Gezonde en snelle vegan fastfood zelf maken

Sinds ik voor mijn gezondheid het endometriose dieet volg, heb ik - mag je best weten - al wel eens gevloekt dat we, na een lange dag zwaar werk, bijvoorbeeld, niet gauw een snelle hap konden gaan halen. Vegan opties bij ons in de buurt zijn frieten, pizza (zonder kaas), en Thais. Maar al die fastfood wordt voor mij in de foute olie gebakken, of bevat gluten, of soja, enzovoort.

Soms wil je gewoon niet koken. Soms ben je te moe om iets lekkers klaar te maken. Wat moet je dan doen, als je niet meer bij de frituur kan stoppen?

Ik zocht naar enkele gezonde en toch lekkere "fastfood" alternatieven die weinig moeite kosten. Aan onderstaande receptjes hebben wij veel gehad op dagen waar we geen zin hadden om te koken!

Gezonde en Snelle DIY Vegan Fastfood

1.Worteldogs
Ja, ze bestaan, en nee, ze klinken niet erg hip, noch smaken ze zoals echte hot dogs. Maar makkelijk te maken, snel klaar, lekker en gezond zijn ze wel! Je vindt het recept hier. 

2.Champignons in de oven met quinoa, rijst, noedels, of aardappelen
Nodig:
- champignons naar smaak
-teentjes look
-ovenschotel
-kokosolie
-rijst, quinoa, pasta, aardappelen - wat je wil.
Hoe maak je het?
1. Verwarm de oven op 180 graden, vet een schotel in.
2. Ontdoe de champignons van hun steeltje en snij de steeltjes in kleine stukken.
3. Leg elke champignon met de holte naar boven gericht in de schotel.
4. Vul met een gepeld teentje look.
5. Voeg naar smaak kruiden toe en verspreid de in stukjes gesneden steeltjes over de schotel.
6. Zet twintig minuten in de oven en bereid ondertussen de rest (quinoa, pasta, ...).

3.Sla! Met aardappelen en geroosterde noten.
Ai, nee, konijnenvoer. Sla krijgt met nogal wat vooroordelen te maken, zeg. Feit is, dat je een snel bord vol vitamientjes vol krijgt op een ik en een gij. Meer weten over het hoe en waarom van sla, klik hier!
Nodig:
-Sla
-Slazwierder
-2el olijfolie
-1el appelazijn
-1 el mosterd
-peper en zout naar smaak
-Leeg jampotje met deksel
-Patatten
-Handvol noten
Hoe maak je het?
1. Meng de ingrediënten voor de dressing (olijfolie, appelazijn, mosterd, peper en zout) in een leeg jampotje.
2. Draai het deksel dicht.
3. Schud: de dressing is klaar
4. Kook de aardappelen
5. Rooster de noten in een droge pan tot ze geuren.
5. Was de sla.
6. Zwier de sla droog
7. Snij de sla in stukjes en vermeng met de dressing.

 Sladressing in een jampot.

4. Snelle, Gezonde Restjes Ovenschotel
Nodig:
1. De groenten die je in huis hebt (pompoen, biet, courgette, aardappel, wortel, ui, look, ...)
2. Kokosolie
3. Kruiden en zout naar smaak
4. Optioneel: smaakvolle azijn, agavesiroop, nootjes, ...
Hoe maak je het?
1. Vet je ovenschotel in.
2. Verwarm de oven op 180 graden
2. Snij je groenten in blokjes tot de ovenschotel redelijk vol zit.
3. Bestrooi met kruiden en eventuele azijn en agave.
4. Hussel door elkaar.
5. Zou klaar moeten in 20 minuten!

5.Supersnelle, lekkere, vegan avocadosaus spaghetti
Voor dit makkelijke recept, klik hier! Als je het endometriose dieet volgt, kan je kiezen voor glutenvrije spaghetti.

Welke snelle recepten die toch lekker en  gezond zijn maken jullie klaar als je weinig tijd of zin hebt om te koken?