Zomaar wat dagjes in ... Oktober

Paardebloem wortel en bladeren oogsten -- onverwacht gevolg

Deze herfst doe ik iets wat ik al jaren wil proberen: ik oogst paardenbloemwortels en bladeren. Ik ben wat bedden aan het vrijmaken in de tuin die ik met groenbemester (winterrogge en wikke) ga inzaaien, het is de eerste keer dat ik dit in het groot doe dus ik vind het best spannend. Ik ben het gewoon om alle groentebedden in de herfst te mulchen, maar ik volg de filosofie van Kutluhan Özdemir van Natural Farming en die van Wasanabe Fukuoaka van The One Straw Revolution helemaal: levende mulch is beter dan mulch die je eerst moet plukken en verspreiden. En tijdens het leegmaken van de bedden oogst ik dus in een keer die paardenbloemen. Ik vind het door het jaar heen erg moeilijk om ze te verwijderen, zelfs al staan ze middenin een groentenbed. Ten eerste geldt paardenbloem namelijk ook als wilde groente, ten tweede is het een superwaardevolle plant voor bestuivers, en ten derde ziet ze er gewoon zo prachtig uit... (Lees: De Prachtige Paardenbloem)

Ik boen de wortels zo goed als het gaat schoon en snij ze in kleine, grappige witte rondjes. Dan droog ik ze in mijn droogoven, samen met de bladeren. De bladeren wil ik in de winter gebruiken in mijn groene smoothies, maar ook in allerhande sauzen. De wortels, daar wil ik dit drankje mee proberen maken. Zie verderop voor het resultaat, een onverwacht effect, en een kleine waarschuwing voor mensen met een lage bloeddruk!

 

 

 

 In het begin zijn de wortels heel zanderig, je moet ze goed boenen...

Citroenverbena thee, gemberthee en zuurdesem bananencake 

Voorlopig drink ik nu een kopje heerlijke citroenverbena thee. Het wordt kouder en ik heb keelpijn, en dit helpt. Net als lepeltjes tijm-citroen cheong. Ik merk -- ook door de kou, of doordat ik een zoetekauw ben? -- dat ik meer zin heb om te bakken. Ik maak mijn befaamde bananen zuurdesem cake. Ik heb heerlijke herinneringen aan gemberthee drinken met een plak superlekkere bananencake in een bergcafeetje in de Himalaya, dus telkens ik nu bananencake maak, wil ik er gemberthee bij. Maar de citroenverbena is haar blaadjes aan het loslaten, vandaar moet zij eerst op...

 

Supersimpele en Overheerlijke Aardappelsla uit Eigen Tuin 

Ik maak heerlijke aardappelsla met allerlei ingrediënten uit de tuin:

-paprika'tjes in rood, geel en oranje

-bieslook en pijpajuintjes

-peterselie

-niet uit de tuin, maar wel zelfgemaakt: veganaise

Zo'n eenvoudig gerecht, dat zo lekker smaakt!

 

Weeral een wedstrijd gewonnen! 

De post brengt weeral een pakje, yaay, ik heb gewonnen met de wedstrijd van De HuishoudCoach: ik ben op hun nieuwsbrief geabonneerd. Een vast onderdeel daarin zijn de tips van lezers omtrent kleine handige trucjes in het huishouden, en die vind ik erg leuk om te lezen. En: wie zelf een tip geeft, kan elke keer iets anders winnen. Ik probeer het huishouden met plezier te doen, toch is het hier geregeld een chaos. Ik ben benieuwd of de kaartjes Huis en Hoofd Reset van Yvonne Jacobs, die ik gewonnen heb met mijn tip over Zelf Azijn maken van Fruitrestjes (met die azijn kan je bv ook poetsen) me gaan helpen om het hier netjes te houden. Nu nog tijd vinden om ze te lezen... 

  

Allerlei nieuwe Kweepeerrecepten! 

Ik maak gedroogde kweepeer 'suiker' en kweepeer cheong: een heel interessante Koreaanse siroop. Waarom interessant? 

-de siroop is gefermenteerd

-het recept is supermakkelijk

-je kan er eindeloos mee experimenteren, want je kan er fruit met kruiden in combineren

-de smaak is dieper, rijker en voller dan bij gewone gekookte siroop

Ik maak ook kweepeerlimonades, een versie met kwee, bijvoet en citroen, waarvan ik dacht dat die superlekker zou zijn, maar eigenlijk is hij maar zo zo. En een versie met kwee, citroen en gember, die heel lekker is! 

En voor het avondeten: kweepeer curry... Echt superlekker: je bakt de kweepeer met de schil in olie in de pan, en dan verkrijgt die een in de oven gebakken appeltjes smaak en structuur. Dit ga ik meer maken! 

 

 

Kweepeercheong en set-up voor kweepeer citroen bijvoet limonade, kweepeercurry...

Alle Buitenpaprika's en Tomaten Oogsten vanwege de komende kou, prachtige herfsttinten 

Het weerbericht voorspelt deze nacht vijf graden, dus we oogsten alle buitentomaten en paprika's en courgettes (crazy dat die überhaupt in oktober nog buiten kunnen groeien èn rijpen...). Ik maak een courgette linzensoep.

 

 

Die laatste foto is nu toch net iets uit een interieur decoratie motief voor op behang ofzo?!

Paardenbloemthee Deel 1: Eerste indruk: hmmmm! 

Ik rooster de gedroogde paardebloemwortelstukjes in een droge pan, tot ze zoet beginnen ruiken en iets verkleuren. Daarna neem ik 1tl van de wortels op 300ml water (volgens dit recept), en breng ik dit aan de kook. Het moet een halfuurtje borrelen, dat lijkt veel, maar je ziet effectief de kleur veranderen. 

Ik verwacht niet veel van de smaak, want de geroosterde wortels roken wel een beetje zoetig, maar toch ook nog erg paardebloembitterig... 

Maar, als ik het goedje zeef en in een kopje giet, en dat eerste slokje proef, denk ik: hmmm, dit wil ik vaker drinken! Het doet inderdaad van ver aan koffie denken, maar het smaakt heilzaam. Het doet deugd. Zou ook goed zijn voor de lever enzo. Ik ben geen koffie-fan (ik vind die geur wel goed, maar de smaak niet, behalve bij de enige echte café noir koekjes, die trouwens ook nog eens vegan en veel te lekker zijn), maar deze koffie vind ik echt lekker! Fijn om iets nieuws geleerd te hebben :) 

 

Paardenbloemthee Deel 2: Vier Uur Later: uh oh...

Ik maak een herfstwandeling met zoon en hond, en bij het de heuvel naar beneden stappen gebeurt er iets vreemd: ik voel me ineens slap, en telkens ik met mijn ogen knipper, zie ik een felle kleur 'rood' als ik mijn ogen sluit. Komt het door de laaghangende, felle herfstzon? Gelukkig zijn we niet ver van huis. Thuis moet ik in de zetel gaan zitten, zo slap voel ik me. Dit kan toch niet van die paardenbloemthee zijn?? Da's al vier uur geleden? Ik zoek het op, en wat blijkt:

-een 'vergiftiging' van drank of voedsel, of minstens een 'effect' treedt juist vaak pas vier uur na inname in.  

-paardenbloemthee is STERK vochtafdrijvend (vandaar de oneerbiedige naam pisbloem en pis-en-lit). 

-wandel je in de zon of de warmte en span je je in, dan heeft dat een effect op je bloeddruk en op zweten: mensen met een lage bloeddruk (check!) kunnen duizeligheid ervaren...

 

Wat moet ik doen?

-met mijn hoofd tussen mijn knieën zitten om bloed naar de hersenen te sturen.

-water drinken om het tekort aan te vullen 

-drop eten! Want zoethout bevat een stof die de bloeddruk dan weer verhoogt.

Voor de zoveelste keer ben ik superverbaasd wat een groot effect kruiden kunnen hebben. Dit ging over één theelepel gedroogde wortel op 300 ml water!!!! 

Ps, in de uren daarna (de duizeligheid neemt gelukkig snel af) ga ik vaker naar de wc dan gewoonlijk! 

Wat jammer, ik wou vaker zo'n lekker kopje paardenbloemwortelthee drinken, maar voorlopig hou ik het bij cacao (heeft ook een sterk effect, maar niet bloeddrukverlagend). 

 

 

Zelf Gefermenteerde Kweepeer Cheong: Koreaanse Kweepeer Siroop Maken Plus Andere Cheong Ervaringen

Cheong?!

Ik ken het ook nog maar net: het is een Koreaanse manier van siroop maken, een heel eenvoudige:

1.Je weeg simpelweg evenveel fruit als suiker af, en je houdt een deel suiker apart.

2.Je mengt het fruit met het grootste deel van de suiker, 

3.Je doet het in een glazen pot, 

4.Je bedekt het met de apart gehouden suiker,

5.Af en toe roer je,

6.Laat dit minstens 3 weken en maximum 100 dagen trekken. 

7.Zeef daarna en zet koud.

Gezonde Suikersiroop? 

De suiker onttrekt sap aan het fruit, en de grote hoeveelheid suiker zorgt ervoor dat de siroop niet gaat gisten. 

Tegelijkertijd komt er een fermentatieproces op gang, zodat deze siroop niet héél ongezond is (het blijft wel zoetigheid). 

Europese siropen vergelijkbaar met het cheong proces 

In Europa kenden we deze vorm van bewaren al een beetje: er is een traditie (bv in Zwitserland, zie De Smaak van het Bos) om dennenknoppen in te leggen door ze met evenveel suiker, laagje om laagje, in een pot te doen.

En vorig jaar maakte ik siroop door het sap van bramen met suiker en azijn te mengen: zo krijg je een ouderwetse limonadesiroop - ik baseerde me hiervoor op het supergoede inmaakboek van Wil en Netty Geurts, Inmaken en Bewaren. 

Mijn ervaringen met zelf cheong maken

Toen ik over cheong leerde, was ik dolenthousiast. Dit jaar heb ik me dan ook geamuseerd met heel wat soorten cheong te maken:

-Kersencheong: ik weet niet wat er hier 'mis' liep (misschien was het omdat ik heel erg rijp fruit nam, maar deze siroop veranderde op den duur in (hele sterke) kersen alcohol. Niet mijn bedoeling, een happy accident, zeker?

-Tijm-citroen cheong: deze is fantastisch! Ik neem er een lepeltje van als ik een verkoudheid voel opkomen, en het helpt als een tierelier.

-Citroenverbena cheong: ik wilde ook enkel met kruiden siroop maken. Ik was weer vergeten, zoals toen ik Zelf Aromatisch Kruidenwater in de Sappan maakte met kruiden uit de tuin, dat kruiden bij lange na niet zoveel sap als fruit bevatten. Deze cheong lukte dus wel (en smaakt bijzonder), maar levert heel weinig op.

-Tulsi cheong: idem als bij de citroenverbena. Het is héél erg lekker, dat wel, en ik droogde de geweekte kruiden achteraf, als een soort geglazuurd kruidensnoepje, maar het levert weinig siroop op. Ook deze werkt prima tegen verkoudheden.

-Rode bes cheong: jaa! Hele zachte, fijne smaak

-Rabarber Rozenblaadjes cheong: ondertussen al een klassieker op het internet, en verdiend. Wat een heerlijke geur en smaak! 

Alcoholische Cheong?! 

Zoals hierboven vermeld, heb ik het af en toe voor dat een cheong alcoholisch wordt. Ook heel lekker (en straf!) maar niet mijn bedoeling. Als iemand weet hoe dit komt, laat het ajb weten in de comments. Ik denk dat het te maken heeft met te weinig roeren in het begin en/of met overrijp fruit nemen.  

Siroop en Azijn maken tegelijkertijd!

Wanneer je besluit om onderstaande Kweepeer Cheong te maken, kan je ineens proberen om kweepeerazijn te maken met de restjes (klokhuizen, ...). Dat is heel makkelijk, en het levert echt een heerlijke 'witte' azijn op. Ik gebruik zelfgemaakte kweepeerazijn o.a. wanneer ik zelf vegan sushi maak, en dat smaakt echt heerlijk!

Recept: Zelf Cheong van Kweepeer Maken

Nodig:

-goed rijpe kweeperen in de schil, liefst schoongeboend ipv gewassen

-snijplank en mes 

-kom om in te mengen op voorhand 

-schone, droge, glazen pot

-kaasdoek

-lepel of spatel

-suiker

-goede weegschaal 

-als je azijn wil maken met de restjes: foodgrade plastic of glazen emmer/grote pot, suiker, een beetje appelazijn, optioneel een stukje azijnmoeder, kaasdoek

Hoe maak je het?

1.Boen de kweeperen schoon zodat alle pluis eraf is. Als je ze wast, zorg er dan voor dat ze daarna kurkdroog zijn.

2.Snij de kweeperen fijn, laat de schil eraan (die is juist heel lekker).

3.Weeg de kweeperen af.  

4.Weeg exact dezelfde hoeveelheid suiker af en hou een beetje opzij (zodat je straks de toplaag in je pot kan bedekken met een laag suiker).

4.Meng suiker en kweeperen in een kom, zodat alle stukjes kweepeer goed bedekt zijn.

5.Voeg optionele smaakmakers toe en meng. Omdat deze smaakmakers niet veel wegen, hoef je ze niet mee te tellen in het suikergewicht (tenzij je een gigantische massa smaakmakers toevoegt: tel het gewicht dan bij de suiker en meet meer suiker af).

6.Duw alles goed aan in een glazen pot.

7.Strooi de apart gehouden suiker erover, zodat het fruit met een dikke laag bedekt is.

8.Doe er kaasdoek over en zet op kamertemperatuur.

9.Roer de eerstvolgende dagen af en toe.

10.Check na minstens 3 weken de smaak. Als je die al goed vindt: zeef alles, giet in een propere fles of pot, en zet kouder. 

11.Laat maximum 100 dagen fermenteren.

Welke smaakmakers voor kweepeercheong?

Eindeloos!

-Gember past heel goed bij kweepeer, net als;

-citroen, 

-rozemarijn, 

-lavendel, 

-kaneel, 

-vanille, ... 

Hebben jullie nog cheong ideeën of tips? 

Deze tekst bevat affiliate links: klik je daarop en besluit je een aankoop te doen, dan verdien ik een kleine commissie zonder dat het jou meer kost: zo help je me om te blijven bloggen, bedankt alvast! 

 

Heel Veel Kweepeer!

 

Elk jaar zijn er in de herfst een massa aan heerlijke, prachtige kweeperen. En elk jaar probeer ik weer iets nieuws met kweeperen uit. Ik maak er zowel zoete als hartige gereechten mee:

Kweepeer in of voor Zoete Gerechten: 

-Kweepeer Zuurdesem Cake met Chocolade 

-Zelf Kombucha maken met o.a. Kweepeer 

-Zelf Kweepeersiroop en gedroogde kweepeerschijfjes maken!  

-Zelf Kweepeersap maken in de sappan 

-Zelf Kweepeerconfituur met Kruiden en Rozenwater maken! 

-Kweepeer Fruitleer Maken en zelfs Probiotisch Kweepeer Fruitleer Maken

-Gezondere Kweepeer 'Suiker' Maken  

-Kweepeer Stroop Maken: 100% kweepeer siroop 

-Kweepeer Thee Maken 

-Geroosterde Thee van Kweepeer, Gember en Appel Maken 

-Kweepeer Limonade Maken (vier methodes) 

-Kweepeer Extract Maken voor gebak etc 

-Zelf Echte Kweepeer Karamellen Maken: Snoep! 

Kweepeer in of voor Hartige Gerechten:

De friszoetzure kweepeersmaak past ook uitstekend in hartige recepten. 

Eerder maakte ik al: 

-Kweepeer Azijn : ik gebruik deze azijn ook in gebak, maar hij doet het vooral goed bij zelfgemaakte vegan sushi en in risottos, als een witte wijnvervanger...

-Gefermenteerde Kweepeer Pompoen Kimchi 

-Zelf o.a. een Kweepeer Hydrolaat maken met een sappan!  (hydrolaten kan je in zoete en hartige gerechten gebruiken als smaakmaker) -Zelf Kweepeer Fruitleer maken!

-Herfstige Soep van Pompoen en Kweepeer

Kweepeer in Currysaus! 

Vandaag bedacht ik: wat als ik eens kweepeer door de curry draai? 

Ik sneed de kweepeer (ik gebruikte een hele grote) in achten. 

Ik liet de schil eraan. 

Ik bakte de partjes in olie goudkleurig. 

De smaak? Heerlijk! Het deed me eigenlijk heel erg aan Elstar appeltjes denken, ook dat zoetzurige. Ik had één appeltje geschild, in stukjes gesneden en ook in de curry gedaan, om de zoete toets extra te benadrukken. Maar eigenlijk vond ik de grote kweepeerpartjes lekkerder! Ze deden me denken aan appeltjes in de oven qua smaak en qua structuur. De schil liet ik eraan voor de smaak, maar die schil laat zich niet makkelijk eten. Gelukkig wordt de schil heel dun en snij je hem zo eraf, eens de curry klaar is. Een beetje zoals paprikavelletjes of tomatenvelletjes. Ik ben tevreden met deze lekkere, kleurrijke en makkelijke curry.

Vegan Recept: Herfstige Kweepeer Curry met Groenten en Kikkererwten

Nodig:

-1 ui, geschild en in medium kleine stukjes gesneden 

-1 teen look, geschild en fijngesneden

-1 stukje gember van ongeveer 1 cm, fijngesneden

-een klontje kokosolie of bakolie

-een grote pan met dikke bodem en deksel

-2 kleine courgettes, in dikke rondjes

-3 wortels, in dikke rondjes (ik gebruikte zo'n leuk kronkelig mes, omdat ik dat af en toe leuk vind)

-1 kleine rode paprika, in stukjes

-1 groene paprika, in stukjes

-1 bokaal kikkererwten, gespoeld (hou eventueel het aqua faba bij en vries in voor gebak of eivervanger)

-1 flink grote kweepeer, schoongeboend met een theedoek, en in achten gesneden, klokhuis verwijderd, schil eraan 

-1 grote appel, geschild en in blokjes 

-kurkuma naar smaak

-zout naar smaak

-currypoeder naar smaak

-komijnpoeder naar smaak

-eventueel: ik deed er ook een beetje Indisch currypoeder door 

-1 brik kokosmelk

-wat water

-rijst 

-optioneel: wat vogelmuur voor erdoor, als het klaar is (lekker en gezond)

-peterselie of koriander

-eventueel: wat citroensap druppels voor de smaak 

Hoe maak je het?

1.Kook de rijst gaar volgens de verpakking.

2.Schil en bereid alle groenten en fruit voor.

3.Verhit de olie in de pan.

4.Bak de ui goed gaar.

5.Voeg knoflook en gember toe en roerbak.

6.Voeg de kruiden en het zout naar smaak toe.

7.Voeg wortels, courgette, paprika, kweeper en appel toe en roerbak.

8.Zet een passend deksel op de pan en laat even stoven.

9.Roer af en toe. De kweepeerparten moeten goed meebakken.

10.Voeg water toe tot alles onderstaat en breng aan de kook.

11.Laat een paar minuutjes koken.

12.Voeg de kokosroom toe en roer goed.

13.Laat alles rustig verderkoken tot de groenten en het fruit gaar zijn.  

14.Zet het vuur uit, doe er optioneel wat wildpluk vogelmuur bij.

15.Serveer met rijst en peterselie of koriander.  

16.Pers er eventueel wat druppels citroensap over. 

Smakelijk!!! 

 

 

Zelf Gedroogde Gezonde Kweepeer 'Suiker" Maken

Experimenteren met Kweepeer

Elk jaar opnieuw: massa's kweeperen die weggegeven worden! En ook elk jaar opnieuw vind ik het een uitdaging er wat leuke nieuwe recepten mee te verzinnen. 

Vandaag: hoe kan je zelf een gezondere 'suiker' zoetstof maken van gedroogde kweeperen?

 

Gezonder Zoet

De kweepeer smaakt van zichzelf zoet. Ik ben steeds op zoek naar gezondere alternatieven voor suiker. Ik gebruik vaker dadels in recepten, maar het zijn niet alleen dadels die zoet smaken! Je kan ook appelsuiker maken, of perensuiker, mispelsuiker (zie mispelfruitleer), mangosuiker... En dan maar experimenteren om het toe te voegen aan je muësli, of in de couscoussaus voor die zoete toets, of ...

Werkwijze om Gezondere Fruit Suiker Zelf Te Maken 

Alles wat je moet doen is: het fruit 

-snijden, 

-drogen, 

-vermalen 

-en daarna bewaren in potjes.  

 

Recept: Zelf Gedroogde Gezonde Kweepeer Suiker Maken

Nodig:

-Kweeperen

-Ideaal: een droogoven en droogovenvellen

-mes, eventueel een dunschiller, maar dan heb je ook een portie tijd en geduld nodig. 

-een rasp 

-snijplank

-blender of keukenmachine

-potjes om de suiker in te bewaren 

Hoe maak je het?

1.Snij de kweeperen in zo dun mogelijke plakjes rond het klokhuis. Je hoeft ze niet te schillen, de schil smaakt net erg lekker! Snij wel rotte plekken weg, en blijf weg van het klokhuis. Je kan de klokhuizen behouden om zelf kweepeerazijn mee te maken! Hoe dunner de plakjes, hoe sneller gedroogd en hoe fijner de suiker. Als je een dunschiller gebruikt, krijg je de ideale dikte, maar dan heb je veel tijd en geduld nodig. Ik sneed met het mes zo dun mogelijke plakjes. 

Ik sneed mijn kweeperen in plakjes, maar als je een fijner resultaat wil, kan je ze ook raspen.  

2.Leg de kweepeerschijfjes of kweepeer rasp uitgespreid op droogovenvellen en droog ze.

3.Het drogen kan veel tijd in beslag nemen: stel af op 'fruit' stand en begin met zeven uur drogen. 

4.Test de stukjes en verschuif ze af en toe: ze moeten door en door droog zijn, anders krijg je schimmel. 

5.Breek de partjes eventueel in kleinere stukken en doe ze in kleine hoeveelheden in een blender of keukenmachine. Ik was verrast dat de blender voor dit experiment beter presteerde dan de keukenmachine: ik verkreeg een vrij fijn poeder.

6.Doe de kweepeersuiker in potjes en label.

 

Hoe gebruik je je zelfgemaakte kweepeersuiker?

-in muësli of granola of overnight oats, of -- waarom niet? -- fruitpap voor volwassenen :)

-in groene smoothies (ideaal voor zelfvoorzieners)

-in sauzen die een zoete toets kunnen gebruiken (couscous, stoofseitan, spaghetti, ...)

-in dressings

-in gebak en koekjes (hou er rekening mee dat de zoetkracht veel minder zal zijn dan die van suiker)

-in energieballetjes -en repen

-in zelfgemaakte chocolade!

Veel kookplezier!! 

Deze post bevat affiliate links: als jij iets koopt op de websites waarnaar ik via deze post verwijs, ontvang ik een kleine commissie. Voor jou blijft de aankoopprijs dezelfde. Alvast bedankt om deze blog te steunen! 

Zelf Perenstroop Maken: 100 Procent Peer!

Allerlei Stroop uit Eigen Tuin!  

Vorig jaar heb ik allerlei stroopsoorten zelfgemaakt met oogst uit de tuin:

-appel peren stroop

-appel peer rode bieten stroop

-kweeperenstroop

Alle stropen waren uitzonderlijk lekker, al moet je op voorhand weten dat het een tijdrovende en energievretende klus is. Idealiter kook je op zonnepaneel energie, of verwerk je samen met een hoop vrienden of buren je oogst, misschien wel boven een open vuur. 

 

 Peren zijn heel zoet, en leveren een heel lekkere siroop op!

Rauw of gekookt sap

Vorig jaar vertrok ik van sap dat ik bekwam door te ontsappen in de sapketel. Deze keer vertrok ik van rauw perensap: met behulp van een juicer. Heb je zo geen machine, je zou de peren (als ze echt overrijp zijn) nog kunnen persen met behulp van bv een gewicht, kaasdoek en een roerzeef en vergiet. Of kook ze even op met een bodempje water en draai ze daarna door de roerzeef. 

Niets gaat verloren!

Wanneer je deze stroop gaat maken, hou dan de restjes: steeltjes met stukjes peer aan en perenpulp bij, en maak er, zoals ik deed:

-zelfgemaakte perenazijn (de link verwijst naar kweepeer azijn, maar het recept kan je op elke fruitsoort toepassen!)

-en/of zelfgemaakt perenpulp fruitleer! (ook hier verwijst de link naar een recept voor kweepeer fruitleer, dat je evengoed op peren kan toepassen.)

 

 

 

De perenazijn die al klaar was van een vorige azijnmaakronde, de witte azijnmoeder die bovenop de azijn groeit, perensteeltjes in een foodgrade emmer, uitgestreken perenpulp en de gedroogde perenpulp...

Belangrijk: herhaal mijn 'fout' niet

Ik vertrok van zelfgeperst perensap. Maar omdat ik slechts een 'huis-tuin-enkeuken sap-pers' heb, had ik er niet bij stilgestaan dat het sap nogal 'dik' zou zijn. Het is niet gezeefd, er zat veel pulp bij. Ik dacht, dat dit geen kwaad kon. Het probleem is echter: als je een siroop wil, moet je zelfgeperst sap echt zeven. Anders is het niet helder en 'glad' genoeg. Met ongezeefd sap bekom je eerder een perenboter die, ik spreek uit ervaring, evengoed superlekker en lang houdbaar is, maar het is geen stroop. 

Conclusie: zeef zelfgeperst sap, als je siroop wil! 

 

 

 

 Schattigste minipeertje ooit, kom vol peren juicen, ongezeefd sap opzetten, een veel te lobbige 'siroop' (eigenlijk perenboter) bekomen, in potjes doen. Het is geen stroop geworden, maar lekker is het wel!

Vegan Recept: Zelf Perenstroop Maken!

Nodig:

-tijd! Deze klus duurt wel een paar uurtjes...

-een groot aantal goed rijpe peren. Ik had een overvolle kom (niet gewogen, maar het sap heb ik wel afgemeten) en deze leverden me 2,5l perensap op! Daarvan maakte ik 1 grote en 2 kleine potjes perenstroop. Ik zou zeggen dat je toch een redelijke hoeveelheid peren moet gebruiken: anders ga je niet genoeg stroop bekomen om in potjes te gieten. 

-een sapmachine: juicer (die in deze link is een heel moderne, maar het werkt ook met oude kringwinkelexemplaren :)

-een mes

-een grote kookpot met dikke bodem

-een goede hittebestendige spatel

-kaasdoek en een opvangpot om hete siroop in op te vangen en door te zeven: ik sloeg deze stap over en bekwam eerder dikke peren'boter' dan siroop. Als je een minder troebele siroop wil, zeef je best.  

-een grote soeplepel om te schenken

-een pannenlikker 

-een aantal schone glazen potjes en dekseltjes

-een schone theedoek

-handschoenen

-keukenrol of een schone vod om gemorst sap af te vegen 

-als je de restjes wil gebruiken voor zelfgemaakte azijn: een schone grote emmer, kaasdoek, een stukje azijnmoeder (optioneel), een scheutje appelazijn, een schepje suiker, water

-als je de fruitpulp wil gebruiken om fruitleer meer te maken: een droogoven, droogovenvellen

-optioneel: smaakmakers zoals kaneel, gember, vanille.  

Hoe Maak Je Het?

1.Was de peren

2.Ontdoe ze van hun steeltjes (schillen en klokhuizen weggooien hoeft niet, enkel rotte plekke wegsnijden moet). Als je zelf azijn wil maken: doe de steeltjes in een goede kwaliteits plastic emmer. 

3.Snij ze in stukken die in de opening van je sapmachine passen. 

4.Zet alvast een grote kookpot met dikke bodem klaar.

5.Doe de stukken peer door je sapmachine. 

6.Vang het sap op en meet het! Giet het daarna in je kookpot.

7.Belangrijk: maak regelmatig je sapmachine leeg. Doe de pulp in de azijnemmer voor azijn, of strijk uit op droogovenbladen voor perenfruitleer.

8.Breng het sap aan de kook: het moet goed en 'rollend' koken. 

9.Doe alvast een afwas, want dit duurt wel een tijdje. Hou je pot goed in het oog, en roer minstens een keer per kwartier met je spatel.

10.Bereid ook al je potjes voor: steriliseer ze met kokend water en zet ze omgekeerd op een schone keukenhanddoek.

11.Na een tijd zie je dat het vocht voor de helft gereduceerd is. Nu heb je een lichte vrij vloeibare siroop. Je kan ervoor kiezen om deze nu door een kaasdoek te halen, om onzuiverheden weg te halen en een helderdere stroop te bekomen. Ik zeefde niet, en bekwam daardoor een dikkerdere, meer troebele 'boter'. Let goed op als je zeeft want dit is erg heet!

12.Vanaf nu ga je de pot meer in het oog houden: pas eventueel de sterkte van het vuur aan, of roer vaker. 

13.De suikers gaan beginnen karamelliseren en je krijgt grotere bellen. 

14.Als je na roeren met de spatel makkelijk de bodem kan zien, als het mengsel dikker en stroperiger aanvoelt, en goed ruikt: dan is het tijd om in potjes te gieten.

15.Schenk de hete perenstroop voorzichtig met handschoenen en mbv een schenklepel in de glazen potjes en zet omgekeerd.

Klaar!

Lekker als zoetmiddel in je muësli, over pannenkoeken, ...

 

Deze post bevat affiliate links: als jij iets koopt op de websites waarnaar ik via deze post verwijs, ontvang ik een kleine commissie. Voor jou blijft de aankoopprijs dezelfde. Alvast bedankt om deze blog te steunen! 

Zomaar wat dagjes in... september

Een samenraapsel van enkele dagen in september 2026

Maandagochtend: de elektriciteit is weg!

Mijn zoon en ik zijn ons aan het klaarmaken om naar school te fietsen, wanneer – floeps – ineens het licht uitgaat, en de ovenklok. Uh oh... De elektriciteit is uitgevallen. Aan de hoofdschakelaar te zien zit het probleem niet bij ons, maar in de gehele straat.

Wanneer ik weer terugkom van het naar school fietsen, wil ik beginnen stofzuigen: gaat niet! Ik veeg dan maar met de grote borstel. Ik wou ook een was insteken: gaat niet!

Ik maak mijn ontbijt (ik eet rond 10u) dan maar: ik wou de hennepzaad/cacaoballetjes die ik gisteren ingevroren heb proberen, maar ik vrees, dat ik de diepvries maar beter dicht laat, nu.

Hoe lang gaat deze storing eigenlijk duren? Heel mijn diepvries steekt vol met oogst! En hoe afhankelijk zijn wij eigenlijk van elektriciteit? Ik schreef ooit de denkoefening Hoe zelfvoorzienend zijn we eigenlijk? 

Blijkt: net zoals toen, nog niet zo heel veel... 

Ik maak in de plaats van de balletjes een chiapudding ontbijt. Ik snij dadels in stukjes, wil zelf hennepzaadmelk maken als... oh ja: dat gaat niet, ik kan de mixer niet gebruiken! Ik voeg de hennepzaadjes gewoon in hun geheel toe, meng ze met water, en wat hazelnoot-cashewpasta (veel te lekker), plus cacao.  

 

Mijn ontbijt, en nog wat bloemetjes in de tuin... 

Tuinieren met hoornaars 

Ik ga dan maar wat tuinwerk doen. Blij dat er nog mooie bloemen in de tuin staan: kleur! Ik knip wat vergeelde tomatenbladeren weg in de serre. Om daar te geraken, moet ik onder een hoornaarsnest in ons dak door... Gelukkig zijn het Europese hoornaars, en die zijn niet zo agressief, toch vind ik het telkens behoorlijk spannend. Ik vind de Europese hoornaar een magnifiek insect. Ik heb met eigen ogen gezien, hoe zo'n Europese hoornaar een (veel agressievere) geelpoot hoornaar ving en doodbeet. Onze inheemse hoornaars zijn ook nog eens beschermd. Maar als er eentje vlak voor mijn neus vliegt, met dat lage gebrom, kan ik nooit een 'huuuuuh!' onderdrukken!

De elektriciteit is terug aangesprongen, en ik vind het bijna jammer! Beperkingen stimuleren altijd mijn creativiteit. Ik vind het een uitdaging om dan oplossingen te bedenken. Mijn niet gemixte hennepzaadjes/chia pudding is in ieder geval heel erg lekker.  

Een pakje in de post, en Butter Tofu Massala met Naan

Joepie, een pakje: de postbode brengt een boek mee dat ik mag bespreken: De  Spoorzoeker. Ik ben benieuwd... Wordt vervolgd...

's Avonds eten we tofu butter paneer massala: een makkelijke Indische tomaat-kokossaus met opgebakken grote stukken tofu, rijst, en plantaardige yofu. Ik pluk er koriander bij, maar de rest van mijn gezin (zij verafschuwen koriander) krijgt peterselie. Ik bak ook nog naan, heel eenvoudig, en superlekker!  

 

 

Dinsdagvoormiddag: Perenkaramel  

Ik heb een was ingestoken en ga nu perenkaramel proberen maken: een zelfgemaakte perenstroop. Vorig jaar heb ik verschillende soorten appel/perenstroop, kweepeerstroop, of appel/peer/rodebieten stroop zelfgemaakt, en die bevielen heel erg goed. Nu heb ik een massa peren die heel rijp begint te worden. Ik wil me baseren op dit recept: peer-amel, een soort perenmelasse. Ik haal mijn elektrische ontsapper (een oude juicer uit 'de jaren stillekens') boven, stof hem af, en ontdoe de peren van hun steeltje. Ik hou alle steeltjes (waar telkens nog wat heel rijpe peer aanhang) bij en doe ze in een emmer: hier maak ik straks perenazijn mee.

Er is ook een heel erg schattig minipeertje bij! 

 

 

Van de pulp die in de juicer achterblijft, maak ik fruitleer en azijn... 

Wanneer alle peren doormidden gesneden zijn (om te checken of er rotte plekken of van die rare 'perenstenen' inzitten), steek ik de stekker in het stopcontact en begin ik te juicen.

Ik heb 2,5l sap! 

Ik zet een pan met perensap op hoog vuur en doe alvast een afwas. Mijn oude juicer is bijna oververhit geraakt, ik heb hem meerdere keren moeten uitkuisen voor ik verder kon sappen. Een deel van de pulp doe ik bij in de azijnemmer, een ander deel spreid ik uit op droogovenvellen, voor peren fruitleer. Ik ben van plan dit leer, eens gedroogd, te verbrokkelen tot een soort perensuiker, voor weer andere doeleinden. Wist je dat gedroogde perenpartjes superzoet zijn? Echt een snoepje! 

Wat er kan gebeuren als je het recept niet volgt...  

Ik heb het advies van het recept waar ik me op baseer niet gevolgd (zeef je siroop eens de helft van je sap is opgekookt), en nu verkrijg ik meer iets als perenboter. Maar het smaakt lekker!

Even komt alles samen: de was is klaar en moet opgehangen worden, de hond wil uitgelaten worden, de perenstroop is zo goed als klaar en ik moet de glazen potjes nog steriliseren. Maar alles komt goed en die perenstroop is zo lekker, dat ik er de pannenlikker bijhaal :)

Woensdag: pannenkoeken met perenstroop, ondertussen peren -en appelazijn op fles gieten 

Die perenstroop (nu ja, boter) vraagt om pannenkoeken. Ik maak pannenkoekenbeslag met tofu, dat heb ik uit het boek Planteneters -- een aanrader!

Terwijl ik bak, doe ik een afwas, en ruim ik wat kookprojecten op. Ik heb bijvoet gedroogd en die doe ik in potjes, en daarna giet ik de peren -en appelazijn die al een maand hebben staan trekken op flessen. Ik zeef ze, de azijnmoeder ziet er mooi (en zoals gewoonlijk vreemd) uit! De appelazijn (van Elstars) ruikt heerlijk. 

 

 

 

 

Donderdag: appeldroog fabriek, perensuiker

Er hangen massa's appels aan de bomen, mooie rode Elstars. Die drogen heel goed en we gaan gedroogde appelringetjes maken. Hier lees je mijn uitgebreide handleiding hoe je zelf appels droogt! Vroeger vond ik zo'n appelschil machientje echt overbodig (ik dacht dan: je kan een appel toch supermakkelijk met de hand schillen?) nu weet ik, dat als je veel appels na elkaar gaat schillen (voor appelmoes of gedroogde appeltjes), dat zo'n appelschil machine haast onmisbaar is. 

We gooien de schillen en de eruit geboorde klokhuizen ook niet weg: we maken er zelf (veel) appelazijn mee. 

Mijn man en ik vormen een appeldroogteam: hij schilt en doet schillen en klokuizen in de azijnemmer, ik was, leg de schijfjes op de droogplaten en doe ze in de droogoven: helemaal vol. De hond ligt er tevreden bij te kijken, zij houdt ook wel van gedroogde appeltjes!  

Voor ik de droogoven vul, haal ik er de gedroogde perenmoes pulp uit (voor perensuiker). 

 

 

 

 

Conclusie: ik ben toch erg blij dat we elektriciteit hebben, en zonnepanelen, en een zonnebatterij...

 

Deze tekst bevat affiliate links: klik je daarop en besluit je een aankoop te doen, dan verdien ik een kleine commissie zonder dat het jou meer kost: zo help je me om te blijven bloggen, bedankt alvast!