Inmaak Recept: rode bessenketchup

Dit recept is zooo lekker!  Heel anders dan tomatenketchup, maar een perfecte aanvulling bij hartige gerechten, als saus.  Perfect om te eten bij het makkelijke vegan snackje veg cutlets, het receptje voor die cutlets vind je hier.  De laurier geeft in combibatie met het zuurzoet van de bessen en de peper en de uitjes een haast magische smaak af! Het recept heb ik uit het bijzonder interessante boek "inmaken en bewaren" van Wil en Netty Engels-Geurts, dat je, als je geluk hebt, misschien nog tweedehands op de kop kan tikken.
Nodig:
-500 g rode bessen
-300 g suiker
-2 uien
- peper en zout naar smaak
-laurierblad naar smaak

Hoe maak je het?
1. Was de bessen, zet ze op met een bodempje water en verwarm tot ze goed hun sap loslaten.  Gebruik eventueel een pureestamper om dit proces te versnellen.
2.voeg de suiker, de fijngesneden uien en de kruiden toe.
3. Laat inkoken tot de gewenste dikte- zoals gelei of jam.
4. Kook ondertussen water en giet dit in schone lege confituurpotjes en deksels, die je op een propere keukenhanddoek gezet hebt.
5. Giet het water in een kom ( gebruik om af te wassen nadien) en draai de potjes om.
6. Giet de heerlijke ketchup in de potjes, draai het deksel erop en zet minstens 15 minuten omgekeerd op de handdoek om te steriliseren.

Inmaak Recept: rode bessenketchup

Dit recept is zooo lekker!  Heel anders dan tomatenketchup, maar een perfecte aanvulling bij hartige gerechten, als saus.  Perfect om te eten bij het makkelijke vegan snackje veg cutlets, het receptje voor die cutlets vind je hier.  De laurier geeft in combibatie met het zuurzoet van de bessen en de peper en de uitjes een haast magische smaak af! Het recept heb ik uit het bijzonder interessante boek "inmaken en bewaren" van Wil en Netty Engels-Geurts, dat je, als je geluk hebt, misschien nog tweedehands op de kop kan tikken.
Nodig:
-500 g rode bessen
-300 g suiker
-2 uien
- peper en zout naar smaak
-laurierblad naar smaak

Hoe maak je het?
1. Was de bessen, zet ze op met een bodempje water en verwarm tot ze goed hun sap loslaten.  Gebruik eventueel een pureestamper om dit proces te versnellen.
2.voeg de suiker, de fijngesneden uien en de kruiden toe.
3. Laat inkoken tot de gewenste dikte- zoals gelei of jam.
4. Kook ondertussen water en giet dit in schone lege confituurpotjes en deksels, die je op een propere keukenhanddoek gezet hebt.
5. Giet het water in een kom ( gebruik om af te wassen nadien) en draai de potjes om.
6. Giet de heerlijke ketchup in de potjes, draai het deksel erop en zet minstens 15 minuten omgekeerd op de handdoek om te steriliseren.

De Deel en Ruil Revolutie

De laatste tijd maakte ik kennis met tal van supertoffe ruil/weggeef en deel acties...  Het lijkt wel of er een revolutie aan de gang is!  Door spullen, diensten en kennis te ruilen, te delen of weg te geven stimuleren we elkaars onafhankelijkheid van de kapitalistische economie.  Op die manier worden we meer zelfvoorzienend door meer samen te werken (eenzame autarkie bestaat niet!) en verkleinen we de afvalberg door te recycleren of uitstappen naar dure en vervuilende winkels te beperken.
Wil je meedoen?  Hieronder beschrijf ik de initiatieven die ik onlangs leerde kennen - allemaal acties die je zelf kan ondernemen of waar iedereen aan kan meedoen!

1.De Weggeefmarkt/ het weggeefhuisje
 Een heerlijk initiatief, gewoon van een koppel in de buurt.
Hoe doe je het?
1.Check eerst of je voldoende (overdekte) ruimtes (kamers, schuurtje, een stal, ...) hebt om bruikbare spullen in uit te stallen. 
2.Verstuur uitnodigingen per e-mail of ouderwetse post naar buren, vrienden en collega's, waarin je hen de kans biedt om hun nog bruikbare, schone en propere spulletjes die ze zelf niet meer hoeven naar jouw uitstalplek te brengen op een door jou bepaalde dag.
3.Vermeld vervolgens de dag (datum en uur) waarop iedereen kan komen kijken en gratis spullen mee kan nemen.
4.Ook belangrijk: vraag of iemand wil helpen de spullen klaar te zetten, en of er iemand achteraf mee wil helpen de niet meegenomen spullen naar een kringloopcentrum te brengen.    
Ik ben zowel op een weggeefmarktje geweest als in een huisje waarin een soort permanente weggeefwinkel is.  Ook in kraakpanden worden er regelmatig weggeefwinkels georganiseerd.  Ik heb op deze plekken al leuke kleren en schoenen en keukenspulletjes kunnen  vinden - gratis.
Zelf zo'n weggeefmarkt organiseren is een ideale gelegenheid om je buren beter te leren kennen!
De markt kan ook gespecialiseerd worden: denk aan
-een planten ruil/weggeefmarkt
-een klerenruil (ook swishing genaamd) met pashokjes en spiegels bv
-een zadenruil zodat je weer leuke nieuwe groenten kan zaaien volgend jaar
-een inmaakruil (zodat je ook eens van andermans confituur kan snoepen en wie weet heerlijke recepten leert kennen)
-een oogstruil (voor als je pompoenen dit jaar mislukten maar je een overvloed aan bieten hebt!)
-een speelgoedruil (heerlijk en leerrijk voor de kinderen!)
-een boekenruil, ....
-...
2.Gratis spulletjes bekomen/weggeven via het internet
Je kan gratis spullen weggeven via volgende initiatieven op het internet:
- op de site van tweedehands.be kan je dagelijks de "gratis"zoekertjes uitpluizen
- via freecycle kan je lokaal spullen aanbieden/zoeken

3.Spullen/diensten delen

Door te letsen verdien je een soort virtueel geld, waarmee je andere diensten of goederen kan "kopen".  Een fijne manier om mensen te leren kennen en om je eigen talenten te delen.
Er is nu ook de superfantastisch geweldige site gedeelddoor.be - een heerlijk initiatief om alles gaande van voeding over woning, vakantie, vervoer en spullen te delen!

Via de site thuisafgehaald.nl of .be kan je nu voor een klein bedrag een heerlijke maaltijd in je buurt afhalen! Je leert je buren beter kennen, je koopt geen in vervuilend plastiek verpakte ongezonde maaltijden in de supermarkt maar neemt in de plaats daarvan je eigen brooddoos mee, en je kan met de fiets of te voet in plaats van met de auto!

4.Spullen/diensten/groenten/fruit ruilen

Via de site 2ehands.be kon je ook al spullen ruilen, maar nu is er de fijne website iedereenruiltmee.be waarop je lokaal allerlei kan aanbieden/zoeken om te ruilen.
Op de site groenteruilen.nl kan je groenten/fruit ruilen! (ook in belgie)


5.Repair caffees

Om de afvalberg tegen te gaan en een duidelijk "nee"te zeggen aan een economie die goederen produceert die gemaakt zijn om na een jaar stuk te gaan worden er overal repair caffees georganiseerd: ontmoetingsplekken waar je kan leren hoe je een rits verstelt, of een kapotte radio weer als nieuw kan maken!  Zoek op repair cafe in jouw lokale buurt!

Ken je zelf nog leuke deel/ruil/weggeef initiatieven?  Deel ze hier!!!

De Deel en Ruil Revolutie

De laatste tijd maakte ik kennis met tal van supertoffe ruil/weggeef en deel acties...  Het lijkt wel of er een revolutie aan de gang is!  Door spullen, diensten en kennis te ruilen, te delen of weg te geven stimuleren we elkaars onafhankelijkheid van de kapitalistische economie.  Op die manier worden we meer zelfvoorzienend door meer samen te werken (eenzame autarkie bestaat niet!) en verkleinen we de afvalberg door te recycleren of uitstappen naar dure en vervuilende winkels te beperken.
Wil je meedoen?  Hieronder beschrijf ik de initiatieven die ik onlangs leerde kennen - allemaal acties die je zelf kan ondernemen of waar iedereen aan kan meedoen!

1.De Weggeefmarkt/ het weggeefhuisje
 Een heerlijk initiatief, gewoon van een koppel in de buurt.
Hoe doe je het?
1.Check eerst of je voldoende (overdekte) ruimtes (kamers, schuurtje, een stal, ...) hebt om bruikbare spullen in uit te stallen. 
2.Verstuur uitnodigingen per e-mail of ouderwetse post naar buren, vrienden en collega's, waarin je hen de kans biedt om hun nog bruikbare, schone en propere spulletjes die ze zelf niet meer hoeven naar jouw uitstalplek te brengen op een door jou bepaalde dag.
3.Vermeld vervolgens de dag (datum en uur) waarop iedereen kan komen kijken en gratis spullen mee kan nemen.
4.Ook belangrijk: vraag of iemand wil helpen de spullen klaar te zetten, en of er iemand achteraf mee wil helpen de niet meegenomen spullen naar een kringloopcentrum te brengen.    
Ik ben zowel op een weggeefmarktje geweest als in een huisje waarin een soort permanente weggeefwinkel is.  Ook in kraakpanden worden er regelmatig weggeefwinkels georganiseerd.  Ik heb op deze plekken al leuke kleren en schoenen en keukenspulletjes kunnen  vinden - gratis.
Zelf zo'n weggeefmarkt organiseren is een ideale gelegenheid om je buren beter te leren kennen!
De markt kan ook gespecialiseerd worden: denk aan
-een planten ruil/weggeefmarkt
-een klerenruil (ook swishing genaamd) met pashokjes en spiegels bv
-een zadenruil zodat je weer leuke nieuwe groenten kan zaaien volgend jaar
-een inmaakruil (zodat je ook eens van andermans confituur kan snoepen en wie weet heerlijke recepten leert kennen)
-een oogstruil (voor als je pompoenen dit jaar mislukten maar je een overvloed aan bieten hebt!)
-een speelgoedruil (heerlijk en leerrijk voor de kinderen!)
-een boekenruil, ....
-...
2.Gratis spulletjes bekomen/weggeven via het internet
Je kan gratis spullen weggeven via volgende initiatieven op het internet:
- op de site van tweedehands.be kan je dagelijks de "gratis"zoekertjes uitpluizen
- via freecycle kan je lokaal spullen aanbieden/zoeken

3.Spullen/diensten delen

Door te letsen verdien je een soort virtueel geld, waarmee je andere diensten of goederen kan "kopen".  Een fijne manier om mensen te leren kennen en om je eigen talenten te delen.
Er is nu ook de superfantastisch geweldige site gedeelddoor.be - een heerlijk initiatief om alles gaande van voeding over woning, vakantie, vervoer en spullen te delen!

Via de site thuisafgehaald.nl of .be kan je nu voor een klein bedrag een heerlijke maaltijd in je buurt afhalen! Je leert je buren beter kennen, je koopt geen in vervuilend plastiek verpakte ongezonde maaltijden in de supermarkt maar neemt in de plaats daarvan je eigen brooddoos mee, en je kan met de fiets of te voet in plaats van met de auto!

4.Spullen/diensten/groenten/fruit ruilen

Via de site 2ehands.be kon je ook al spullen ruilen, maar nu is er de fijne website iedereenruiltmee.be waarop je lokaal allerlei kan aanbieden/zoeken om te ruilen.
Op de site groenteruilen.nl kan je groenten/fruit ruilen! (ook in belgie)


5.Repair caffees

Om de afvalberg tegen te gaan en een duidelijk "nee"te zeggen aan een economie die goederen produceert die gemaakt zijn om na een jaar stuk te gaan worden er overal repair caffees georganiseerd: ontmoetingsplekken waar je kan leren hoe je een rits verstelt, of een kapotte radio weer als nieuw kan maken!  Zoek op repair cafe in jouw lokale buurt!

Ken je zelf nog leuke deel/ruil/weggeef initiatieven?  Deel ze hier!!!

Boekbespreking: Landleven in de stad

Alex Mitchell, de auteur van Landleven in de stad, weet wel waarom hij een stadse omgeving verkiest: de koffie is er beter!  En uiteraard biedt de stad heel wat meer voordelen - ook ecologische: alles is dichterbij, zodat een wagen overbodig is. 
Maar...  wat als je als stadsbewoner droomt van een eigen tuin? 
Mitchell toont met veel overtuiging aan dat wonen in de stad allerminst hoeft te betekenen dat je geen "landleven" kan hebben.  Dit gegeven, dat je ook in de stad je eigen groenten kan verbouwen, sluit aan bij de permacultuur idealen.
Het was een plezier, zelfs als plattelandsbewoonster, om dit boek te lezen.  Allerlei mooie foto's van creatieve tuinideeën worden afgewisseld met inspirerende succesverhalen van stadstuiniers.  Als lezer krijg je onmiddellijk zin zelf ook te starten met een gedeelde tuin, aan guerilla gardening te gaan doen, of een bloemenwei in je voortuin te zaaien.  Allerlei toffe doe-het-zelf projecten worden besproken, van het planten van een eetbare haag en een bloembak voor bijen creëren, de boomspiegel in het stadspark of je straat opleuken met bloemen, tot je eigen zaden bewaren.
Tussendoor krijg je degelijke plant - en zaai informatie voor als je een beginnende tuinier bent.
De persoonlijke succesverhalen van de stadsbewoners zijn fijn om te lezen - de nadruk ligt op het sociale contact en op het gezamelijk verbeteren van de omgeving.
Verder bespreekt Mitchell hoe je ook kan gaan wildplukken in de stad, en biedt hij o.a. recepten voor bv brandnetelsoep.  Verder legt hij uit hoe je, ook in de stad, op allerlei creatieve manieren eenden, bijen en kippen kan houden.
Ik leerde dat je, naast in emmers en vuilnisbakken, (zie mijn vorige tekstje Aardappelopbrengst verzekerd) ook aardappelen in Bigbags kan telen - ideaal als je aan het verbouwen bent, of als je de grond in je stadse achtertuin niet vertrouwt!
Toevallig lust ik geen koffie - anders was ik misschien serieus gaan  twijfelen over een verhuis naar the city!
 

Broodbeleg van de maand: Zonnebloempitspread!

Deze spread is geinspireerd door die leuke kleine potjes streich in de natuurwinkel, met kaboutermutsjes op het deksel.
Zonnebloempitspread
Nodig:
- 1 koffiekopje zonnebloempitjes, 1 nacht geweekt
- 1/2 citroen voor het sap, of een gelijke hoeveelheid zuurkoolsap
- 1/4 e koffiekopje water
- peper
- 1/4 e tl zout, of naar smaak
- lookpoeder naar smaak
- gistvlokken ( optioneel) naar smaak
- provencaalse kruiden naar smaak
- zonnebloemolie
- vergiet
- cilinderpot

- mixer of vijzel en stamper

Hoe maak je het?
1. Spoel de geweekte pitjes in een vergiet
2. Doe ze in de cilinderpot met het water, het sap, de kruiden, gistvlokken, en mix.
3. Voeg tijdens het mixen in een dunne straal zonnebloemolie toe, totdat het een soort mayonaiseachtig uiterlijk krijgt.
4. Luchticht afgesloten blijft het, als je geen koelkast hebt, 2 tot 3 dagen goed.

Variaties:
Salie lijkt me hier heerlijk bij , evenals ruccola.  Als je kefirkorrels hebt kan je die eraan toevoegen en mee laten fermenteren zodat je een kaasachtig effect krijgt.
Smakelijk!

De Bijenzwerm

De bijen hebben de winter overleefd, en zijn daarna snel uitgegroeid tot een groot volk.
De kast zat bomvol bijen, en toen het een paar dagen warm was, zag ik ze aan baardvorming doen: dat betekent dat ze aan de kast gaan hangen, in een vlak of in een tros, omdat ze het te warm hebben, en omdat ze werkloos zijn.  Omdat er teveel bijen zijn raakt de kast ontregeld - niet alle bijen nemen het sussende feromoon van de koningin waar - en dan komen ze in zwermstemming.
Zwermen is heel belangrijk: het is de voortplanting van de bijen - door zwermen ontstaat er een nieuw volk met een nieuwe koningin.  Zwermen is ook een manier van de bijen om ziektes te voorkomen.
Als je bijen houdt om de honing, kan zwermen vervelend zijn.  De bijen zuigen zich namelijk vol met honing voor ze in zwerm vertrekken, opdat ze drie dagen zonder eten kunnen.  Ze moeten immers nog naar een geschikte nieuwe woonplaats zoeken, en hebben dus proviand nodig.
Maar als de imker de zwerm niet kan vangen, is hij dus zijn honing kwijt.  Ook als je in een drukbevolt gebied woont en ongeruste buren hebt, kan het niet zo fijn zijn als je bijen zwermen.
Aan de andere kant biedt een zwerm een imker echter de kans om zijn bijenstand uit te breiden.  Hij krijgt er ook gezondere, en blijere bijen door.  En misschien valt er wel met de buren te praten nadat je ze een potje honing bent gaan brengen?
Mijn volk zwermde op een warme dag uit rond drie uur 's namiddags.  Even was er luid gezoem te horen, en zagen we duizenden bijen door de lucht vliegen.  Snel zetten we alles klaar om de zwerm te scheppen: kieps, imkerspakken, snoeischaar (voor als de tros aan een struik zou gaan hangen), gaasdoek om over de kieps te doen.
Het volk ging echter op een plek hangen waar we echt niet bij konden: aan de hoogste tak van onze hoogstam kerselaar met grillig gevormde stam, zo'n zeven meter van de grond.  Het was een enorme tros, verdeeld in drie stukken.
Na wat rondbellen kwam er een boomverzorger die ook imker wil worden naar ons.  Hij slaagde er in om in kapruin de kersenboom in te klimmen, beveiligd met gordels.  Eens boven zaagde hij de tak door.  Toen die knapte, was er een schok, waardoor opnieuw duizenden bijen de lucht in vlogen.  Met de tak klom hij naar beneden.  De koningin was duidelijk op de tak te zien: prachtig groot en vrij donker van kleur.
We klopten samen de tak af in de Warree kast die klaarstond: het nieuwe huis van de bijen.
Meteen begonnen de bijen te stertselen (een soort kwispelen waarmee ze aangeven: hier is het!): alles leek in orde.
We borgen de klimspullen weg, praatten wat na, ... tot we opmerkten dat de twee andere trossen nog steeds hoog in de boom hingen.  Plots was ook de Warree-kast weer bijna leeg...
De boomverzorger was bereid opnieuw naar boven te klimmen, om de trossen te scheppen.  Maar na enkele pogingen om zijn touwen over de juiste tak te gooien (zodat hij veilig naar boven kon gaan) kwam er plots beweging in de tros.  De bijen maakten zich klaar om weg te vliegen!
Ik vermoedde altijd dat ze in trosformatie rondvlogen, maar het was eerder een gigantische wolk - prachtig om te zien.  Als gekken holden we erachter aan - ze vlogen over een veld, richting bos.  Toen ze het bos invlogen konden we ze niet meer volgen (te veel achterstand, en erg veel hoge bomen daar).
Jammer!!!
Een bevriende imker vermoedt dat de bijen op voorhand een goede woonplaats wisten en persé daarheen wilden, omdat de koningin weer uit de kast is opgevlogen.
Ik hoop van harte dat het waar is, en dat ze een goede thuis hebben gelokaliseerd.
Hoopgevend was dat de boomverzorger vertelde dat hij bij het uitoefenen van zijn job in tuinen van mensen reeds wild geworden honingbijen heeft zien in - en uitvliegen in een gat hoog boven in een boom: het is dus mogelijk dat ze overleven.  Tenslotte hebben ze dat altijd zo gedaan, voor de mens massaal bijen begon te houden en bomen begon te kappen...

Nu is het wachten op de nazwerm: hopelijk vliegt die NIET in onze hoge kerselaar!

De Bijenzwerm

De bijen hebben de winter overleefd, en zijn daarna snel uitgegroeid tot een groot volk.
De kast zat bomvol bijen, en toen het een paar dagen warm was, zag ik ze aan baardvorming doen: dat betekent dat ze aan de kast gaan hangen, in een vlak of in een tros, omdat ze het te warm hebben, en omdat ze werkloos zijn.  Omdat er teveel bijen zijn raakt de kast ontregeld - niet alle bijen nemen het sussende feromoon van de koningin waar - en dan komen ze in zwermstemming.
Zwermen is heel belangrijk: het is de voortplanting van de bijen - door zwermen ontstaat er een nieuw volk met een nieuwe koningin.  Zwermen is ook een manier van de bijen om ziektes te voorkomen.
Als je bijen houdt om de honing, kan zwermen vervelend zijn.  De bijen zuigen zich namelijk vol met honing voor ze in zwerm vertrekken, opdat ze drie dagen zonder eten kunnen.  Ze moeten immers nog naar een geschikte nieuwe woonplaats zoeken, en hebben dus proviand nodig.
Maar als de imker de zwerm niet kan vangen, is hij dus zijn honing kwijt.  Ook als je in een drukbevolt gebied woont en ongeruste buren hebt, kan het niet zo fijn zijn als je bijen zwermen.
Aan de andere kant biedt een zwerm een imker echter de kans om zijn bijenstand uit te breiden.  Hij krijgt er ook gezondere, en blijere bijen door.  En misschien valt er wel met de buren te praten nadat je ze een potje honing bent gaan brengen?
Mijn volk zwermde op een warme dag uit rond drie uur 's namiddags.  Even was er luid gezoem te horen, en zagen we duizenden bijen door de lucht vliegen.  Snel zetten we alles klaar om de zwerm te scheppen: kieps, imkerspakken, snoeischaar (voor als de tros aan een struik zou gaan hangen), gaasdoek om over de kieps te doen.
Het volk ging echter op een plek hangen waar we echt niet bij konden: aan de hoogste tak van onze hoogstam kerselaar met grillig gevormde stam, zo'n zeven meter van de grond.  Het was een enorme tros, verdeeld in drie stukken.
Na wat rondbellen kwam er een boomverzorger die ook imker wil worden naar ons.  Hij slaagde er in om in kapruin de kersenboom in te klimmen, beveiligd met gordels.  Eens boven zaagde hij de tak door.  Toen die knapte, was er een schok, waardoor opnieuw duizenden bijen de lucht in vlogen.  Met de tak klom hij naar beneden.  De koningin was duidelijk op de tak te zien: prachtig groot en vrij donker van kleur.
We klopten samen de tak af in de Warree kast die klaarstond: het nieuwe huis van de bijen.
Meteen begonnen de bijen te stertselen (een soort kwispelen waarmee ze aangeven: hier is het!): alles leek in orde.
We borgen de klimspullen weg, praatten wat na, ... tot we opmerkten dat de twee andere trossen nog steeds hoog in de boom hingen.  Plots was ook de Warree-kast weer bijna leeg...
De boomverzorger was bereid opnieuw naar boven te klimmen, om de trossen te scheppen.  Maar na enkele pogingen om zijn touwen over de juiste tak te gooien (zodat hij veilig naar boven kon gaan) kwam er plots beweging in de tros.  De bijen maakten zich klaar om weg te vliegen!
Ik vermoedde altijd dat ze in trosformatie rondvlogen, maar het was eerder een gigantische wolk - prachtig om te zien.  Als gekken holden we erachter aan - ze vlogen over een veld, richting bos.  Toen ze het bos invlogen konden we ze niet meer volgen (te veel achterstand, en erg veel hoge bomen daar).
Jammer!!!
Een bevriende imker vermoedt dat de bijen op voorhand een goede woonplaats wisten en persé daarheen wilden, omdat de koningin weer uit de kast is opgevlogen.
Ik hoop van harte dat het waar is, en dat ze een goede thuis hebben gelokaliseerd.
Hoopgevend was dat de boomverzorger vertelde dat hij bij het uitoefenen van zijn job in tuinen van mensen reeds wild geworden honingbijen heeft zien in - en uitvliegen in een gat hoog boven in een boom: het is dus mogelijk dat ze overleven.  Tenslotte hebben ze dat altijd zo gedaan, voor de mens massaal bijen begon te houden en bomen begon te kappen...

Nu is het wachten op de nazwerm: hopelijk vliegt die NIET in onze hoge kerselaar!