Heel Veel Kweepeer!
Elk jaar zijn er in de herfst een massa aan heerlijke, prachtige kweeperen. En elk jaar probeer ik weer iets nieuws met kweeperen uit. Ik maak er zowel zoete als hartige gereechten mee:
Kweepeer in of voor Zoete Gerechten:
-Kweepeer Zuurdesem Cake met Chocolade
-Zelf Kombucha maken met o.a. Kweepeer
-Zelf Kweepeersiroop en gedroogde kweepeerschijfjes maken!
-Zelf Kweepeersap maken in de sappan
-Zelf Kweepeerconfituur met Kruiden en Rozenwater maken!
-Kweepeer Fruitleer Maken en zelfs Probiotisch Kweepeer Fruitleer Maken
-Gezondere Kweepeer 'Suiker' Maken
-Kweepeer Stroop Maken: 100% kweepeer siroop
-Geroosterde Thee van Kweepeer, Gember en Appel Maken
-Kweepeer Limonade Maken (vier methodes)
-Kweepeer Extract Maken voor gebak etc
-Zelf Echte Kweepeer Karamellen Maken: Snoep!
Kweepeer in of voor Hartige Gerechten:
De friszoetzure kweepeersmaak past ook uitstekend in hartige recepten.
Eerder maakte ik al:
-Kweepeer Azijn : ik gebruik deze azijn ook in gebak, maar hij doet het vooral goed bij zelfgemaakte vegan sushi en in risottos, als een witte wijnvervanger...
-Gefermenteerde Kweepeer Pompoen Kimchi
-Zelf o.a. een Kweepeer Hydrolaat maken met een sappan! (hydrolaten kan je in zoete en hartige gerechten gebruiken als smaakmaker) -Zelf Kweepeer Fruitleer maken!
-Herfstige Soep van Pompoen en Kweepeer
Kweepeer in Currysaus!
Vandaag bedacht ik: wat als ik eens kweepeer door de curry draai?
Ik sneed de kweepeer (ik gebruikte een hele grote) in achten.
Ik liet de schil eraan.
Ik bakte de partjes in olie goudkleurig.
De smaak? Heerlijk! Het deed me eigenlijk heel erg aan Elstar appeltjes denken, ook dat zoetzurige. Ik had één appeltje geschild, in stukjes gesneden en ook in de curry gedaan, om de zoete toets extra te benadrukken. Maar eigenlijk vond ik de grote kweepeerpartjes lekkerder! Ze deden me denken aan appeltjes in de oven qua smaak en qua structuur. De schil liet ik eraan voor de smaak, maar die schil laat zich niet makkelijk eten. Gelukkig wordt de schil heel dun en snij je hem zo eraf, eens de curry klaar is. Een beetje zoals paprikavelletjes of tomatenvelletjes. Ik ben tevreden met deze lekkere, kleurrijke en makkelijke curry.
 |
Vegan Recept: Herfstige Kweepeer Curry met Groenten en Kikkererwten
Nodig:
-1 ui, geschild en in medium kleine stukjes gesneden
-1 teen look, geschild en fijngesneden
-1 stukje gember van ongeveer 1 cm, fijngesneden
-een klontje kokosolie of bakolie
-een grote pan met dikke bodem en deksel
-2 kleine courgettes, in dikke rondjes
-3 wortels, in dikke rondjes (ik gebruikte zo'n leuk kronkelig mes, omdat ik dat af en toe leuk vind)
-1 kleine rode paprika, in stukjes
-1 groene paprika, in stukjes
-1 bokaal kikkererwten, gespoeld (hou eventueel het aqua faba bij en vries in voor gebak of eivervanger)
-1 flink grote kweepeer, schoongeboend met een theedoek, en in achten gesneden, klokhuis verwijderd, schil eraan
-1 grote appel, geschild en in blokjes
-kurkuma naar smaak
-zout naar smaak
-currypoeder naar smaak
-komijnpoeder naar smaak
-eventueel: ik deed er ook een beetje Indisch currypoeder door
-1 brik kokosmelk
-wat water
-rijst
-optioneel: wat vogelmuur voor erdoor, als het klaar is (lekker en gezond)
-peterselie of koriander
-eventueel: wat citroensap druppels voor de smaak
Hoe maak je het?
1.Kook de rijst gaar volgens de verpakking.
2.Schil en bereid alle groenten en fruit voor.
3.Verhit de olie in de pan.
4.Bak de ui goed gaar.
5.Voeg knoflook en gember toe en roerbak.
6.Voeg de kruiden en het zout naar smaak toe.
7.Voeg wortels, courgette, paprika, kweeper en appel toe en roerbak.
8.Zet een passend deksel op de pan en laat even stoven.
9.Roer af en toe. De kweepeerparten moeten goed meebakken.
10.Voeg water toe tot alles onderstaat en breng aan de kook.
11.Laat een paar minuutjes koken.
12.Voeg de kokosroom toe en roer goed.
13.Laat alles rustig verderkoken tot de groenten en het fruit gaar zijn.
14.Zet het vuur uit, doe er optioneel wat wildpluk vogelmuur bij.
15.Serveer met rijst en peterselie of koriander.
16.Pers er eventueel wat druppels citroensap over.
Smakelijk!!!
Geen opmerkingen:
Een reactie posten