Creatief met restjes oud brood!

Brood hoort bij de voedingsmiddelen die het meest weggegooid worden. Vlamingen gooien jaarlijks 46 miljoen broden in de vuilbak...

Hier thuis bakken we zuurdesembroden, vier per keer. We vriezen er drie in. De kruimels en korstjes die overblijven of vallen bij het brood snijden geven we vaak als beloning aan onze hond: zij is daar dol op! Hier kan je nog meer zelfgemaakte en gekocht belongingen voor vegan honden ontdekken.

Af en toe maken we paneermeel met ons broodkruim, of we hergebruiken oud brood om er zuurdesembrood mee te maken. Ik hergebruik ook oud brood om zelf vegan kauwsticks voor mijn hond te maken, met de krokettenmachine!

Onlangs ontdekte ik het recept van Waste Not Rowen: hoe maak je pasta van oud brood.

Ik vind het altijd leuk om te experimenteren met zelfgemaakte pastarecepten en al helemaal als het creatieve restjes recepten zijn. Ik probeerde het recept uit en ik ga het hier naar het Nederlands vertalen.

Zelf Vegan Pasta Maken van Oud Brood!

Een recept van Waste not Rowen

Nodig:

-100g oud brood (ik gebruikte zuurdesembrood, maar elk soort hartig brood kan)

-100g type '00' bloem, dit is hele fijne bloem

-100g kokend water: dat je dus afweegt in een kom op een weegschaal, niet in een maatbeker.

-extra bloem om te kneden op je werkvlak

-kruidenmolen, of stamper en vijzel, of krachtige blender of keukenmachine

-optioneel maar handig: een pastamachine

-deegrol

-mes

-kommen, een hittebestendige kom

-lepel

-theedoek

Hoe maak je het?

1.Maal het broodkruim fijn of stamp het fijn in de vijzel, en doe in een hittebestendige kom.

2.Zet je weegschaal weer op nul, breng water aan de kook, en giet kokend water over het kruim heen tot je 100g water hebt.

3.Meng met een lepel tot een papje. Let op: warm!

4.Voeg de bloem toe en kneed in de machine of met je handen (let op want het blijft wel even warm).

5.Kneed minstens 10 minuten op een met bloem bestoven werkblad tot je een soepel deeg krijgt.

6.Je kan dit deeg onmiddellijk gebruiken, of 20 minuten laten rusten onder een vochtige doek in een kom. Deze rusttijd kan je gebruiken om een pastasaus klaar te maken.

7.Verdeel het deeg in vier kleine bolletjes en rol elk deel uit met een deegrol en dan door de pastamachine, of: als je die niet hebt: rol plat en snij met een mes in slierten.

8.Het is goed om echt elke sliert nog eens door de bloem op je werkvlak te rollen: zo behouden ze hun vorm en drogen ze niet zo uit.

9.Je kan deze verse pasta invriezen voor later gebruik, of laten drogen in je voedseldroger.

10.Breng water aan de kook en kook 2à3 minuten, tot ze boven drijven.

Smakelijk!