor mens, dier, en planeet oplevert. 

=>Ook wij eten seizoensgebonden en lokaal, liefst bio en fair

=>Wij geloven net zoals de Van Lierops dat je wel degelijk een verschil maakt als je vegan eet: alleen al voor de dieren. Start een golf, zegt Elisabeth, inspireer. Geef (leef) een goed voorbeeld, creëer een draagvlak: 'Dat is de enige manier waarop er ooit iets is veranderd.'

=>Ook voor ons gaan feesten over gezelligheid en samenzijn en niet over cadeaus: zie Kerst in een Zelfvoorzienende richting. Elisabeth tipt een aantal mooie alternatieven voor commerciële en vervuilende geschenken: geef planten, plantaardig lekkers, massages, of geef een ervaring -- ook een waarderingsbrief ipv een kerstcadeau vind ik heel origineel.

=>We creëren nieuwe duurzame en logische gewoontes: als we een uitstap maken, nemen we zelf herbruikbare drinkflessen/brooddoosjes/... mee, net als een Misschientje.

=>Net als Elisabeth zijn ook wij hier enorm fan van tweedehands en is quasi ons hele huis afkomstig van bij kennissen of uit de kringloop. Het is leuk èn duurzaam om spullen door te geven en circulair te maken.

-Als we al nieuwe kledij kopen (heel erg zelden), dan gaan we voor duurzaam, bio, vegan en eerlijk. Net als Elisabeth was ik onder de indruk van de documentaire The True Cost: zie De Veganist in de Kledingwinkel

-Ook ik droom van overal brede en veilige fietspaden. Op het platteland waar ik woon, is dat momenteel helaas niet de realiteit. Voor de veiligheid van mijn gezin kies ik daarom vaker voor de auto. In de stad is het makkelijker om een alternatief voor de auto te vinden, en daarom denk ik dat reizen en jezelf verplaatsen in de stad veel duurzamer kan dan op het platteland. Net als de Van Lierops kiezen wij voor dichtbij vakanties, wij vliegen niet: zie De Lucht Ziet Nooit Meer Blauw. 

-Veel van bovenstaande waarden komen terug in mijn post over Rondkomen Met een Klein Budget: als je bewust en eco leeft, geef je minder uit. Daardoor hoef je minder te gaan werken, en verkrijg je in de plaats daarvan Tijd (voor je gezin en je geliefden) en een groot gevoel van Vrijheid. Je kan leven op je Eigen Ritme, los van het in mijn ogen absurde ritme van onze huidige maatschappij. Bij elke aankoop zou je je kunnen afvragen: Wil ik dit steunen met mijn geld? Want je 'stemt' veel effectiever met jouw centen dan met dat eens-in-de-vijf-jaren briefje in het stemhokje.

Waar ik Elisabeth ook enorm om bewonder:

-Ze durft voor imperfectie te gaan: vroeger was ze strikt vegan, nu begrijpt ze dat het niet om perfectie gaat, maar om waarden. Wanneer je toont dat je als vegan ook wel eens uitzonderingen maakt, staan mensen meer open voor je filosofie rond vegan eten, is mijn ervaring.

-Ze is een voorvechtster van (lang) borstvoeding geven en maakt dit natuurlijke en levensnoodzakelijke fenomeen op heel spontane, vrolijke wijze minder taboe: respect!

-Ze durft het aan om heel zichtbaar te zijn, en is net daardoor een hip visitekaartje van de vegan eco beweging. 

-Ze toont hoe je respectvol met baby's en kinderen kan omgaan: iets wat ik heel erg belangrijk vind...

-Ze weet luchtige en zwaardere boodschappen op een zwierige, positieve manier te brengen, en leeft zo een heel mooi voorbeeld voor anderen.

Het deed me deugd om al deze ideeën en waarden zo to the point en ferm zonder dat het belerend wordt uitgelegd te zien in een hip boek.Voor vegan ouders zijn de hoofdstukjes over bv Wat als mijn kind vlees wil eten ook heel leerrijk en inspirerend.

Leuke quotes:

'Net zoals alle ouders willen wij het beste voor onze kinderen. Daarom voeden wij Nala en Iggy vegan op.'

'70% van de bevolking is na de kleutertijd lactose-intolerant -- melk is dus zeker niet goed voor elk.'

'Onze kinderen zijn lang niet de enigen die 'anders' eten': de wereld is veranderd en in elke klas zit er wel iemand die een bepaald dieet volgt vanwege geloof of allergieën.

Heel hoopvol tenslotte vind ik Elisabeths anekdote over de reactie van haar kinderen wanneer ze hen vertelt dat mama en papa vroeger wel eens dieren aten: 'Mama, bah!' roepen ze vol walging uit. Het is zo geruststellend om eens van een instagram icoon met duizenden volgers te horen hoe snel een nieuwe generatie kan wennen aan nieuwe manieren van leven en eten. 

=>Het is tijd voor een EVOLUTIE naar een plantaardigere manier van leven. En Planteneters kan je daar absoluut bij helpen. 

Elisabeth, mocht je dit ooit lezen: wanneer schrijf je een (prenten/kook?)boek over hoe je een kind op een respectvolle manier kan uitleggen waarom vegan eten een goede keuze is?!

Hoe ik als vegan mijn ijzertekort oploste: Lucky Iron Fish en meer!

Een ijzeren visje om je ijzertekort mee op te lossen?!

Hoe ik als vegan mijn ijzertekort oploste: Lucky Iron Fish en meer!*

*Deze tekst bevat affiliate links: wanneer jij op die links klikt en besluit een aankoop te doen, dan verdien ik, zonder dat jij er meer voor moet betalen, een kleine commissie omdat ik je zogezegd heb laten 'kennismaken' met de Lucky Iron Fish. Op die manier kan je me helpen om hier te kunnen blijven bloggen over leuke onderwerpen, alvast een hele grote Dankjewel!

Een tijd terug voelde ik me vermoeid. Ik liet een bloedonderzoek uitvoeren: daaruit bleek dat mijn ijzerwaarden aan de lage kant van normaal waren.

Ik eet al meer dan twintig jaar vegan, en ik ben zelden ziek. 

Als kind, toen ik nog vlees, vis en zuivel at, moest ik een tijdlang ijzersupplementen slikken (ik herinner me de vieze smaak nog): bloedarmoede, oftewel ijzertekort komt net zo goed voor bij vegans als bij vleeseters. 

Bloedarmoede is een probleem dat over de hele wereld voorkomt. 

Enkele symptomen van bloedarmoede zijn:

-broze nagels

-vermoeidheid en lage energie

-hoofdpijn

-haarverlies

-moeite met concentreren

Ik zocht naar informatie over Hoe je als vegan toch voldoende ijzer kan opnemen. 

Enkele Bevindingen:

-Tot mijn verrassing zijn peterselie en kervel goede ijzerleveranciers! Ik vind kervel best lekker, maar ik hou niet zo van peterselie. Ook brandnetel is een topper: check hier mijn leidraad om brandnetelzaden -- lokaal superfood -- te drogen en hoe je het kan gebruiken.

-Ik probeerde een tijdje meer groene smoothies met donkergroene bladgroenten in te consumeren -- lees hier over de vele voordelen van die smoothies voor een zelfvoorziener. Voorbeelden van groene bladgroenten zijn: veldsla, basilicum, winterpostelein, vogelmuur, brandnetel en paardenbloem, zeewier toevoegen helpt.

-Ik maakte ook vaker allerlei soorten vegan (wildpluk) pesto. En ik voegde aan elke warme maaltijd verse groene kruiden toe.

Maar de beste, makkelijkste en meest efficiënte tip die ik tegenkwam om een ijzertekort op te lossen, was deze:

Kook je maaltijden in gietijzeren pannen, of, als je die niet hebt: voeg een Lucky Iron Fish toe!

Ik wist helemaal niet dat gietijzeren pannen ijzer afgaven, en dan nog eens ijzer dat door je lichaam opneembaar is. 

Nu heb ik geen gietijzeren pannen in huis: ik vind ze nogal zwaar en onhandig.

Maar wat bleek? Je kan ook gewoon 'een stuk ijzer' aan je maaltijd toevoegen, en bizar genoeg neem je dan ook ijzer op!

The Lucky Iron Fish: past in je hand!

Dat waren de bevindingen van een Canadees research team dat als missie heeft om bloedarmoede de wereld uit te helpen: the Lucky Iron Fish Project.

Deze onderzoekers ontdekten, na research in Cambodja, dat je lichaam makkelijk ijzer opneemt, als je een stuk ijzer met een aantal druppels zuur (bv citroensap of azijn) in water kookt, en je dit water vervolgens opdrinkt of in sauzen verwerkt. De Cambodjaanse overheid verdeelde na deze bevindingen stukken ijzer onder de bevolking, maar weinig mensen gebruikten het ijzer daadwerkelijk: het lijkt dan ook weinig aantrekkelijk om een stuk ijzer in je kookpot te gooien!

Maar toen het Canadese research team het ijzer in de vorm van het nationale Cambodiaanse gelukssymbool (een visje) goot, bleek de Lucky Iron Fish plots heel populair, en... het werkte! Uitgebreidere info hier.

Hoe moet je de Lucky Iron fish gebruiken? Hoe maak je versterkt ijzerwater?

=>Het makkelijkste is om gewoon 'ijzerwater' te bereiden dat je drinkt, aan drankjes toevoegt of invriest.

Nodig:

-1l water

-1 Lucky Iron Fish

-3 druppels citroensap of azijn, tomatensap kan ook

 -1 kookpot

Hoe maak je het?

1.Breng het water aan de kook in de pot.

2.Voeg de Lucky Iron Fish toe.

3.Voeg 2 à 3 druppels azijn of citroensap toe. 

4.Kook dit samen voor 10 minuten.

5.Haal de vis er mbv een vork of tang uit, was hem met zeep en droog hem. 

Je hebt nu water dat ijzer bevat! 

=>Je kan met dit water thee (geen zwarte) zetten of er chocomelk (lees ook mijn post over pure cacao drinken en cacao ceremonies) mee maken, of je kan het over je overnight oats schenken of er chia pudding mee maken.

=>Je kan het water ook gekoeld drinken doorheen de dag. Neem het mee in je waterfles!

Verder is het makkelijk om dit ijzerwater in ijsblokjes in te vriezen: die ijsblokjes kan je dan weer toevoegen aan drankjes of eten. 

=>De Lucky Iron Fish website beveelt ook een 'menstruatie-thee' aan: dan zet je thee met gember en ijzerwater om aan te sterken tijdens je maandstonden.

Je kan ook koken met de Lucky Iron Fish:

=>bv ijzerrijke rijst maken: maak daartoe eerst ijzerwater (kook 1l+citroendruppels+visje voor 10 minuten). Vervolgens voeg je aan dit ijzerwater rijst toe, en die laat je koken tot gaar. 

=>Met ijzerwater kan je ook couscous of gierst, ... maken

=>maak eerst ijzerwater en voeg dit daarna toe aan soepen, curry, of sauzen.

=>bonen en peulvruchten weken: Maak eerst ijzerwater, en laat bonen en linzen hierin een nacht wellen vooraleer je ze kookt: ze nemen dan het ijzer op! 

Waar kan je de Lucky Iron Fish kopen?

Je vind alle info over The Lucky Iron Fish op deze website.

Hou er rekening mee dat je mogelijks invoerrechten moet betalen als je zo'n visje uit Canada bestelt: meer info voor België hier en voor Nederland hier 

Is mijn ijzertekort nu opgelost? 

Sinds ik The Lucky Iron Fish ben gaan gebruiken, heb ik mijn bloed niet meer laten testen, maar ik heb geen last meer van vermoeidheid en ik voel me over het algemeen beter! 

Nog meer lezen? Binnenkort verschijnt er een boek over de Lucky Iron Fish!

Kook jij al met de Lucky Iron Fish?

Hoe maak je zelfgebakken brood gezonder en voedingsrijker?

Hoe maak je zelfgebakken brood gezonder en voedingsrijker?

Als je zelf je brood bakt, dan weet je dat het veel lekkerder smaakt dan brood uit de winkel, en dat het gezonder is: het bevat minder zout, minder vet, geen vage E-nummers, en enkel bio ingrediënten. 

Met een kleuter in huis die graag choco en ander vrij ongezond beleg op de boterham eet, vroeg ik me af of ik zijn boterhammetjes zelf al kan voorzien van de voedingsstoffen die hij nodig heeft. 

Ik zocht dus uit hoe je zelfgebakken brood nog gezonder en meer voedingsrijk kan maken! Ik ga ervan uit dat je biologische ingrediënten gebruikt.

Hoe maak je zelfgebakken brood gezonder en voedingsrijker?

1.Bak allereerst met zuurdesem: 

-dan is je brood sowieso gezonder, want probiotica toevoegen en fermenteren: altijd een goed idee.

-je kan zuurdesem maken van oud brood, dan is je brood nog 'ns goedkoper ook!

-je kan de zuurdesem zèlf ook verrijken met allerlei gezonde ingrediënten: denk verder dan enkel roggezuurdesem en tarwezuurdesem. 

->Voed je desem ook eens met eiwitrijke andere 'bloem'soorten, zoals boekweit, teff (denk aan heerlijke injera starter), urid dal (witte linzen, gebruik je ook om zelf dosa's mee te maken), gierst, gerst, quinoa, enzovoort.

-je kan zelfs zuurdesem van linzen en aardappelen maken! En verder ook nog met:

-appelen en rozijnen

-kikkererwten

-Ken of maak jij nog andere soorten zuurdesem? Laat het me ajb weten! 

2.Gebruik voedingsrijke bloemsoorten

-bak je meestal met witte bloem, spelt en rogge? Je kan een deel van deze gewone bloemsoorten vervangen door eiwitrijkere soorten, voor de proteïnen maar ook voor de variatie: gierst, gerst, maïs, haver, boekweit, quinoa, teff, ......

3.Gebruik amandelmeel

Vermalen amandelen (je kan ze zelf vermalen, is goedkoper) geven aan brood een zoetige, lekkere smaak en bevatten heel veel gezonde proteïnen. Vervang om te beginnen eens 100g bloem door amandelmeel in je bakrecept, en kijk wat het geeft!

4.Voeg (groene) groenten toe

Bladgroenten zoals palmkool, brandnetel, zevenblad, spinazie, raapsteeltjes, sla, ...: je kan ze, gekookt en gemixt of gedroogd en verpoederd (zie bv hier voor zelfgedroogd lokaal supervoedsel brandnetelzaadpoeder) toevoegen aan je broodrecept. 

Bij hartige broodrecepten kan je ook andere groenten zoals zoete aardappel, tomaten, gewone aardappel, maïs, ... toevoegen. Ook restjes rijst of aardappel kan je je deeg in gooien.

5.Gebruik yofu

Als je (al dan niet zelfgemaakte) plantaardige yoghurt aan je broodrecept toevoegt, krijg je een heerlijk en voedzaam resultaat! 100g yofu maakt al een lekker verschil!

6.Gebruik kookwater van groenten ipv water

Als je nog niet direct groene groenten durft toevoegen aan je deeg, kan je wel al het water in je broodrecept vervangen door kookwater van groenten, rijst of aardappelen.  

Wie durft kefir of kombucha toevoegen???

7.Gebruik plantaardige melk ipv water

Ook als vloeistof met meer smaak en voedingsstoffen kan je zelfgemaakte plantaardige melk toevoegen. Met name sesammelk en hennepmelk zijn heel voedingsrijk. Maar havermelk, quinoamelk of gierstmelk kan ook.

8.Voeg pitten en zaden, vermalen noten toe.

Lijnzaad is een echte voedingsheld: maal het fijn (dan is het beter opneembaar voor je lichaam) en voeg het toe. Hennepzaden bevatten heel veel eiwitten. Zelf doe ik steevast zonnebloempitten en pompoenpitten in mijn deeg. De keuze is immens: sesamzaad, maanzaad, vermalen cashews, paranoten, walnoten, hazelnoten, pinda, ...

9.Voeg erwtenproteïnepoeder toe

Dit hoeft niet veel te zijn (bv 1 opgehoopte el) het geeft een boost aan het eiwitgehalte. 

10.Voeg gekookte linzen/peulvruchten toe

Ook hier heel veel keuzemogelijkheden: rode, witte, zwarte, groene, gele linzen, spliterwten, rode, witte en zwarte bonen, kekererwt, ...

11.Voeg vermalen linzen toe

Je gebruikt de eiwitrijke linzen dan als een soort bloem. 50 g maakt al een verschil!

10.Gistvlokken, miso, ...

Maak je een hartig brood? Dan kan je gistvlokken of een beete miso toevoegen: die geven een heerlijk kazige en zoute smaak.  

11.Zeewier

Ook voor hartige broden: zeewier kan het zout vervangen!  

12.Maak Ezechiël Brood

In de bijbel (de echte, ha ha) staat ergens een recept voor een brood gemaakt van verschillende graansoorten en verschillende peulvruchten. Wanneer je deze granen en peulvruchten op voorhand ook nog eens laat kiemen, krijg je een heel gezond brood. Meer uitleg o.a. hier.

Ik wil hier een aantal van mijn experiment recepten met voedingsrijker en gezonder brood posten in de komende weken! 

Wat voeg jij toe aan je zelfgebakken brood om het gezonder te maken? 

Nog meer lezen over/bakken met Zuurdesem?

-Zelf Zuurdesem Maken

 

-Zelf Zuurdesem Maken Met Oud Brood

 

 -Zelf Seitan Maken met Zuurdesem!

 

-Vegan Wildpluk Recept: Zuurdesem Quiche met wilde 'Spinazie'

 

-Zelf Tarhana maken: je oogst bewaren met zuurdesem 

 

-Zelf Injera Maken: Ethiopische Zuurdesem Pannenkoeken 

 

-Zelf dosa's maken: Indische pannenkoeken met Zuurdesem 

 

-Hoe maak je zelfgebakken brood gezonder en voedingsrijker?