Zelf Peren Drogen
Hartvormig perenschijfje, klaar om gedroogd te worden: schattig :)
Als het een goed perenjaar is, kan één perenboom je een hele karrenvracht aan peren opleveren.
Je kan ze plukken als ze nog heel hard zijn, en geleidelijk rijp laten worden. Je kan perenconfituur maken, perentaarten (zoals deze overheerlijke peren frangipane), perenchutney, peren/appelsap (zelfde werkwijze als voor ontsappen van appels, of kweepeer) , perenfruitleer, enzovoort, maar als je lang van je peren wil genieten èn als je een superzoet, heerlijk en gezond snoepje in je kast wil hebben: droog je peren dan!
Peren Drogen: Tips en Weetjes
-Peren drogen is best even een klus, maar als je doorzet, hou je van 1 kistje verse peren ongeveer 2,5 grote glazen pot lang houdbare perensnoepjes over.
-Ik vind het soms lastig om te weten wanneer een perenschijfje ècht droog is: daarom kies ik ervoor om op 57°C te drogen voor 12 uur. Zo weet ik zeker dat de peren niet gaan schimmelen, dat zou zonde zijn.
-Het is beter voor de smaak en de houdbaarheid om je peren na het snijden even door een citroenzuur verdund in water te halen: gebruik appelazijn, of citroenzuur, of een halve citroen.
-Peren snij ik mbv een mandoline: ik vind dat het makkelijkst, omdat de schijfjes dan precies goed (niet te dik, niet te dun) zijn en gelijkmatig. Je kan een mandoline nog voor heel veel andere leuke doeleinden gebruiken, lees hier over allerlei creatieve mandoline toepassingen.
-Peren drogen is veel werk - ik vind dat het het beste lukt, als ik alles op voorhand naast mekaar klaar zet: bak met verse peren die gewassen zijn, mandoline en snijplank, kom met appelazijn verdund in water om gesneden schijfjes in te deppen, vergiet met kom eronder (of slazwierder) om de schijfjes even te laten uitlekken, en ten slotte de lades van de voedseldroger.
1 kist peren = ongeveer 2,5 glazen pot aan gedroogde peerschijfjes.
Hoe ga je te werk?
Zelf Peren Drogen
Nodig:
-voedseldroger of oven die je op lage temperaturen kan instellen
-verse peren
-kom voor compost
-1)kom voor 2)een scheut appelazijn, een halve citroen, of een tl citroenzuur die je verdunt met 3)250 ml water
-snijplank
-mes
-slazwierder of vergiet boven een kom gehangen om de schijfjes in uit te laten lekken
-bewaarpotten
Hoe doe je het?
1.Pluk de peren
2.Zet alle benodigdheden klaar en stel de mandoline juist af.
3.Was telkens een aantal peren per keer, niet allemaal ineens want je weet nog niet hoeveel je er precies nodig hebt.
4.Onthoofd een peer, snij doormidden, en haal het kroontje eruit.
5.Haal door de mandoline, wees heel voorzichtig met je vingers want een mandoline is vlijmscherp
6.Leg de gesneden schijfjes in het kommetje appelazijn verdund met water.
7.Pak ondertussen wat nieuwe peren en herhaal stap 1 tem 5.
8.Laat de tevoren geweekte schijfjes even uitlekken in het vergiet.
9.Schik ze op de droogmatten.
10.Ga door tot alle schalen vol zijn.
11.Droog 12 uur op 57°C.
12.Bewaar in potten: in mijn ervaring bewaren de peren beter wanneer je het deksel NIET dichtdraait. Er moet lucht aankunnen. Bewaar ook donker en koel.
Gedroogd!
Schijfjes gedroogde peer...
