Vegan Wildpluk recept: miso met brandnetel en zevenblad

Vegan Wildpluk recept: miso met brandnetel en zevenblad

De lente is de tijd om veel brandnetel te eten! Ben je brandnetelrecepten zoals:

-brandnetel kervelsoep

-oosterse couscous met brandnetels

-zevenbladlasagne (je kan het zevenblad door brandnetel vervangen)

-of groene tofu van brandnetel...

...beu, probeer dan eens een miso recept: overheerlijk en nog gezond ook. 

Ik stel als groenten buiten brandnetel en zevenblad wortel, champignons en ui voor, maar misosoep is heel veelzijdig. Je kan dus ook bv werken met pastinaak, paksoi, bloemkool, daikon, etc etc. Wat de miso miso maakt, is look, gember, sojasaus, misopasta en zeewier: die vervang je best niet.

Vegan Wildpluk recept: miso met brandnetel en zevenblad

Nodig:

-handschoenen (om netels mee te plukken en optioneel fijner te snijden)

-verse neteltopjes, ongeveer twee kopjes is al voldoende

-vers geplukt jong zevenblad, ook ongeveer 2 kopjes

-2 el olie

-1 ui, geschild en in blokjes

-1 teentje look, geperst

-1 dikke duim verse gember, geschild en geraspt 

-1 el gedroogd zeewier naar keuze (vb dulse, wakame, nori, ...)

-2 wortelen, geschild en in lange reepjes

-1 pak tofu, in blokjes gesneden of in lange reepjes

-optioneel: champignons, in stukjes

-1l water

-2 el sojasaus

-1el misopasta

-gesnipperde bieslook naar smaak

Hoe maak je het?

1.Pluk de netels en het zevenblad.

2.Was ze en snij ze in grote stukken - heb je ze liever heel, dan sla je deze stap over.

3.Verhit de olie in een grote pot.

4.Bak de ui glazig.

5.Voeg wortelgroenten toe en optionele champignons en laat even stoven.

6.Voeg look en gember toe en roer goed.

7.Voeg de tofu toe en roer.

8.Blus met het water en de sojasaus. 

9.Voeg het zeewier toe.

10.Laat 10 minuten koken op laag vuur.

11.Voeg dan de netels en het zevenblad toe en laat nog drie minuten koken.

12.Haal van het vuur.

13.Schep met een grote soeplepel wat vocht in een klein kommetje.

14.Laat even koelen, voeg dan de miso toe en roer los met een vork.

15.Voeg nu de inhoud van dit kommetje aan de soeppot toe en roer. 

16.Lekker met rijst of noedels!